Home KochenGemüseKürbis Kürbismarmelade – fast wie Marille

Kürbismarmelade – fast wie Marille

von Alex

Im Herbst muss man alles aus dem Kürbis machen. Beginnend mit Suppen, gebacken im Rohr oder eben auch schon am Frühstückstisch als Marmelade. Zuerst war ich ein wenig skeptisch, da ich mir nicht genau vorstellen konnte wie sich der Geschmack entwickeln würde. Doch nun bin ich sehr happy über meinen Vorrat an Kürbismarmelade, schmeckt wirklich stark nach Marillenmarmelade. Und schaut auch so aus 🙂

Zutaten für Kürbismarmelade:

1kg Hokkaido-Kürbisfleisch (ich hab die Schale entfernt)

0,5kg 1:2 Gelierzucker

1 TL Zimt

1/2 TL Ingwerpulver

1/2 TL Nelkenpulver

1 Messerspitze Muskatnuss

6 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch mit einer Küchenmaschine oder dem Pürierstab stark zerkleinern bzw. pürieren.

Je kleiner man den Kürbis macht, desto feiner wird logischerweise auch die Marmelade. Ich hab noch etwas Struktur gelassen.

In einem großen Topf die Kürbisstücke/Püree 10 Minuten mit ein wenig Wasser andünsten. Die Gewürze und den Zitronensaft zugeben und alles gut verrühren.

Den Zucker einrühren und rund 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Dann einfach die Gelierprobe auf einem kalten Teller machen (ein TL draufgeben und schräg halten – die Kürbismarmelade sollte stocken) und sobald der gewünschte Zustand erreicht ist, die Kürbismarmelade in saubere Marmeladegläser abfüllen und auskühlen lassen.

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3 Kommentare

Michaela 18. November 2011 - 16:07

Hallo!
Ich bin schon seit Jahren ein Verfechter von Kürbismarmelade! Schmeckt auch super mit Äpfeln und ein wenig Zimt oder mit Pfirsichnektar eingekocht!
Lg Michi

Reply
Zizibe 19. November 2011 - 01:11

Aber bloß f a s t.
Marille + deren Marmelade ist unerreichbar, auch wenn ich Kürbis liebe.
Diese süß-saure Frucht ist einfach himmlisch

Vielleicht wäre eine Kombi – Marmelade noch am ehesten akzeptabel.
.
Dazu müsste man vorher eingefrorene Marillen haben. Die aus der Dose sind einfach indiskutabel.
Sorry, das ist halt mein Empfinden

Reply
barcalex 19. November 2011 - 09:30

@Michaela: Ja, Zimt hab ich auch drinnen, über den Apfel im Kürbis hab ich schon gelesen – aber jetzt muss ich erst mal die Vorräte verbrauchen
@Zizibe: Früchte aus der Dose fühlen sich prinzipiell nicht wohl, es entspricht nicht ihrer natürlichen umgebung 🙂

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