Home Geflügel Brathähnchen im Backofen – so geht knusprig

Brathähnchen im Backofen – so geht knusprig

von Alex

Es gehört zum Sonntag wie die Formel Eins. Das Brathähnchen im Backofen verfolgt meine Kindheit und ebenso das Geräusch des automatischen Grillspießes unseres alten Ofens. Solche Kindheitserinnerungen kann man eigentlich gar nicht mehr toppen, egal wie gut und knusprig das Brathuhn auch gelingen mag. Dennoch lieben wir diese Art der Zubereitung von Geflügel. Also hier mal eine Anleitung wie das Brathendl auf jeden Fall knusprig gelingen wird.

Wie lange muss das Brathähnchen im Backofen bleiben?

Das ist sehr unterschiedlich da die Hühner natürlich unterschiedlich schwer sind. Um einen Richtwert zu bekommen kann man aber folgende Tabelle berücksichtigen:

Bei 180° Umluft benötigt ein komplettes Huhn:

  • 700 – 800 Gramm: rund 45 bis 55 Minuten im Backofen
  • 900 – 1000 Gramm: rund 55 bis 65 Minuten im Backofen
  • 1100 – 1200 Gramm: rund 65 bis 75 Minuten im Backofen

Wenn man mit Ober/Unterhitze grillt, dann sollte man rund 15-30 Minuten zur Garzeit hinzurechnen.

Woher sollte man das Backhähnchen beziehen ?

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Wie immer gilt hier auch die Nähe zum Produkt als wesentlicher Faktor. Da besonders die Aufzucht und Hygiene der Henne ein wichtiger ethnischer und medizinischer Aspekt ist, kann man natürlich immer dazu raten, das Tier bei einem lokalen Bauern seines Vertrauens zu beziehen. Sollte das nicht möglich sein, so bleibt die Alternative des Supermarktes mit gekühlten Hühnern. Auch hier aber lieber ein wenig mehr investieren als den günstigsten Gummiadler verwenden. Sollte auch dies nicht möglich sein, so wäre die einzig bleibende Alternative das Tiefkühlhuhn. Auch hier gibt es unterschiedliche Qualitäten. Beim Auftauen ist hier noch wichtig zu erwähnen, dass dies schonend passiert muss. Also nicht in einem heißen Wasserbad schwimmen lassen. Das Fleisch wird dann sehr fest und trocken.

Wie Brathähnchen im Backofen knusprig bekommen

Ein praktisches Backblech mit Gittereinsatz
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Es gibt unterschiedliche Arten ein Brathähnchen im Backofen knusprig zu bekommen. Am wichtigsten ist das übergießen/bepinseln mit Flüssigkeit. Doch abgesehen davon ist die Lagerung des Huhns wichtig um es rundum durch zu bekommen. Ich selber verwende eine Backform mit einem Rosteinsatz. Das für dazu, dass das Huhn nicht komplett auf dem Boden aufliegt sondern nur auf dem Rost und die Hitze rundum Zugang hat. Das gute an dieser Form ist, dass sie auch für viele andere Sachen verwendet werden kann. Fleisch, Gemüse oder Backen – alles was rundum Hitze braucht kann damit verwendet werden. Die beim Backen austretende Flüssigkeit wird auch in der Wanne aufgefangen und kann zu Sauce weiterverarbeitet werden.

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Eine weitere Möglichkeit bietet ein extra für Geflügel entworfenere Hähnchenbräter*. Die gibt es in verschiedenen Ausführungen und Arten. Es reicht aber ein ganz einfaches Gestell, Hauptsache es gibt eine ausreichende Tropftasse darunter. Es gibt aber auch noch Ausführungen mit extra Einsatz in der Mitte. Hier kann man Gewürze oder Flüssigkeit einfügen um das Huhn noch saftiger oder aromatischer zu bekommen. Einziger Nachteil den ich feststellen musste ist die Gefahr, das Huhn zu verbrennen. Wer also nicht mit Umluft arbeitet, wird schnell merken, dass das Huhn oben recht schnell dunkel werden wird. Zudem kann man dieses Gerät eigentlich nur für Geflügel verwenden.

Knuspriges Brathähnchen im Backrohr

Brathähnchen im Backofen

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Personen: 1 Vorbereitung: Kochen:
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Zutaten

  • 1 küchenfertiges Backhähnchen (meines hatte 1,1 kg)
  • 4 EL Butter
  • 2 EL neutrales Speiseöl
  • 3 EL süßes Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Rezept

  1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit das Huhn mit kaltem Wasser gut auswaschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Butter mit dem Öl erwärmen. Dann mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das wird die Marinade für unser Brathähnchen.
  4. Das trockene Huhn nun auf einem Backblech auslegen und mit der Marinade gut bepinseln. Mein Blech war mit einem Gittereinsatz, das führt dazu, dass das Hähnchen nicht in der Marinade oder dem eigenen Saft liegen muss und somit nicht knusprig wird (Hier ein Link*)
  5. Anschließend kommt das Huhn für rund 65-75 Minuten in den Backofen und wird alle 20 Minuten mit der verbleibenden Marinade bepinselt.
  6. Ob das Huhn nun wirklich fertig ist, sieht man gut mit der Garprobe. Dazu sticht man mit einem Spieß in die Keulen. Kommt durchsichtiger Saft heraus ist das Huhn durch.
  7. Zuletzt noch das Brathähnchen aus dem Ofen nehmen und rund 10 Minuten rasten lassen.
Knuspriges Brathähnchen im Backrohr geht einfach und schnell. Es sieht nicht nur super aus sondern hat eine tolle knusprige Haut! Her mit dem Geflügel aus dem Ofen.
Brathähnchen im Backrohr

Andere Varianten zum Thema Brathähnchen im Backofen findest du hier:

Grillhuhn mit Füllung
Brathähnchen auf der Dose
Knuspriges Huhn mit Zitrone und Kräuter
Grillhuhn mit SemmelknödelfüllungGrillhendl auf der DoseHuhn im Backrohr mit Zitrone und Knoblauch

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