Home KochenTierischesRind Köttbullar – schwedische Fleischbällchen

Köttbullar – schwedische Fleischbällchen

von Alex

Bekannt wurde Köttbullar weltweit durch den schwedischen Möbelriesen IKEA. Dort zählt dieser Klassiker nach wie vor zu den beliebtesten Gerichten. Da ich diese Bällchen recht gerne mag hab ich mich daran gemacht sie mal selbst zu basteln. Hat alles sehr gut funktioniert und war auch eine recht witzige Angelegenheit. Die Sauce ist mit der vom Schweden nicht zu vergleichen, diese hier hat durch die eingerührten Preiselbeeren eine sehr fruchtige Note.

Köttbullar für 4 Personen:

500g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

100ml Milch

75g Semmelbrösel

1 TL gemahlenen Piment

reichlich frischen Dill, Schnittlauch und Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

50g Creme fraiche

300ml Rinderbrühe

1 EL Preiselbeerkonfitüre

1 EL Mehl

Saft 1/2 Zitrone

4 große Kartoffeln

Zubereitung der Köttbullar:

Das Hackfleisch mit dem Ei, der Milch, den Semmelbrösel, dem Piment, den gehackten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit der Hand gut vermischen. Dann aus der Fleischmasse mit feuchten Händen rund 4cm große Bällchen formen und auf einen Teller geben. Diesen mit etwas Folie zudecken und alles für rund 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

gehackte Petersilie für die Köttbullar

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser 20 Minuten kochen bis sie fast weich sind. Die Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen.

Die rohen KöttbullarNach der Stunde in einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Fleischbällchen darin verteilen. Aber nicht zu viele rein geben, sie sollten sich nicht berühren. Die Bällchen nun unter gelegentlichem schütteln auf allen Seiten schön anbraten.

In einer anderen Pfanne etwas Butterschmalz auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln in 1cm dicke Scheiben schneiden und so in die Pfanne legen das jede Scheibe den Pfannenboden berührt. Nur so werden sie schön knusprig. Abschliessend die Kartoffeln salzen.

Köttbullar in der Pfanne

Wenn die Köttbullar fertig sind in Alufolie wickeln damit sie nicht auskühlen. Nun das Öl aus der Pfanne leeren und die Rinderbrühe, die Creme fraiche, das Mehl, die Preiselbeeren und den Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und so lange köcheln bis die Sauce ein wenig eingedickt ist.

Auf einem vorgewärmten Teller die alles schön anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. Es gibt auch die Variante die Köttbullar direkt in die Sauce zu legen, ich mag es lieben nicht ganz so flüssig. Dem die Sauce zu „schwer“ ist kann auch einfach nur Preiselbeeren verwenden – schmeckt auch super.

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12 Kommentare

Astrid Paul 30. März 2011 - 08:10

Ich war vor ein paar Tagen bei Ikea und habe gesehen, dass sie an diesen Schnelltheken mit hotdogs jetzt die Köttbullar sogar ohne Sauce im Pappbecher anbieten. 5 Stück/€ 1,00. Ich glaube, so würde die noch nicht mal ein Schwede essen. Deine sicher schon!

Reply
Christina 30. März 2011 - 08:24

Ne Freundin von mir fährt extra einmal im Monat zu Ikea und kauft sich einen Vorrat an TK-Köttbullar. Das mit den eingerührten Preiselbeeren in der Sauce merke ich mir, klingt gut.

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Jens 30. März 2011 - 09:38

Sieht fantastisch aus. Auch die Sauce!

@Christina: TK Köttbullar gibt es mittlerweile auch bei Aldi Süd, vielleicht solltest du deiner Freundin aber dennoch lieber den Link zu diesem Rezept geben 😉

Reply
Restaurant am Ende des Universums 30. März 2011 - 16:27

Da gehe ich schon seit Jahren regelmäßig zu besagtem Möbelhaus und habe noch nie diese Dinger gegessen (dafür umso mehr Daim-Torten). Deine könnte ich allerdings echt mal ausprobieren.

Viele Grüße!
A.D.

Reply
Alex 30. März 2011 - 21:47

@Astrid Paul: Also ich mag sie recht gerne – ich bin nur draufgekommen das sie in unterschiedlichen IKEAs unterschiedlich schmecken – hätt ich mir nicht gedacht
@Christina: die Sauce ist wirklich sehr gut – schön fruchtigsüß
@Jens: Aldi … tztztz … die gehören zu IKEA 🙂
@Restaurant am Ende des Universums: Na dann wird es aber Zeit diese Lücke zu schliessen 🙂 Daimtorten oder Princess-Torte sind aber auch ok.

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petra 31. März 2011 - 20:55

Da fällt mir ein, ich wollte ja noch einen Ben zum Billy dazukaufen!

Reply
tobias kocht! 1. April 2011 - 12:37

Daß man die auch selber machen kann 😉 Schmecken sicher viel besser als das IKEA Plastik.

Reply
Alex 2. April 2011 - 17:40

@petra: den ivar nicht vergessen, der ist sonst schnell beleidigt
@tobias: 😉

Reply
Rina M. 4. April 2011 - 17:57

Tja, dem schwedischen Möbelhaus sei Dank, dass ich die kleine runden Dinger kenne. Auf die Idee, so was mal selber zu machen, komme ich erst jetzt.

Danke für die Anregung!

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Alex 5. April 2011 - 22:37

Sehr gerne – ging mir gleich.

Reply
Räven 17. April 2011 - 16:43

Bei EDEKA gibts auch TK-Köttbullar, original verpackt aus Schweden.

Reply
Alex 19. April 2011 - 20:10

den gibt es hier in Tirol nicht soweit ich weiss – da muss ich wohl selber kochen 🙂

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