Sautierte Pilze auf geröstetem Weißbrot – das Gute am Regen

sautierte pilze auf geröstetem weißbrot

Durch die ständige Feuchtigkeit in unseren Breiten ist dieses Jahr besonders geeignet Pilze zu essen. Wirklich an jeder Ecke wuchtert einer aus der Erde und wartet nur darauf gepflückt zu werden. Ich bin allerdings trotzdem ein Supermarkt-Pflücker, da kenn ich mich mehr aus und mein Einkauf ist immer von Erfolg gekrönt.

Zutaten für 4 Personen:

1 EL Butter

400g Pilze (in meinem Fall waren es Champignons und Austernpilze)

1 Hand voll Sojasprossen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 EL gehackte Petersilie

etwas Sahne

1 EL frische gehackte Chili

Saft einer halben Zitrone

8 Scheiben Weißbrot

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein würfeln und in einer Pfanne mit der Butter andünsten. Die grob zerkleinerten Pilze zugeben und bei starker Hitze braten. Währenddessen das Brot kurz mit etwas Olivenöl einreiben und in einer Grillpfanne bei starker Hitze rösten. Nun die Sojasprossen zu den Pilzen geben, durchschwenken und abschliessend auch die Chili und die Petersilie zugeben. Mit dem Zitronensaft ablöschen und zu guter letzt die Sahne einrühren – dies dann allerdings nur mehr mit der Restwärme der Pfanne, nicht mehr auf der Herdplatte stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

6 Comments

  1. lamiacucina 17. August 2009
  2. mipi 17. August 2009
  3. gourmet 22. August 2009
  4. Alex 24. August 2009
  5. Col Pain 4. September 2010
  6. Alex 5. September 2010

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