Grantenküchlein – Preiselbeeren halt

Es gibt Speisen da brauch ich unbedingt Preiselbeeren dazu. Am wichtigsten ist es beim guten alten Wiener Schnitzel oder anderen frittierten Gerichten. Ohne die Preiselbeermarmelade ist das nicht vollständig, da verzichte ich lieber auf die Zitrone. Ansonsten komme ich eigentlich nicht besonders häufig in Kontakt mit den roten Beeren. Das sollte sich mit diesem Gericht schlagartig ändern. Auf diesem herrlichen Teig, etwas aufgeplatzt … sensationell. Die Süße des Teiges harmoniert unglaublich gut mit den bitteren Beeren. Das Schöne an diesen Grantenküchlein ist auch die fluffige Leichtigkeit in der Mitte.

Zutaten für Grantenküchlein für 4 Personen:

3 Eier

80g Zucker

1 Vanilleschote

10g geriebene Mandeln

65g Mehl

50g Granten (=Preiselbeeren)

Zubereitung für Grantenküchlein:

Das Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in einer sehr sauberen Schüssel zusammen mit 40g Zucker scheif schlagen. Das Eigelb im heißen Wasserbad zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanilleschote cremig aufschlagen. Dann in einem eiskalten Wasserbad ausrühren. In die Eicreme das geschlagene Eiweiß, das Mehl und die geriebenen Mandeln vorsichtig unterheben.

Die Masse in Tartelletformen füllen und die Granten darauf verteilen. Die Küchlein nun für 8 Minuten in den Ofen geben. Dann etwas abkühlen lassen.

Grantenküchlein als Dessert

7 Comments

  1. KochSchlampe 2. Dezember 2010
  2. Alex 2. Dezember 2010
  3. Jutta Lorbeerkrone 2. Dezember 2010
  4. Alex 2. Dezember 2010
  5. Sylvia 3. Dezember 2010
  6. kitchenroach 8. Dezember 2010
  7. Alex 8. Dezember 2010

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