Kastaniensuppe – nichts zum Schälen

Die meisten Kinder – zumindest die meiner Generation – haben Stunden damit verbracht, Tiere aus Kastanien mit Hilfe von Zahnstochern zu basteln. Die Kastanienkuh und das Kastanienmännchen belagerten so ganze Regallandschaften und sammelten so viel Staub wie sie nur konnten. Dabei ist es doch viel sinnvoller die Kastanien kulinarisch zu verwerten. Möglicherweise ganz unkompliziert als Kastanienjause mit Speck, Käse und gutem Brot oder wie in meinem Fall als Suppe.

Zutaten für 4 Personen:

200g Kastanien (Tiefkühlware oder frisch)

1 kleine Zwiebel

1 Thymianzweige

1/8l roter Portwein

1/8l Vermouth

1/2l Gemüsebrühe

1/4l Sahne

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

etwas Butter

Zubereitung:

Sind die Kastanien frisch, dann alle auf der Bauchseite mit einem Messer einritzen und bei 200 Grad zusammen mit einer Schüssel mit Wasser im Backofen für ca. 20-30 Minuten garen. Die Kastanien in einem feuchten Tuch Etwas abkühlen lassen und schälen – auch die Haut muss weg. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Thymianzweig in einem großen Topf mit etwas Butter anschwitzen lassen. Die Kastanien zugeben und anbraten. Mit dem Portwein und dem Vermouth ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Wiederrum mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und alles aufkochen lassen. So lange kochen bis die Kastanien schön weich sind. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Maskatnuss abschmecken und mit einem Pürrierstab fein pürrieren. Eventuell die Suppe noch durch ein Sieb schütten, in diesem Fall finde ich das sehr passend, da die Suppe ohnehin eine eher flüssige Konsistenz aufweist.

Ich habe in der Suppe noch etwas gewürfelten Speck versenkt, da das bei einer Kastanienjause zusammen mit etwas Hartkäse auch immer fixer Bestandteil ist. Es hat sich aber herausgestellt das die Suppe eindeutlich intensiver ohne Speck schmeckt.