Home KochenTierischesRind Chili con Carne – MEINE Variante

Chili con Carne – MEINE Variante

von Alex

chili con carne

Über kaum ein Gericht gibt es so viel Streitereien wie das Chili con Carne (vielleicht noch über die Sachertorte :). Kommt es aus der USA oder aus Mexiko ? Nimmt man Hackfleisch oder gewürfeltes Fleisch ? Welche Sorte Fleisch darf verwendet werden ? Kommen da jetzt Tomaten und Parika rein ? Wie sieht es mit Schokolade aus ? … Ich persönlich habe für mich eine eindeutige Antwort gefunden: „Ist mir vollkommen egal, rein kommt was MIR schmeckt.“ Und diese Variante entspricht ziemlich genau dem was ich mir darunter vorstellen möchte.

Zutaten für 4 Personen:

400g Rinderhackfleisch

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Chilis

etwas Butter

1 rote Paprika, gewürfelt

2 Dosen geschälte Tomaten

getrocknete Tomaten

100g Dosenmais

250g Kidney-Bohnen

100ml Rotwein

400ml Rinderbrühe

2 getrocknete Lorbeerblätter

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chilipulver

1 EL getrockneten Majoran

1 EL getrockneten Oregano

1/2 TL Zimt

1 Zweig Rosmarin

etwas Zartbitterschokolade

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfelig hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in einem großen Topf mit Butter anschwitzen. In meinem Fall war es ein Gemisch aus Butter und dem Abtropföl der eingelegten getrockneten Tomaten. In einem hohen Gefäß die getrockneten Tomaten zusammen mit den Chilis mit dem Pürrierstab unter Zugabe von Olivenöl zu einem Pesto pürrieren und in den Topf geben und Alles gut umrühren. Das Rinderhack dazugeben und so lange gut rühren bis das Hackfleisch grau und krümelig wird. Dann die Gewürze zugeben: Kreuzkümmel, Chilipulver, Zimt, Majoran, Oregano, die feingehackten Rosmarinnadeln und die Lorbeerblätter. Alles wieder gut verrühren und sich verbinden lassen. Dann kommen die Dosentomaten und die Paprikawürfel dazu und alles mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Deckel drauf und ca. 1 Stunde vor sich hinköcheln lassen. Der Mais und die die Bohnen in einem Sieb gut waschen und in das Chili geben und ein paar Minuten warm werden lassen. Abschliessend noch etwas Schokoade klein hacken und in die Masse mischen. Fertig ist die Leckerei.

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8 Kommentare

lamiacucina 17. November 2009 - 11:04

mir würde es mit diesem Rezept jedenfalls schmecken. Egal wo und wie es auch immer anders zubereitet wird.

Reply
Alex 17. November 2009 - 11:12

Und das aus deinem Munde … das freut mich natürlich sehr.

Reply
Paule 17. November 2009 - 22:24

Stimmt genau! Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten, oder lieber nicht, denn Geschmäcker sind eben verschieden. Wie auch immer 😉
Habe vor kurzem auch ein Chili Rezept ausprobiert; mit Schoko, Bier und Kaffee!!!! Was soll ich sagen, hat ausgezeichnet geschmeckt! Schoko im Chili find ich super, nur mit dem Mais kann ich mich so gar nicht anfreunden. Aber darüber wollten wir ja nicht streiten :-))
Ach ja, am liebsten mag ich die Sachertorte aus dem Café Landtmann!
Liebe Grüsse Paule

Reply
Buntköchin 20. November 2009 - 17:22

Den Zimt lasse ich weg. Ansonsten ideal. Das wird mein nächstes Chili. Gracias!

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Jana 20. Dezember 2009 - 21:46

Habe fast identisches Rezept. Ich gebe noch 1 TL brauner Zucker, macht wirklich Wunder.

lg jana

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Gast 29. Januar 2010 - 15:23

Wieviel ist „etwas Zartbitterschokolade“?

Reply
Alex 29. Januar 2010 - 17:04

Tja, ich muss gestehen dass ich es nicht abgemessen habe, ich würde da nach deinem persönlichen Geschmack gehen – ab wann wird es dir zu schokoladig. Als Richtwert würde ich aber sagen zwischen 1 und 2 Rippen.

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Chili con Cola – Ami-Chili | AlleKochen.com 10. März 2011 - 06:03

[…] man sehr dezent raus, die Schärfe des Chilis gleich das aber ganz gut aus. Ich bevorzuge die Schoko-Variante, aber für einen witzigen Abend mit Freunden kann ich das wirklich sehr […]

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