Spaghetti mit Basilikumpesto – Italien vom Balkon

 

Mein Basilikum will einfach nicht weniger werden. Innerhalb kürzester Zeit ernte ich nun schon ganze Büschel ab, aber es ist immer noch kein Ende in Sicht. Ausser einem anständigen Pesto fällt mir gerade kein effizienteres Gericht ein das so wirklich viel Basilikum benötigt. Aber es soll mir schlimmeres passieren als diese Spaghetti mit Basilikumpesto, dies ist schon Jammern auf hohem Niveau 😉

Spaghetti mit Basilikumpesto für 4 Personen:

400g dünne Spaghetti

2 Hände voll Basilikum, je mehr desto besser

4 EL Mandelstifte, in einer Pfanne geröstet

4 Knoblauchzehen, geschält

2 EL Weißweinessig

1 Zweig Oregano

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

geriebenen frischen Parmesan

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

In einem hohen Gefäß die grob zerkleinerten Knoblauchzehen, das Basilikum, die Mandeln, Salz und Pfeffer mit dem Pürrierstab unter langsamer Zugabe von Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten.

Nicht zu viel Olivenöl zugeben, es soll keine Sauce werden.

Mit Weißweinessig und Salz und Pfeffer abschmecken und im Nudeltopf mit den Spaghetti gut vermischen. Etwas Parmesan zugeben und weitermischen.

Die Spaghetti mit Basilikumpesto auf warmen Tellern anrichten, Parmesan darüber geben und genießen.

7 Comments

  1. Buntköchin 28. August 2009
  2. lamiacucina 28. August 2009
  3. Jutta 28. August 2009
  4. Rico 28. August 2009
  5. Frank 16. Januar 2012
  6. barcalex 17. Januar 2012
  7. Susanne 29. September 2017

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