Home BackenSüßes Topfenmousse mit Himbeeren – süßsaures in Rot-Weiß

Topfenmousse mit Himbeeren – süßsaures in Rot-Weiß

von Alex

topfenmousse-mit-himbeeren

Letztens hab ich mir einen Topfen (Quark) gekauft – eigentlich bin ich gar nicht so ein Fan davon, trotzdem trägt er bei gewissen Gelegenheiten zu kulinarischen Hochgenüssen bei. Wie gesagt ich esse Topfen nicht so oft und als ich wieder mal eine kleine Inventur in meinem Kühlschrank gemacht habe bemerkte ich dass das Ablaufdatum gefährlich nahe gekommen ist. Also musste ich mir was einfallen lassen wie ich den Topfen wohlschmeckend verwerten konnte.

Zutaten für 4 Personen:

250g Magertopfen

100ml Sahne

5 EL Staubzucker

2 EL Maracujasirup

5 EL TK-Himbeeren

1 Zitrone

1 Päckchen Vanillezucker

etwas weiße Kuvertüre

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Vanillezucker und 3 EL Staubzucker in einer Schüssel steif schlagen und anschliessend den Topfen vorsichig unterheben. Den Maracujasirup langsam einrühren, ist der Geschmack intensiver gewünsch dann einfach mehr dazugeben. Wichtig ist nur das die Masse nicht zu flüßig wird damit sich damit noch Nocken formen lassen. Auch ist jede andere Art von Sirup dafür geeignet, ebenso ist es auch lecker Marmelade einzurühren. Die Mousse im Kühlschrank kühl stellen. In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL Staubzucker in einer pfanne karamalisieren lassen, mit dem Saft der Zitrone ablöschen und die TK-Himbeeren darin kurz schwenken. Die Himbeeren sollen innen noch gefroren sein, das schmeckt dann nochmal erfrischender. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und beim Anrichten mit einem Löffel über die Mousse rinnen lassen. Die schwarzen Punkte auf meinem Teller sind Schokostreusel – kein PFeffer 🙂

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8 Kommentare

lamiacucina 8. Juni 2009 - 06:27

die Maracujatopfen gefallen mir. Was ist weisse Konfitüre, weisse Schokolade ?

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Alex 8. Juni 2009 - 07:49

ups, da ist mir wohl ein tippfehler passiert – ich meinte natürlich kuvertüre … aber kannst sicher auch ein bisschen marmelade über das Mousse geben … hehehe

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Chefkoch Andy 8. Juni 2009 - 10:46

…sieht wirklich ansprechend aus! Aber meintest Du die Punkte auf der Mousse, denn auf dem Teller kann ich nichts sehen!?

LG Andy

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Buntköchin 8. Juni 2009 - 11:20

Eine sehr leckere Dessertkompostion. Richtig schön sommerlich.

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Mestolo 8. Juni 2009 - 12:53

Sieht sehr appetitlich aus 🙂 Wirklich eine gute Verwendung für Quark.

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Alex 8. Juni 2009 - 18:40

@Chefkoch Andi: auf der Mousse jawohl … Schoko auf Mousse – Mousse auf Teller —> Schoko auf Teller …
@Buntköchin: ja, da ist das schöne das die Himbeeren noch so leicht bitter sind .. pasts gut zu der süßen Mousse
@Mestolo: find ich auch 🙂

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Tobias Kocht! 11. Juni 2009 - 09:29

das erinnert mich sehr an die Heimat. Die Farben und der Topfen!

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Heidi 28. Juni 2009 - 15:32

das liest sich ja sehr österreichisch :-)))) schön!

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