Home KochenGemüse Nudelsalat mit Gemüse – neues Winteressen ?

Nudelsalat mit Gemüse – neues Winteressen ?

von Alex

Es hat lange gedauert bis sich der Winter blicken hat lassen. Aber jetzt ist es soweit und wir können endlich die Skier auspacken. Leider hat sich mein Magen noch gar nicht so schnell auf die neuen Verhältnisse gewöhnt – er hat strickt nach mediterraner Kost gefordert. Also was blieb mir übrig als Nudelsalat mit Gemüse zu basteln. Hat sich aber sehr gefreut – der Magen … und nicht nur meiner.

Nudelsalat mit Gemüse für 4 Personen:

320g Spaghetti

Handvoll Cocktail-Tomaten

1 Salatgurke

1 Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

70g geriebenen Parmesan

6 EL Olivenöl

3 EL weißer Balsamico-Essig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

1 Prise Paprikapulver

2 EL Semsam-Samen

frischer Oregano

Zubereitung von Nudelsalat mit Gemüse:

Die Spaghetti laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen in einer Schüssel das Olivenöl, den Essig, etwas Salz und Pfeffer und den Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.

Das Gemüse waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Die Paprikas ebenso grob würfeln. Von der Zucchini und der Gurke die Schale jeweils dick abschneiden – das „langweilige“ Innere brauchen wir nicht mehr. Die Schale grob würfeln.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit den abgesiebten Nudeln und dem Dressing gut vermischen. Den geriebenen Parmesan und die restlichen Zutaten darüberstreuen und alles wieder gut vermischen.

Auf Tellern anrichten und am besten mit einem Glas Weißwein genießen.

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