Penne mit Petersil-Zucchinipesto – würzig grün

Mal wieder Nudeln – eh schon lange nicht mehr gehabt. Ein ganz einfaches Pesto ist dieser hier. Einfach ein paar Zutaten zerschnippeln, untermischen und genießen. Die Kunst des guten Genußes liegt für mich nicht an der Stehzeit in der Küche sondern viel mehr an der Balance zwischen Koch- und Genußzeit. Wird hier alles gut erfüllt.

Zutaten für 4 Personen:

500g Penne

2 kleine Knoblauchzehen

3 Sardellenfilets

100g Zuchini

60g Parmesan

40g Petersilie

4 EL Olivenöl

60g getrocknete Tomaten

Salz

Langer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. Die Zuchini gut waschen und in 0,5cm große Würfel schneiden – möglichst viele Stücke sollten die grüne Schale haben. Den Parmesan reiben, die Petersilienblätter grob hacken. Die Tomatenstücke abtropfen lassen und würfelig schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mit dem Olivenöl gut vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Topf die Penne in reichlich Salzwasser laut Packungsanweisung bissfest kochen und abtropfen lassen. Diese kommen wieder zurück in den noch Warmen Topf und werden mit dem Pesto zusammen gut vermischt –  dabei beginnt der Parmesan langsam anzuschmelzen. In einem warmen Teller anrichten und mit einem Gläschen Weißwein genießen.

Tip: Vegetarier lassen einfach die Sardellenfilets weg.