Vanillekipferl – nach Steirer-Oma’s Rezept

Vanillekipferl mit Puderzucker ist der Weihnachtsklassiker

Vanillekipferl mit Puderzucker darf zu Weihnachten nicht fehlen

In jeder Familie gibt es mindestens ein Rezept das über Generationen weitergegeben wird. In unserem Fall sind das Weihnachtskekse. Es sind die allseits beliebten Vanillekipferl die meine steirische Oma früher immer gebacken hat. Eigentlich bin ich ja nicht der große Vanillekipferl-Fan gewesen, aber mit zunehmendem Alter wird man hier offenbar toleranter 🙂 Diese Vanillekipferl bestechen durch ihre außergewöhnliche Mürbheit und den feinen Geschmack. Wirklich sehr zu empfehlen. 

Vanillekipferl für 1-2 Backbleche:

280 g Weizenmehl + etwas Mehl zum Bearbeiten

50 g gemahlene Mandeln

50 g gemahlene Haselnüsse

70 g Zucker

1 Prise Salz

210 g kalte Butter

100 g Staubzucker

100 g Zucker

1 Vanilleschote

Damit gelingen Vanillekipferl noch besser:*

*Affiliate-Werbung

Zubereitung der Vanillekipferl:

Mehl, Mandeln, Haselnüsse, 70 g Zucker und eine Prise Salz miteinander vermischen und auf die Arbeitsfläche geben.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zusammen krümelig reiben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig eine 5 cm dicke Rolle formen und diese in Klarsichtfolie wickeln. Die Teigrolle nun für rund 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.

Aus der Teigrolle fingerdicke Scheiben schneiden und die dann zur typischen Kipferlform formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferl darauf mit etwas Abstand verteilen.

Die Kipferl nun rund 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

In der Zwischenzeit 100 g Staubzucker mit 100 g Zucker mit dem Mark der Vanilleschote vermischen.

Die noch heißen Kipferl nun durch Wälzen im Vanillezucker zu Vanillekipferl machen.

Klassische Vanillekipferl mit Puderzucker

Vanillekipferl mit Puderzucker nach Oma’s Geheimrezept

Tipps für perfekte Vanillekipferl:

  • Vanillekipferl müssen sehr mürb sein, also nie Eier verwenden. Das macht den Prozess zwar nicht leichter, aber der Geschmack belohnt die Mühen
  • Wie bei den meisten Rezepten ist es wichtig die genauen Mengenangaben zu beachten
  • Für Vanillekipferl sollte wirklich eine frische Vanilleschote verwendet werden. Sie gibt den Geschmack und nach dem ganzen Backen will man doch auch richtig belohnt werden
  • Man muss das ganze richtig schnell machen – das Problem ist die Temperatur. Wenn die Butter zu warm wird, dann brechen die Kekse und man wird nicht mehr glücklich. Also immer nur portionsweise Teig aus dem Kühlschrank holen damit sich der Rest nicht zu stark erwärmt

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

%d Bloggern gefällt das: