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Zucchini Chutney – die Vorratshaltung

von Alex

Wir hatten dieses Jahr 3 Zucchinipflanzen in unserem Hochbeet angepflanzt. Jeder erfahrene Hobbygärtner wird jetzt schon wissen: Ja, es war unsere erstes Jahr mit Garten. Welcher Mensch kann Zucchini von 3 Pflanzen essen??? Wir auf jeden Fall nicht. Und wir haben uns redlich bemüht. Es gab Zucchini-Puffer, wir haben Zucchini-Kuchen genascht. Wir haben fleißig Ratatouille gegessen, Zucchini Muffins gebacken. Zucchini auf den Grill gelegt und Pasta mit Zucchini gemacht. Trotzdem hatten wir immer noch einen riesigen Kameraden im Keller. Dieser hat sich vor uns gut hinter dem Hochbeet versteckt. Wir haben ihn lange übersehen und deswegen konnte er zu einem Ungetüm heranreifen. Nicht mehr ganz so super im Geschmack aber auf jeden Fall in einem Zucchini Chutney gut aufgehoben.

*

Ich habe mir dazu eigens ein Buch besorgt. Es nennt sich „Vorratsbibel“ und bietet auf fast 400 Seiten eine unglaublich gute Auswahl an unterschiedlichsten Ideen sein Obst, Gemüse und Kräuter zu konservieren. Säfte, Öle, Senf, Salze Marmeladen oder Chutneys sind nur ein Teil der Möglichkeiten. Bisher bin ich super zufrieden und werden das Buch sicherlich noch oft in Gebrauch haben.

Das Chutney ist geschmacklich süß-sauer. Tolle Aromen geben sich hier die Hand und drängen zu Speisen wie Reis oder Nudeln aber auch zu Braten und Fisch mit auf den Teller. Und das Beste: Es ist sehr schnell gemacht. Und als Foodgeschenk sicher auch sehr gerne gesehen. In Summe muss das Zucchini Chutney 2 Wochen reifen. Wer also jetzt allzu hungrig geworden ist – ein wenig Geduld.

Nebenbei ist dieses Rezpet mein Beitrag zum aktuellen Blogevent von Zorra in Cooperation mit Conny von Mein wunderbares Chaos.
Blog-Event CXLVII - Geschenkideen aus der Küche (Einsendeschluss 20. November 2018)

Zutaten für rund 1 Liter Zucchini Chutney:

1 kg Zucchini

250 g Zwiebel

3 Knoblauchzehen

30 g neutrales Pflanzenöl

100 g Gelierzucker (3:1)

30 g Sesamsamen

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlenen Koriander

125 ml Apfelessig

1/2 TL Curry

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

50 g Rosinen

1/2 Bund Petersilie

brennbaren (trinkbaren) Alkohol

Damit gelingt das Zucchini Chutney noch besser:*

Zubereitung des Zucchini Chutney:

Zuerst kommt die ganze Schnipplerei dran. Also den Zucchini in feine Würfel schneiden. Je feiner desto feiner aus das Chutney. Ich hab so ca. 1 cm groß Würfel geschnitten.

Zucchini Würfel für das Zucchini ChutneyDie Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Immer wieder verrühren. Dann die Gewürze zugeben und alles kurz anrösten lassen. Die Zucchiniwürfel mit in den Topf geben und alles gut verrühren. Das Gemüse nun mit dem Apfelessig ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Nicht anbrennen lassen.

Das fertige Zucchini Chutney im Weckglas

Dann den Zucker, die Rosinen und die Sesamsamen zugeben und alles unter ständigem Rühren 4 Minuten aufkochen lassen. Dann noch die gehackte Petersilie einrühren.

Die gut ausgewaschenen Weck-Gläser mit dem heißen Zucchini Chutney füllen. Mit ein wenig Alkohol beträufeln und anzünden und das Glas verschließen.

Das Zucchini Chutney braucht jetzt noch ca. 2 Wochen um das richtige Aroma zu bekommen.

Tipp:

  • Die Zucchini kann auch durch Kürbis, Karotten oder anderes Wurzelgemüse ersetzt werden
  • Auch statt der Sesamsamen können andere Nüsse ran. Am besten stelle ich mir Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne vor.

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4 Kommentare

Conny 30. Oktober 2018 - 13:22

Lieber Alex,
ich habe gerade ein breites Grinsen im Gesicht. Auch wir hatten in unserem ersten Gartenjahr drei Zucchinipflanzen. Ich fühle mit Dir!
Ein Chutney haben wir damals nicht aus den Zucchini gemacht (aber sonst so ziemlich alles). Ich finde die Idee toll – und würde mich über so ein Geschenk auch freuen wie ein Schnitzel. Danke, dass Du bei unserem Blog-Event mit dabei bist.
Herzlichst, Conny

Reply
barcalex 30. Oktober 2018 - 23:12

Dann fühle ich mich ja schon gleich viel besser dass ich mit diesem Übereifer nicht alleine war.
Schön dass ich dabei sein darf 🙂

lg, Alex

Reply
Blog-Event CXLVII – Geschenkideen aus der Küche – Zusammenfassung – 1x umrühren bitte aka kochtopf 25. November 2018 - 17:00

[…] Dann kann man daraus eine herbstliche Marmelade zaubern, die den Start in den Tag versüßt. Zucchini-Chutneyvon Alex, Alle kochenAlex hat aus der Not (3 Zucchini-Pflanzen, oh Mann!) eine Tugend gemacht und […]

Reply
Schnelle Zucchini Muffins backen - gesund und pikant - AlleKochen.com 23. Juni 2019 - 12:48

[…] länger was von seinen Zucchini haben möchte, kann ein tolles Zucchini Chutney […]

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