Aus alltäglichen Zutaten lassen sich oft ganz tolle Speisen zaubern. Man nehme also ein Ei, Spinat, Nudeln und Sahne und bastle daraus eine Vorspeise die mit ein wenig Trüffelöl ein Dinner eröffnen vermag. Wer den Trüffel nicht so leiden mag – soll es auch geben – der lässt ihn einfach weg. Toll schmeckt es allemal. Aber die Nudelnester sehen ganz witzig aus. Vielleicht ist das ja auch etwas für Ostern 
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Der Winter hat schon einmal kurz seine Finger nach uns ausgestreckt, bisher ist dies allerdings noch nicht von Erfolg gekrönt. Die Sonne und der Föhn konnten den Schnee bisweilen in Schach halten. Um ihnen noch ein wenig Unterstützung zu geben, habe ich mich an die Zubereitung einer kalten Avocadosuppe gemacht. Eigentlich ungewöhnlich in dieser Jahreszeit, trotzdem schmeckt sie hervorragend und das Rezept ist sehr einfach. Der Lachs ergänzt extrem gut und ist dringend notwendig um der Avocadosuppe die notwendige Tiefe zu verleihen. Weiterlesen
Im Fernsehen habe ich diesen Schaum gesehen und musste sofort nachkochen. Ein Schäumchen für die Nudeln, die Idee hat mir einfach gefallen. Und das noch dazu mit einem sonst eher langweiligen Mozzarella. Also gar nicht mehr gummig sondern fein luftig und herrlich leicht. Das war er dann auch – vielleicht hätte ich noch ein wenig mehr einreduzieren lassen sollen, dann wär sicher noch mehr Schaum passiert. Und man tut sich wesentlich leichter, wenn man dieses Rezept nicht für eine Person nachmacht, sonst hat man keine Masse zum Schäumchen machen. Der Zauberstab erwischt die Sauce dann recht schwer. Weiterlesen
Spargelzeit sollte ja immer stark ausgekostet werden. Und dabei bevorzuge ich stark den grünen – er ist viel aromatischer. In Kombination mit seinen anderen grünen Kollegen – Zucchini und Petersilie – macht er den Teller schon fast unanständig gesund. Aber solange er solch eine tolle Auswirkung auf meine Geschmacksnerven hat, darf er das auch. Weiterlesen
Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse verkuppelt – hat ihm gut getan. Besonders nett ist es dann, wenn der Käse im warmen Strudel zu zerlaufen beginnt. Nach meinen Erfahrungen der letzten Zeit wird STRUDELTEIG mit auf die “Was sollte ich immer zu Hause haben”-Liste kommen. Da lässt sich alles und jeder ein- und verpacken. Weiterlesen
Vom Coleslaw letzte Woche war noch ein halber Weißkohl über. Da meine Lust auf Pasta aber so stark war, hab ich mir eine Verschmelzung des Wunsches mit dem praktischen ausgedacht. Und es hat auch sehr gut harmoniert. Besonders spannend fand ich die unterschiedlichen Kauerlebnisse – Pasta mit dem bißfesten Kohl. Wirklich ganz spannend. Und der Frischkäse als verbindendes Element. Wird es öfters geben. Weiterlesen
Bei Robert hab ich mal wieder ein tolles Rezept gefunden. Ich kannte es vorher noch gar nicht. Doch die Idee einfach aus “altem” Brot einen tollen Auflauf zu machen finde ich immer gut. Besonders dann wenn es sich so toll mit Käse verbinden lässt. Ich werde jetzt auch nicht über die Kalorienanzahl schreiben, Käse + Sahne + Eier + Butter ergibt keine Diätkost, richtig. Aber wahrlich ich sage euch: ES SCHMECKT VERBOTEN GUT … Weiterlesen
Pannacotta bedeutet nichts anderes als “Gekochte Sahne”. Und das ist es auch. Da gekochte Sahne alleine etwas langweilig schmecken könnte, ist man bemüht der Masse noch ein wenig Geschmack mit auf den Weg zu geben. Zitronengras ist durch seinen stark aromatischen Duft dazu mehr als in der Lage. Und die Birne harmoniert hervorragend damit. Tolles Weihnachtsdessert war das bei meinem Vater. Weiterlesen
Ein Klassiker der italienischen Küche begleitete uns dieses Jahr zu Weihnachten und hat somit knapp gegen das allseits beliebte Wienerschnitzel das Rennen gemacht. Ausschlaggebend für meine Mutter war vor allem der gesundheitliche Aspekt, Saltimbocca kommt mit deutlich weniger Fett aus. Und mit soviel Gemüse ist das Essen ja auch schon schwer gesund, da kann noch nicht mal die ganze Butter etwas daran ändern Weiterlesen
Nach einer langen Schreibpause melde ich mich mal wieder zurück. Der Grund ist nicht etwa dass ich mich nicht mehr anständig ernähre – vielmehr bin ich nur noch am Grillen. Und ein Grillwürstel oder einfach ein unkompliziertes Stück Fleisch muss ich nun wahrlich nicht unbedingt veröffentlichen. Doch diese Hühnerschenkel habe ich auch gegrillt – allerdings im Ofen. Hat trotzdem super geschmeckt, stammt das Rezept doch aus einem Grillbuch. Nachdem mich sogar schon meine Mutter für meine Schreibfaulheit geschumpfen hat, hier mein Comeback Weiterlesen
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