Kohlrabisuppe – positivst überrascht

Kohlrabi ist eines jener Gemüse die ich nicht wirklich am Speiseplan habe. Das Aroma hat bei mir keinen so beliebten Geschmack – dachte ich zumindest bis jetzt. Als ich das Rezept sah, wurde ich eigentlich nur vom Foto gefesselt – die Zubereitung ist ja wenig spektakulär. Und genau das war auch meine Befürchtung. Ich hatte Bedenken dass sich der Geschmack nicht zum Besseren verändern würde. Aber da lag ich wohl ganz falsch. Aus diesem „unscheinbaren“ Gemüse wurde ein richtiges Highlight in meinem Topf. Wie auch immer das geschehen konnte … mir völlig egal – eine wirklich feine Kohlrabisuppe. Nebenbei hat Kohlrabi auch noch die Eigenschaft den Wasserhaushalt des menschlichen Körpers zu regulieren und ist mit seinen 24 kCal/100g auch sehr gesund.

Kohlrabisuppe für 4 Personen:

400g Kohlrabi (Blätter sollten für die Garnitur mit dabei sein)

800ml Gemüsebrühe

2 EL Butter

150g Creme fraiche

1 Karotte

2 EL Haselnüsse

Zubereitung der Kohlrabisuppe:

Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Von den Kohlrabiblättern die jüngsten und zartesten abschneiden – am Ende sollten es mindestens 4 sein.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Kohlrabiwürfel darin anschwitzen lassen. Diese mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel rund 15 Minuten kochen lassen.

Gewürfelter Kohlrabi für die KohlrabisuppeIn der Zwischenzeit die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne kurz anrösten.

Die Karotte schälen und entweder mit einem Julienne-Schäler oder einem scharfen Messer ein paar dünne Streifen abschneiden.

Die Kohlrabisuppe nun mit dem Pürierstab zerkleinern, die Creme fraiche zugeben und nochmals pürieren. Wem die Suppe nicht genug abgeschmeckt ist, dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Meine Gemüsebrühe war ausdrucksstark genug 🙂

Die Kohlrabisuppe nun in 4 Gläser abfüllen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen, die Blätter und die Karotten-Julienne zugeben.

10 Comments

  1. anies delight 30. April 2012
  2. Ronja 30. April 2012
  3. Pepe Nero 30. April 2012
  4. barcalex 30. April 2012
  5. Peter 1. Mai 2012
  6. barcalex 1. Mai 2012
  7. reibeisen 2. Mai 2012
  8. barcalex 3. Mai 2012
  9. multikulinaria 7. Juni 2012
  10. barcalex 8. Juni 2012

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