Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Eine schnelle und zugleich schmackhafte Salatalternative ist der Auberginensalat. Er besteht – oh Wunder – hauptsächlich aus Auberginen. Dazu passt perfekt die Walnuss, in öliger Form aber auch als ganze Nuss. Mit ein wenig Käse vermischt ergibt das eben diesen tollen mediterranen Salat. Man sollte sich aber nicht zu streng an das Rezept halten finde ich, rein darf was schmeckt. Vielleicht sogar auch mal mit einer Chili versuchen. Weiterlesen
Früher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen
Vor einigen Wochen wollte ich einen Kuchen mit Topfen machen. Soweit der Plan. Gekommen ist es aber nicht dazu, deswegen hatte ich nun 2 Packungen Topfen im Kühlschrank die am besten Wege waren zu verderben. In letzter Minute habe ich aber dieses kleine Rezept für Topfenpuffer gefunden, was mir ein schmackhaftes Mittagessen war. Weiterlesen
Die Zubereitung von Wildschwein fehlt mir noch in meiner Sammlung. Vor vielen vielen Jahren wurde ich einmal von einer netten alten Italienerin dazu genötigt, mir den Bauch mit ihren selbstgemachten Pappardelle und dem vorzüglichen Wildschweinragu vollzuschlagen. Mir, dem italienischen nicht mächtig und vollkommen wehrlos, wurde permanent der Teller wieder und wieder aufgefüllt mit den Worten:”Mangia bambino, mangia!”. Aber es war so unglaublich gut und jetzt, viele Jahre später, muss ich das Wildschweinragu einfach nachkochen. Es ist zwar nicht ihr gehütetes Rezept, und das Wildschwein habe ich auch nicht selber geschossen, aber dennoch hat es ganz toll geschmeckt. Weiterlesen
Die Hauptspeise unseres Weihnachtsessen bestand dieses Jahr aus einem herrlichen Stück Roastbeef mit einer absolut passenden Sauce Remoulade. Ich habe selber noch nie Roastbeef gemacht davor, es ist aber auf Anhieb sehr gut gelungen. Lag aber sicher auch an dem hervorragenden Stück Fleisch das meine Mutter besorgt hat. Mit Hilfe einer Bratenthermometers konnte eigentlich auch gar nichts passieren und so hatten wir ein super zartes Roastbeef. Auch das wird es ab sofort mal auch für Freunde geben. Weiterlesen
Die diesjährige Vorspeise vom Christtag bildete diese Kürbis-Orangen-Suppe. Mein Vater hat diese winterlichen Aromen alle wunderbar in dieser Supppe miteinander vereint. Perfekt harmonieren die Orange mit den Zimtcroutons. Das macht die Suppe zu einer schönen weihnachtlichen Angelegenheit. Der Kürbis dient nur mehr als Träger der stark ausgeprägten Aromen. Am Schluss wird die Suppe noch durch aufmixen schön cremig. Weiterlesen
Es ist wieder einmal Zeit, einer Fusionsküche den nötigen Platz zu verschaffen – diesmal mit Penne. Ich vereine die Seele Italiens mit den Aromen Asiens. Als passendes Bindemittel fungiert Spinat. Er schafft den nötigen Halt um der Kokosmilch die Cremigkeit zu geben. Und endlich htte ich mal wieder einen Grund mit Erdnussbutter kaufen zu können. Sowas mache ich ja eigentlich gar nie, aber in dem Fall musste ich einfach 
Weiterlesen
Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt 
Weiterlesen
Orangen bekommt man zwar rund um die Uhr, aber besonders lecker sind sie im Winter. Für mich gehören sie auf jeden gut sortierten Weihnachtstisch. Eine schöne Kombination bilden sie auch mit Stangensellerie pikant abgeschmeckt in einem Risotto. Ihre Säure macht das Risotto etwas leichter ohne dabei aber zu dominant zu sein. Diese Risotto passt auch perfekt als Beilage zu Ente, also vielleicht ein kleiner Vorgeschmack auf das heurige Weihnachtsmenü ? Weiterlesen
Page optimized by WP Minify WordPress Plugin