Home KochenGemüse Sellerieschaumsuppe – seltener Gast

Sellerieschaumsuppe – seltener Gast

von Alex

Sellerie ist ein Gemüse das sehr sehr selten den Platz in meine Küche findet. Es gibt keinen besonderen Grund dafür, aber irgendwie lachen mich feuerrote Tomaten, wiesengrüner Salat oder knallorange Karotten immer mehr an als dieses recht bescheiden anmutende Wurzelgemüse. Aber dabei tue ich ihm damit unrecht: Sellerie schmeckt nicht nur gut, er hat einen hohen Anteil ätherischer Öle die den Kreislauf anregen, ist appetitanregend und er enthält eine Vielzahl an Mineralstoffen. Also her mit der Sellerieschaumsuppe. 

Zutaten für Sellerieschaumsuppe für 4 Personen:

1 Sellerieknolle (400g)

2 EL Butter

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

100ml trockener Weißwein

500ml Gemüsebrühe

250ml Sahne

Salz

gemahlener weißer Pfeffer

30g kalte Butter

2 EL Sahne

2 Scheiben Toastbrot

4 EL Olivenöl

Zubereitung der Sellerieschaumsuppe:

Die Sellerieknolle Schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel hacken. In einem großen Topf 2 EL Butter schmelzen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit der Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zugeben. Alles kurz aufkochen lassen und 250ml Sahne zugeben. Die Suppe nun auf mittlerer Hitze für rund 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in 1cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen und etwas salzen.

Die Suppe nun mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein enges Sieb in eine Schüssel streichen. Die Suppe nun wieder in den Topf geben, salzen und pfeffern und wieder kurz aufkochen lassen. Die restliche kalte Butter und Sahne zugeben und alles noch einmal gut mit dem Pürierstab schaumig rühren.

Die Suppe in einen tiefen Teller geben und mit den Croutons bestreuen.

Das könnte dir auch gefallen:

8 Kommentare

lamiacucina 10. November 2010 - 07:39

auch als Püree sorgt Sellerie für eine geschmackliche Überraschung.

Reply
KochSchlampe 10. November 2010 - 10:28

Ich liebe Sellerie. Auch mit Tomate und in paniert.
Die Suppe muss ich unbedingt mal ausprobieren.

Reply
Franziska 10. November 2010 - 12:03

Bin grad ganz aufgeregt…
Bin durch Zufall über deine Seite gestolpert und begeistert. Hab mir grad alles von Vorne nach Hinten durchgelesen und den Eindruck bekommen das du aus Tirol bist.
Fänd ich supper!!! Wir Tiroler haben nämlich kaum tolle Blogs-oder ich find nur nie welchen:-)

Reply
Alex 10. November 2010 - 21:24

@lamiacucina: ja, das durfte ich bereits am eigenen magen spüren
@kochschlampe: paniert fehlt mir noch – kommt aber sicher noch
@franziska: hi franziska, damit hast du recht – bin ein tiroler, schön das der blog dir gefällt. freu mich auf deine kommentare.

Reply
Christina 11. November 2010 - 22:08

Na bei so vielen guten Eigenschaften muss man jetzt wirklich öfter Sellerie essen! Ich bin da leider auch eine kleine Ignorantin, dabei schmeckt Sellerie mir eigentlich ganz gut.

Reply
Alex 11. November 2010 - 22:49

Na dann bin ich wenigstens nicht alleine mit meinem schlechten Gewissen 😉

Reply
kitchenroach 12. November 2010 - 06:50

So schoen sahnig….das muss schmecken!

Reply
Alex 13. November 2010 - 09:13

Ja, in der Tat, das tut es. Und mit Sahne erst recht …

Reply

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Diese Webseite verwendet Cookies um deine Erfahrungen zu verbessern. Wir gehen davon aus, dass Sie damit einverstanden sind, aber Sie können dies ablehnen, wenn Sie möchten. Annehmen Weiterlesen

Privacy & Cookies Policy
%d Bloggern gefällt das: