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Himbeersalz – auffallendes Mitbringsel

von Alex

Ich bin immer auf der Suche nach kulinarischen Ideen die man Freunden und Verwandten mitbringen kann. Fündig bin ich mal wieder bei Sylvia von Rock the Kitchen geworden, die ihrerseits bei Steph vom Kuriositätenladen inspiriert wurde. Dieses Himbeersalz kann gar nicht anders als alle Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen – und das bei so wenig Aufwand. Es erfüllt also alle Kriterien für ein perfektes Mitbringsel 🙂 Und optisch ist das kulinarische Geschenk natürlich eine Wucht. Schon im Glas strahlt es Temperament aus. Und auch in der tatsächlichen Verwendung. Es gibt dem Essen farbliche Akzente.

Doch wofür soll man das Himbeersalz verwenden? Wozu braucht die Menschheit rotes Salz oder eben Salz das nach Himbeeren schmeckt? Ich persönlich würde es zu Fisch- oder leichten Geflügelgerichten verwenden. Wer einen fruchtigen Salat macht, kann sich aber auch auf jeden Fall bei dem Himbeersalz bedienen. Doch vorsicht: Es ist und bleibt Salz – also nicht auf Grund der schönen roten Farbe „überdekorieren“ und das Gericht versalzen. 

Zutaten für das Himmbeersalz:

100g Fleur de Sel (oder grobes Salz)

10g gefriergetrocknete Himbeeren

Damit gelingt das Himbeersalz noch besser:*

Zubereitung von Himbeersalz:

Die Himbeeren in einen Zerkleinerer geben und so lange zerkleinern bis nur noch Himbeerpulver mit den Kernen zu sehen ist. Dafür eignet sich am besten der Zerkleinerungsbehälter, der meist bei Pürierstab-Sets mit angeboten werden. Man kann hier gut dosieren. Das Teil muss aber schon Power haben, sonst passiert hier nicht viel und wir wollen ja wirklich feinen Himbeer-Staub haben.

Da niemand gerne auf Himbeerkernen rumkauen möchte werden diese einfach mit einem feinen Sieb herausgesiebt. Die Kerne darf man nun gerne wegwerfen, da wächst vermutlich kein Himbeerbaum draus 🙂

Das Salz nun in einer Schüssel mit dem Himbeerpulver vermischen bis das Salz komplett eingefärbt ist.

Abschließend das Himbeersalz nun in ein Gefäß der Wahl geben. Am besten geeignet sind hier schöne gut verschließbare Gläser. Salz zieht natürlich Feuchtigkeit und droht bei schlechter Lagerung – also nicht luftdicht – zu verkleben. Dieser Effekt geht in Verbindung mit dem Himbeeren noch schneller.

Also viel Spaß beim Verschenken und selbst ausprobieren.

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8 Kommentare

Sarah 17. Januar 2012 - 12:09

Wow! Das ist wirklich eine geniale Idee! Die muss ich mir unbedingt merken….. 😀

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Pepe Nero 17. Januar 2012 - 19:56

Sieht wirklich sehr schön aus! Doch was würzt man mit einem Himbeersalz? Für einem Salat könnte ich es mir vorstellen, doch darüber hinaus, fällt mir grad nichts ein. Vielleicht hilfst Du meiner Fantasie auf die Sprünge? Die Idee würde mir nämlich gefallen!

Reply
barcalex 17. Januar 2012 - 21:52

@Sarah: Die gute Nachricht: es sind nur 2 Zutaten, also viel merken muss man sich nicht 😉
@Pepe Nero: Empfehlen kann ich speziell (weiße) Fischgerichte, aber da der Salzgeschmack doch deutlich vorherrscht und die Himbeere eher zum optischen Statisten verdrängt, kann das Salz fast überall zur optischen Aufbesserung herhalten.

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Pepe Nero 17. Januar 2012 - 22:18

Ah, gut, zu wissen! Danke! Sieht bestimmt toll aus, mit rotem Salz!

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Tobinger 24. Januar 2012 - 20:00

Das sieht ja echt prima aus. Werde ich mal im Thermomix ausprobieren. Bin mal gespannt, wie stark sich der Himbeer-Geschmack gegenüber dem Salz durchsetzen wird.

Und das mit dem Fisch-Vorschlag wird dann auch gleich mal probiert 🙂

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barcalex 25. Januar 2012 - 08:28

Das Salz bemüht sich sich durchzusetzen. Trotzdem ist das denkbar schwer gegen Salz.

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Marisa 28. Dezember 2014 - 22:45

Himbeer PULVER ??
Kann mir da jemand weiterhelfen? Himbeeren sind doch wässrig, wie entsteht dann beim Zerkleinern PULVER ?

Reply
barcalex 30. Dezember 2014 - 00:26

Liebe Marisa,

im Grunde hast du natürlich recht. Die Himbeeren frisch vom Strauch sind wässrig und für dieses Salz komplett ungeeignet. Aber wie ich oben steht „gefriergetrocknete“ Himbeeren sind trocken … und deswegen gut hierfür geeignet. Kann man bei uns in Österreich ganz normal im Supermarkt kaufen. Sind im Bereich der Trockenfrüchte und Nüsse.

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