Home Geflügel Vogerlsalat mit Paprikahuhn – Huhn braucht Voge(r)l

Vogerlsalat mit Paprikahuhn – Huhn braucht Voge(r)l

von Alex

vogerlsalat mit paprikahuhn

Langer Arbeitstag und keinen Bock zum Kochen. Trotzdem lauert noch ein Hühnerfilet auf seinen Einsatz in meinem Kühlschrank. Aber so ganz alleine auf dem nackten Tellerboden zu liegen ist ja auch nicht gerade das Allergemühtlichste. Also noch schnell ein wenig Vogerlsalat gekauft und dem Huhn ein Bett gebastelt. Alles schön auf einer großen Servierplatte angerichtet macht das dann auch gleich was her. Solche Abendessen liebe ich – super gemütlich, kein Aufwand und super lecker.

Zutaten für 4 Personen:

4 Hände Vogerlsalat

6 Cocktailtomaten

4 Frühlingszwiebel

1 Bund Schnittlauch

2 Hühnerbrustfilets

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Chilipulver

100ml Joghurt

2 EL Aceto Balsamico

2 EL Olivenöl

4 EL gewürfelten Speck

1 EL Erdnussöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Zubereitung:

In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Speckwürfel anbraten. Die knusprigen Speckwürfel in eine Schüssel geben, so viel wie möglich vom Öl in der Pfanne lassen.

Die Hühnerfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Paprikapulver, dem Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne mit dem Speckfett die Hühnerbrüste bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten runde 8 Minuten braten.

In der Zwischenzeit das Joghurt mit dem Balsamico, dem Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressign verrühren. Den Vogerlsalat waschen und trockenschleudern. Die Tomaten achteln, den Frühlingszwiebel schräg in Scheiben schneiden.

Auf einer Anrichteplatte den Vogerlsalat verteilen, die Tomatenachtel darübergeben und die Frühlingszwiebelscheiben ebenfalls verteilen. Die fertigen Hühnerbrüste schräg aufschneiden und auf dem Salat verteilen. Die knusprigen Speckwürfel über den Salat streuen und mit dem Joghurtdressing begießen. Abschliessend noch den Schnittlauch hacken und über den Salat streuen.

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4 Kommentare

Christina 26. November 2010 - 09:09

Jetzt habe ich aber einen Schreck bekommen, weil ich zuerst „Vogelsalat“ gelesen habe. Aber uff, es ist ja nur Feldsalat (was ein „r“ gleich ausmacht!). 😉 Denn kenne ich auch noch als Nüsslisalat. Und, das sieht schön frisch und lecker aus!

Reply
anie's delight 26. November 2010 - 09:29

Hier im Norden sagt man auch Rapunzel zu dem Salat…
😉 Auf jeden Fall lecker und schmeckt mir auch immer gut.

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Sylvia 26. November 2010 - 21:22

Eine schnelle und leckere Salatkreation! Ach ja, bei uns heißt er ganz ordinär Feldsalat… 😉

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Alex 26. November 2010 - 23:58

@Christina: nein, nein. keine vögel – wenn schon, dann geflügel 🙂
@anie: razunzel … auch nett. solange keine haare im salat sind …
@sylvia: unter dem namen kennen wir ihn auch in tirol – vogerlsalat ist aber die nettere variante

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