Einfaches Rezept für Linzerschnitten – Mama sei dank

von Alex

Ich habe dieses Jahr die Keksbäckerei etwas boykottiert. Nicht das ich etwas gegen die süßen Leckereien hätte, ich hatte nur überhaupt keine Lust darauf mich bei der Wett-Backerei zu beteiligen, die erfahrungsgemäß nach dem 26.12. sowieso niemandem mehr schmeckt. Doch eine Sorte Kekse hab ich mir von meiner Mutter gewünscht. Und es ist ja eigentlich schon gar kein Keks mehr, sondern vielmehr ein klein geschnittener Blechkuchen. Die Linzerschnitten. Und er ist ihr wieder herrlich gelungen – und diesmal hab ich das Rezept verlangt. Zu eurem Glück, denn davon haben wir dann am Ende alle etwas. Vor allem unsere Bäuche. Und nur nochmal zur Erklärung: Die Linzerschnitte ist nicht zu verwechseln mit der Linzer Torte.

Der Name von der Stadt Linz

Eine passende Keksdose für diese
tollen Linzerschnitten (*Affiliate Werbung)

Die Stadt Linz ist bekannt für ihre hohe Dichte an traditionellen, alt eingesessenen Bäckereien und Konditoreien. Man kommt also ständig in Kontakt mit diesen Köstlichkeiten Wenn man der oberösterreichischen Landeshauptstadt einmal die Ehre gibt. Und nebenbei ist die Stadt auch sehr schön anzuschauen. Nichts hat es mehr mit dem schlechten Image der Stadt mit dem stahlverarbeitenden Konzern VOEST zu tun. Linz spielt seine Lage an der Donau überlegt aus und zudem wird man eben mit solchen Köstlichkeiten bestochen. 

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Nicht nur zu Weihnachten

Auch wenn ich die Linzerschnitten zu Weihnachten bekommen habe und sie immer bei uns am Keksteller zu finden sind, Linzer Schnitten sind keineswegs nur Weihnachtskekse. Man kann sie das ganze Jahr über essen und auch kaufen. Es ist letztlich ja nur ein einfacher Rührteig der mit würziger Marmelade belegt ist. Das spannende am Teig ist ja das kräftige Aroma. Dieses kommt von den Gewürzen und Nüssen die hier verarbeitet werden. Zugleich kann man hier aber auch experimentieren. Welche Marmelade möchte ich verwenden, welche Gewürze lass ich weg, welche möchte ich noch hinzufügen.

Rezept für die weltbesten Linzerschnitten
Das Rezept für die weltbesten Linzerschnitten.

Rezept für Linzerschnitten

Linzerschnitten Rezept

Linzerschnitten

Ich habe dieses Jahr die Keksbäckerei etwas boykottiert. Nicht das ich etwas gegen die süßen Leckereien hätte, ich hatte nur überhaupt keine Lust…
Süßes Einfaches Rezept für Linzerschnitten – Mama sei dank Standard Drucken
Personen: 1 Blech Vorbereitung: Kochen:
Nutrition facts: - calories - fat
Bewertung 3.3/5
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Zutaten

  • 250 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiklar
  • 250 g Mehl
  • 250 g geriebene Haselnüsse
  • 1 EL Kakao
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • Abrieb einer 1/2 Zitrone
  • 1/2 Packung Backpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • ca 1/8 l Milch Himbeer- oder traditionell Ribisel-Marmelade

Rezept

  1. Den Ofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Danach alle restlichen Zutaten mischen und zu einem Rührteig verarbeiten. Nachdem der Teig gut durchgerührt wurde den Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Schließlich 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Masse nun dünn mit Ribisel- oder Himbeermarmelade bestreichen. Den Rest des Teiges in einen Spritzbeutel füllen und damit ein grobes Gitter auf den Kuchen spritzen.
  4. Den Kuchen nun für 40 Minuten im Ofen backen.
  5. Anschließend die Linzer Schnitten aus dem Rohr holen und abkühlen lassen. Zuletzt die Linzerschnitten mit einem Messer in mundgroße Stücke schneiden.

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18 Kommentare

lamiacucina 2. Januar 2011 - 11:11

Herrlich, daran muss ich mich auch mal wagen !

Reply
Sylvia 2. Januar 2011 - 12:06

Ich liebe Linzerschnitten, hab sie aber selbst noch nie gebacken. Wär definitiv mal einen Versuch wert!

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Alex 2. Januar 2011 - 14:05

@lamiacucina: von wagen kann keine rede sein, ist ja wirklich kinderleicht – aber eben soooooo gut
@sylvia: den mutigen gehört die welt

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uwe@highfoodality 2. Januar 2011 - 19:08

sehr schön! respekt, dass du das rezept bekommen hast. da können mamas ja durchaus restriktiv sein…

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Susa 3. Januar 2011 - 21:38

Aber die halten sich doch sicher eine Wele, oder? Da hat doch ihr Genuss gar nichts mehr mit Weihnachten zu tun 🙂

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Lischen 25. April 2015 - 18:31

Hallo, habe heute die leckeren Linzerschnitten gemacht. Nun eine Frage: Muss hier das Eischnee geschlagen werden, da Du das Eischnee in den Zutaten extra angefügt hast? Sonst wären es ja einfach 3 Eier?

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barcalex 26. April 2015 - 12:18

@Lischen: hallo, hab gesehen dass ich das nicht notiert habe, aber JA. Damit der Kuchen noch luftiger wird ist es von Vorteil den Eischnee aufzuschlagen. Werds im Rezept gleich ausbessern. Danke 🙂

Reply
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Alexandra 29. Mai 2018 - 20:20

Was nimmst du für eine Größe beim Blech?

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Anna 9. Dezember 2019 - 15:10

Hallo! Hab gerade das tolle Rezept gefunden und wollte fragen, ob mit 170 Grad die Umluft oder doch die Ober/Unterhitze gemeint ist?!
Danke und LG Anna

Reply
Alex 9. Dezember 2019 - 21:25

Hallo Anna,

hab ich tatsächlich gar nicht geschrieben. Es ist Ober/Unterhitze damit gemeint. Frohes Backen wünsch ich dir, würde mich freuen wenn du mir schreibst ob das Rezept deine Erwartungen erfüllt hat.

lg, Alex

Reply
sonja knebel 23. November 2021 - 21:18

Danke für das gute Rezept ich werde dem nächst dein Rezept ausprobieren . Ich mag auch die Linzer Torte und hab sie schon sehr oft gebacken .
Lg . Sonja

Reply
Alex 23. Januar 2024 - 21:04

Liebe dieses Rezept wirklich sehr. Werde jetzt schon jährlich immer von zwei Damen damit verwöhnt 🙂

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Anna 2. Mai 2023 - 13:05

Wie groß ist das Backblech?

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