Bruschettas mit Avocado und Tomaten – rot-grüne Koalition

Es muss ja nicht immer aufwändiges Kochen sein, es kann ja auch mal einfach nur ein Brot mit Aufstrich sein. In diesem Fall eine Abwandlung der bekannten Bruschetta – eine Spur erfrischender und auc schneller zubereitet. 

Zutaten für 4 Personen – als Snack:

1 große, reife Tomate

2 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 reife Avocado

2 TL Limettensaft

1 TL Petersilie

6 dicke Scheiben Sauerteigbrot

Zubereitung:

Für die Tomatenbruschettas:

Die Tomaten in würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und etwas frischem Pfeffer aus dem Mühle vermischen. 2 Brotscheiben in den Toaster geben und kurz knusprig backen. Die Tomatenstücke auf den Scheiben verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Für die Avocadobruschettas:

Die Avocado halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und in eine flache Schüssel geben und sofort mit dem Limettensaft betreufeln damit sich die Avocado nicht verfärbt. Die Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken, die grob zerhackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben in einem Toast knusprig backen und mit dem Avocadoaufstrick bestreichen. Abschliessend noch mit etwas Petersilie bestreuen.