Gebratene Lachsfilets mit Zitronensalsa – Mundorgasmus

Binnen kürzester Zeit 2x Lachs zu essen passiert mir eigentlich höchst selten. Nicht, weil ich es nicht wollen würde, sondern viel eher weil es die Umstände nicht zulassen. Entweder muss ich arbeiten und mich dort fremd verköstigen lassen oder aber mein Nahversorger hat das nicht im Angebot – vor allem nicht zu der Qualität die ich mir wünsche. Doch Wunder geschehen und so passiert am 12.06.2009. Doch nicht mein direkter Nahversorger konnte mich mit seinem Angebot überzeugen, sondern ein geografisch etwas entfernter Konkurrent – hatte zwar nicht viel Fisch im Angebot (ich wollte eigentlich einen Schnapper), doch dieser Lachs hat sofort mein Herz erobert. Ja, man kann fast sagen es war Liebe auf den ersten Blick – ich kannte kein Halten mehr und stürzte mich blindlings in diese Beziehung. Doch man kann sagen es war eine kurze Beziehung, sehr leidenschaftlich und intensiv, aber 2 Stunden später war sie auch schon wieder vorbei. Kein langes Kennenlernen, kein 2. Date, kein Vorspiel – wir kamen gleich zur Sache. Aber man kann nicht sagen das es sich um einen Quickie gehandelt hat, dafür kamen wir uns zu nahe. Solltet ihr euch auch mal so im Supermarkt verlieben dann gebe ich euch einen guten Tip:

Gebratenes Lachsfilet mit Zitronensalsa für 4 Personen:

8 Lachsfilets, à 180g

etwas Rapsöl

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

2 Zitronen

1,5 EL Zucker

1 Handvoll frische Petersilie

2 EL grüne Oliven

Zubereitung von Gebratenes Lachsfilet mit Zitronensalsa:

Die Zitronen schälen, in dünne Scheiben schneiden und von den Kernen trennen. Das sollte sehr vorsichtig passieren, denn es ist wichtig dass das Zitronenfleisch noch Struktur hat und nicht nur aus Saft besteht. Wer mag kann die Zitrone natürlich auf gerne filetieren, meiner Meinung aber nicht nötig.

Zusammen mit dem Zucker, der grob gehackten Petersilie, den gehackten Oliven und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut (aber vorsichtig) vermischen und beiseite stellen.

Den Fisch mit dem Öl einreiben und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Eine beschichtete Pfanne auf bei hoher Temperatur erhitzen und den Fisch auf der Hautseite für ca. 2 Minuten anbraten. Nun den Fisch mit Gefühl wenden und die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Nach ca. 1 Minute ist der Lachs schön kross geb

raten und innen immer noch phantastisch saftig.

 

gebratenes-lachsfilet-mit-zitronensalsa

Zusammen mit der Salsa servieren – zusätzlich hab ich mir noch einen grünen Salat gemacht. Dort sollte man nur ein bisschen weniger Essig verwenden da die Zitrone schon genug Säure hat 🙂 Ich würde hierzu nie eine klassische Beilage wie Reis oder Kartoffeln machen da dies nur dazu führen würde, dass sich der intensive Zitronengeschmack „verdünnen“ würde und so dem Lachsgeschmack unterlegen wäre.

gebratenes-lachsfilet-mit-zitronensalsa1

Unbedingt nachkochen – ich schwöre – es rentiert sich 🙂

10 Comments

  1. Johannes 12. Juni 2009
  2. Buntköchin 12. Juni 2009
  3. gourmet 13. Juni 2009
  4. Chefkoch Andy 13. Juni 2009
  5. lamiacucina 14. Juni 2009
  6. Mestolo 14. Juni 2009
  7. Susa 16. Juni 2009
  8. Alex 16. Juni 2009
  9. mipi 25. Juni 2009
  10. Tomte 30. Juni 2009

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