In Österreich oder dem süddeutschen Raum sehr beliebt und in keiner Hausmannkost wegzudenken sind die allseits beliebten Faschierten Laibchen. Auch bekannt als Fleischpflanzerl oder Frikadelle, Bulette, Klops oder Laberl … es gibt also sehr viele Namen für die einfache Köstlichkeit. Traditionell kenne ich die Laibchen daheim mit Kartoffelpüree, heute habe ich aber nur einen grünen Salat dazu gehabt, auch sehr gut.
Zutaten für 4 Personen:
500g gemischtes Faschiertes
2 Eier
1 TL Senf
1 Semmel vom Vortag
150ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1/2 TL getrockneter Majoran
1 TL gehackte Petersilie
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
neutrales Bratöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsewürfel darin mit dem Majoran und der Petersilie anschwitzen.
Die harte Semmel in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen bis die Flüssigkeit mehr oder weniger ganz aufgesogen ist.
In einer anderen Schüssel das Faschierte mit den Eiern, dem Paprikapulver, den Chiliflocken, dem Senf, der Milchsemmel und der etwas ausgekühlten Zwiebelmischung verkneten. Gut salzen und pfeffern und kurz rasten lassen.
In einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Mit nassen Händen aus der Fleischmasse gleichmäßige Laibchen formen und diese dann rund 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Immer wieder kontrollieren dass die Laibchen nicht verbrennen, ansonsten die Herdplatte lieber etwas zurückschalten.
Die fertigen Faschierten Laibchen auf Küchenpaier abtropfen lassen und servieren.
Tip: Die Laibchen können auch gut kalt in einer frischen Semmel gegessen werden.