Süppchen vom Lauch und der Kartoffel – kein richtiger Cappuchino

Ursprünglich wurde diese Suppe als „Cappuchino vom Lauch und der Kartoffel“ angekündigt. Dabei ist am Esstisch aber eine Diskussion entbrannt ab wann man denn von einem Cappuchino reden dürfe. Unterschiedliche Meinungen wurden dargelegt, letztendlich habe ich mich aber doch dazu entschieden diese Suppe als eben solche anzukündigen. Aber wichtig ist ohnehin was drinnen ist, und das war sehr gut.

Zutaten für 4 Personen:

300g mehlige Kartoffeln

1 Lauchstange

1 kleine Zwiebel

1l Geflügelbrühe

1/2l Sahne

1 EL Butter

2 EL weißer Balsamico

100ml Leichtmilch

Muskatnuss

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und mit dem geputzen Lauchklein würfeln. In einem Topf mit dem Butter auf mittlerer Hitze anschwitzen. Dann mit der Geflügelbrühe, der Sahne und dem Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zugedeckt rund 30 Minuten köcheln lassen.

Dann die Sahne zugeben und mit dem Pürierstab gut zerkleinern. Wenn man eine sehr feine Suppe haben möchte, streicht man jetzt die Suppe durch ein Sieb, wenn man es lieber grob mag, lässt man sie so wie sie ist.

Zur Deko noch die Leichtmilch mit dem (sauberen) Pürierstab aufschäumen. Die Suppe nun in tiefe Teller (oder eben für einen Cappuchino in Kaffeetassen) anrichten und mit reichlich Milchschaum bedecken.

Als Deko hat mein Vater (bei dem diese Suppe genossen wurde) noch Schlaufen aus dem Lauchgrün gemacht.

3 Comments

  1. Paule 29. Dezember 2011
  2. lamiacucina 29. Dezember 2011
  3. barcalex 29. Dezember 2011

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