Home Backen Lachs in Alufolie auf grünem Spargel

Lachs in Alufolie auf grünem Spargel

von Alex

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Dabei meint man vor allem aber den weißen Spargel. Der grüne ist mehr oder weniger das ganze Jahr über im Supermarkt präsent. Er wird im Gegensatz zum weißen ja auch in vielen Ländern auf der Welt angebaut. Eben dieser bildet das „Bett“ für meinen Lachs in Alufolie. Eine sehr schonende Zubereitungsart für den Fisch. Dazu Zitronen und Dill und ein wunderbares Päckchen ist fertig.

Der Lachs bleibt durch diese Zubereitungsart sehr saftig und das Aroma der Gewürze bleibt im Päckchen erhalten. Diese Zubereitung funktioniert auch mit Backpapier. Ich habe das damals mit einem weißen Fischfilet gemacht – hier zum Rezept vom Fischfilet in Backpapier mit Zucchini-Röllchen.

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Wer Lachs gerne etwas reichhaltiger will, der wird dieser Rezept vom Lachs in Sahne mit Spinat lieben. Oder doch lieber asiatisch ? Na dann kann ich diesen Lachs empfehlen. Unendlich viele Möglichkeiten. Noch mehr Rezept findest du in diesem Fisch-Kochbuch – „Das große Buch vom Fisch“*.

Doch nun wieder zurück zum Rezept Lachs in Alufolie. In weniger als einer halben Stunde hast du ein tolles Gericht auf dem Teller.

Einfaches und gesundes Rezept für Lachs in Alufolie auf grünem Spargel mit Kartoffeln. Das perfekte Gericht für den täglichen Geschmack.
Einfaches und gesundes Rezept für Lachs in Alufolie auf grünem Spargel mit Kartoffeln. Das perfekte Gericht für den täglichen Geschmack.

Lachs in Alufolie

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Dabei meint man vor allem aber den weißen Spargel. Der grüne ist… Drucken
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Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 500 g grüner Spargel
  • 2 TL grob gemahlenen Zitronenpfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bund Dill
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 12 mittlere Kartoffeln

Rezept

  1. Das Backrohr auf 200° O/U vorheizen.
  2. Den Lachs waschen und mit einem Filetiermesser die Haut abschneiden.
  3. Von der Alurolle vier Stück abtrennen, die groß genug sind um die Lachsstücke einzupacken. Diese Stücke mit etwas Olivenöl bestreichen damit sich der Fisch nach dem Backen leichter lösen lässt.
  4. Den Spargel waschen und die meist hölzerne Schnittfläche abschneiden. Sollte der Spargel generell etwas hölzern sein so diese Stellen mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel auf der Alufolie verteilen.
  5. Die Lachsfilets auf die Spargelbetten geben und mit dem Zitronenpfeffer und etwas Salz bestreuen. Etwas Dill abzupfen und auf den Filets verteilen. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Diese überlappend auf die Lachsfilets legen.
  6. Die Alufolie vorsichtig zu Päckchen verschließen. Dabei ist es wichtig nicht zu viel Folie zu verwenden, da sonst die Hitze zu stark geblockt wird.
  7. Die Päckchen nun für 25 Minuten im Backrohr auf mittlerer Schiene backen.
  8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen. In einem Topf reichlich Wasser salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin rund 15 Minuten kochen bis sie in der Mitte weich sind. Dies findet man am besten heraus, indem man mit einem Spieß hinein sticht. Anschließend die Kartoffeln schälen.
  9. Den fertigen Lachs in Alufolie aus dem Backrohr nehmen und vorsichtig öffnen. Mit einem Spatel nun auf einen Teller heben und zusammen mit den Kartoffeln servieren. Abschließend noch etwas frischen Dill darüberlegen.
Einfaches und gesundes Rezept für Lachs in Alufolie auf grünem Spargel mit Kartoffeln. Das perfekte Gericht für den täglichen Geschmack.

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