Flammkuchen mit Lachs – und einem Apfel

Die Verbindung von Obst mit pikantem Essen muss es nicht immer nur beim Toast Hawaii geben. Ich mag diese Kontraste. Fisch mit säuerlichem Apfel passt hervorragend und wenn dann auch noch Kren im Spiel ist, dann wird das Ganze noch viel runder. Ein sehr gelungener Flammkuchen – wird es öfter geben in Zukunft.

Zutaten für 1 Blech:

10g Germ

75ml lauwarmes Wasser

150g Mehl

1/2 TL Zucker

Prise Salz

2 EL Olivenöl

150g Lachs

1 Apfel

40g Lauch

75g Creme fraiche

1 EL frisch geriebenen Kren

1 TL Zitronensaft

frischen Dill

Zubereitung:

Für den Teig den Germ in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mit Salz, Zucker, Olivenöl und dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte wieder gut durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Den Teig auf Backpapier auslegen und die Enden ein wenig einschlagen.

Die Creme fraiche mit dem Zitronensaft, dem Kren und etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig verschmieren.

Den Lachs fein aufschneiden, den Lauch in Scheiben schneiden und den Apfel ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Diese Zutaten auf dem Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für rund 20 Minuten im Backrohr backen.

Den fertigen Flammkuchen mit frischen Dillzweigen dekorieren.

3 Comments

  1. Judith 29. November 2012
  2. Turbohausfrau 29. November 2012
  3. barcalex 29. November 2012

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