Quinoa mit Pilzen – Getreide das wie Kaviar knackt

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Mir ist heute beim Einkaufen eine Packung im Regal aufgefallen. Ein Fair-Trade gekennzeichneter Karton in Augenhöhe an einem Platz an dem mich sonst eigentlich immer nur das Fertigpüree begrüßt. Doch heute war alles anders, die Welt ist nicht mehr die Gleiche. Bei näherem Betrachten konnte ich das Wort „Quinoa“ lesen, einWort das mir zwar bekannt vorkam, trotzdem konnte ich es nicht wirklich zuordnen. Es handelte sich um eine südamerikanische Getreideart, unserem Reis ähnlich. Neugierig wie ich nun mal bin hab ich eine Packung gekauft und gleich mal ausprobiert.

Zutaten für 4 Personen:

2 Tassen Quinoa

4 Tassen Gemüsebrühe

16 Cocktailtomaten

4 Frühlingszwiebeln

100g Rucola

12 mittelgroße Champignons

etwas Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Den Quinoa laut Packungsanweisung so lange bei niedriger Temperatur in der Gemüsebrühe kochen bis die gesamte Flüssigkeit vom Getreide aufgesaugt wurde. Die Pilze in Längsscheiben schneiden, den Frühlingszwiebel in Querscheiben, den Rucola von den Stielen befreien und die Cocktailtomaten grob würfeln. Die Pilze in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Anschliessend den fertigen Quinoa zugeben und in der Pfanne schwenken, die Tomaten und die Frühlingszwiebel zugeben und ca.  Minute anbraten. Salzen und pfeffern und abschliessend den grob gehackten Rucola unterheben.

5 Comments

  1. lamiacucina 7. Mai 2009
  2. Alex 7. Mai 2009
  3. Buntköchin 13. Mai 2009
  4. Alex 13. Mai 2009
  5. Martin 19. Januar 2014

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