Das Weihnachtsessen bildete bei meinem Vater dieses Jahr einen würdigen Schluss. Mit dieser süßen Köstlichkeit wurde der Magen mehr als schmackhaft geschlossen. Wenn das Frieren von Eis nicht immer so lange dauern würde 
Aber so hat man noch mehr Zeit um sich auf das Parfait zu freuen. Weiterlesen
Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt 
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In Österreich sind sogenannte Mehlspeisen teil unserer kulinarischen Visitenkarte. Viele davon stammen aus den Ländern der K&K-Monarchie aber erfreuen sich heute noch großer Beliebtheit. Eines meiner Favoriten ist der sogenannte Grießschmarrn. Viele machen ihn auch im Ofen, ich bevorzuge aber eher die Pfannenversion. Dabei wird er schön knusprig – genau wie es sein soll. Weiterlesen
Bei uns in Innsbruck gibt es eines noch nicht: einen Starbucks. Eigentlich brauch ich das auch nicht unbedingt. Aber immer wenn ich in einer anderen großen Stadt im Ausland bin und an einem Starbucks vorbeikomme, braucht es schon einen driftigen Grund der mir den Eintritt verwehrt. Speziell das große Schaufenster mit dem Ausblick auf das stressige Treiben da draussen hat es mir angetan. Einen Kaffee und dazu ein Cookie, das sind gut investierte 30 Minuten. Weiterlesen
Schnee ist für diese Saison genug da. Ganze Teile von Tirol sind von der Aussenwelt abgeschnitten und die Touristen dazu verdammt den Winterurlaub fortzusetzen. Ein Rezept das ich beim Kleinen Kuriositätenladen gefunden habe kann das Thema Schnee aufnehmen. Die schokoladigen Berge werden durch eine lustige Frischkäse-Haube bedeckt. Und das hat dann eine große Ähnlichkeit mit einer verschneiten Berglandschaft – um es momentan aber realistisch wiederzugeben müsste ich kiloweise Frischkäse auf die Muffins schmieren. Weiterlesen
Pannacotta bedeutet nichts anderes als “Gekochte Sahne”. Und das ist es auch. Da gekochte Sahne alleine etwas langweilig schmecken könnte, ist man bemüht der Masse noch ein wenig Geschmack mit auf den Weg zu geben. Zitronengras ist durch seinen stark aromatischen Duft dazu mehr als in der Lage. Und die Birne harmoniert hervorragend damit. Tolles Weihnachtsdessert war das bei meinem Vater. Weiterlesen
Cranberry Zeit ist ja auch wieder. Die Supermärkte lassen einen das ja auch immer durch riesige Produktdominanzen sehr unauffällig wissen … Aber recht haben sie, Cranberrys sind ja auch sehr gut und passen hervorragend zu diversen Backwaren. Diesmal habe ich eine Cookie-Variante gefunden. Eigentlich sehr gut, mir ein wenig zu bröckelig, aber möglicherweise habe ich in der Verarbeitung des Teiges zu ungeduldig gearbeitet. Weiterlesen
Vermutlich meine letzten Weihnachtsbackaktivitäten bilden diese Kekse hier. Als ich sie bei Sylvia gesehen habe war ich von der Zutat Marzipan gleich angetan und wollte das auch gleich ausprobieren. Nebenbei sind die ja auch wirklich leicht zu backen. Die Kekse sind auch gut gelungen und schmecken wirklich schön mürb. Aber jetzt hab ich glaub ich mal wieder genug gebacken für dieses Jahr … aber unverhofft kommt oft. Weiterlesen
Beim Schmöckern in einem Büchergeschäft bin ich über dieses Rezept gestolpert. Anlass genug mir das Kochbuch auch gleich zu kaufen. Ich muss sagen ich habe es nicht beräuht, allein schon diese einfache Sauce ist das Geld schon wert. Und es bewahrheitet sich einfach immer und immer wieder: die einfachsten Dinge im Leben sind die Besten !! Trotzdem noch ein warnender Hinweis am Schluss: immer vorsichtig mit Karamell umgehen, verdammt heiss der Stoff aus dem die Träume sind Weiterlesen
Mein erster Versuch Dulce de Leche zu machen war ja recht erfolgreich. Damals hab ich aber auch gleich nach einem Rezept gesucht, bei dem man “richtige” Milch verwenden kann. Diese habe ich deutlich öfters im Kühlschrank als Kondenzmilch, mit der ich das damals gemacht habe. Diese “Confiture de lait” ist zwar nicht ganz das gleiche, aber trotzdem allen Naschkatzen da draussen sehr zu empfehlen. Besonders schön ist auch das Vanillearoma. Weiterlesen
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