Schlagwort-Archive: topfen

Käsewähe – kompakte Kasspatzln

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kaesewaeheIm Winter isst man ja gerne mal etwas üppiger. Da reihen sich dann schon mal gerne Knödel an Kaiserschmarrn oder Kasspatzeln. Ist ja auch kein Problem, solange man dazu sportlich aktiv ist. Eine unkompliziertere Version der Kasspatzeln ist diese Käsewähe. Ein schweizerisches Rezept mit ein paar Änderungen hat dieses tolle Gericht entstehen lassen. Mir hat es sehr gut geschmeckt – und das schöne ist wieder die unglaubliche Variationsvielfalt die der Grundteig der Käsewähe ermöglicht. Also: Käsewähe ist eine echt alternative im Winter. Weiterlesen →

Topfenpuffer – Resteverwertung statt Torte

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topfenpufferVor einigen Wochen wollte ich einen Kuchen mit Topfen machen. Soweit der Plan. Gekommen ist es aber nicht dazu, deswegen hatte ich nun 2 Packungen Topfen im Kühlschrank die am besten Wege waren zu verderben. In letzter Minute habe ich aber dieses kleine Rezept für Topfenpuffer gefunden, was mir ein schmackhaftes Mittagessen war. Weiterlesen →

Kalbskarree mit Topfennockerl – Weihnachtsessen

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kalbskarree-mit-nockenBei meinem Vater gab es am Christtag diese Jahr ein schönes Kalbskarree. Schön in Ganzen zubereitet wurde es mit allerlei Beilagen gereicht. Beonders gut war die Rotweinsauce, sie war extrem aromatisch und sehr gehaltvoll. Ein perfekter Begleiter des Kalbs das diesen Gegenpol verträgt. Weiterlesen →

Vanillekipferl-Terrine – Weihnachtsdessert mit Keks

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vanillekipferl-terrine1Das Weihnachtsdessert am Weihnachtsabend war dieses Jahr eine sehr schöne Terrine aus den weltbesten Vanillekipferl. Über die Zubereitung der Vanillekipferl habe ich schon vor einigen Tage berichtet, das Rezept findet man hier: Vanillekipferl. Natürlich kann man auch andere Kekse verwenden, das entscheidet aber wieder jeder für sich und seinen Gaumen. Die Rezeptur verändert sich nicht. Positiver Nebeneffekt ist, dass man übrig gebliebene Kekse noch zum letzten Abdruck verbrauchen kann. ;-) Sehr geschmacksunterstützend war eine leicht scharfe Sauce aus Hagebuttenmarmelade und Chili. Das bringt den nötigen Geschmacksbogen. Weiterlesen →

Sour Cream Dip – milchig sauer

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Eine sehr willkommene und unkomplizierte Art mit Freunden zu essen sind Dips. Es gibt unzählige Arten und die meisten sind auch sehr schnell zubereitet. Da ihr Ursprung aus Mexiko ist, kommt Chili darin meist auch nicht zu kurz. Ein herrlicher Ausgleich zu all den Chilidips bildet dieser Sour-Cream-Dip. Er besticht durch seine “Milchigkeit” und auch er kann schnell gemacht werden. Optimalerweise ruht er über Nacht im Kühlschrank – muss aber nicht. Weiterlesen →

Basilikumrolle mit Lachs – grüner Palatschinken

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Dieses herrliche Sommergericht habe ich letztens im TV gesehen und war sofort motiviert es nachzukochen. Man kann es bequem vorbereiten und so wird es sicherlich öfters mal den Auftakt eines Menüs bilden. Die Farbe der Palatschinken ist so schön erfrischend – da bekommt man auf jeden Fall Lust auf mehr. Weiterlesen →

Erdbeerkuchen – Muttertagsfreuden

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Über meine Unfähigkeit normale Kuchen zu machen habe ich schon öfters berichtet. Mir liegt das Backen nicht so sehr, ich bin eher für die warme Küche zu haben. Trotzdem habe ich meiner Mutter einen Kuchen zum Muttertag versprochen. Ein Grundrezept war auch schnell gefunden, die Rezeptmenge war mir aber zu viel. Alternativ habe ich aus 2/3 des  Rezeptes eine Art Charlotte gebastelt und einen weiteren Kastenkuchen. Geschmacklich war er sehr gut, nur hat er den Transport mit dem Fahrrad nicht optimal überstanden. Weiterlesen →

Torte nach Käsesahne-Art – kleiner Backunfall

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käsesahne

Tja, eigentlich hab ich das sehr gewissenhaft getan. Ein langes dünnes Messer, einen Biskuitboden und viel Konzentration. Leider war das gewünschte Ergebnis nicht wirklich brauchbar. Ich habe in der Bodenmitte ein rechtes Chaos verursacht und so hatte eine Bodenhälfte ein großes klaffendes Loch. Für meinen Tortenabschluss war das nicht mehr zu gebrauchen. Trotz dieses Unfalles war das Ergebnis sehr zufrieden stellend – ich war auf meine Creme mehr als stolz. Weiterlesen →

Topfen-Mandeltaler – Wirtschaftskrise ade ?

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topfen-mandeltaler

“Geld regiert die Geld.” Stimmt – leider. Mein Beitrag um der Wirtschaftskrise gegenzuwirken sind diese Topfen-Mandeltaler. Prinzipiell könnt ich mir das gut als anerkanntes Zahlungsmittel vorstellen – einzig die Langlebigkeit könnte zu wünschen übrig lassen. Würde mich auch wundern wenn ein Teller voll Taler ein Wochenende überdauern könnte. Vielleicht müssen wir uns doch weiterhin auf die Suche nach Zahlungsmitteln machen – aber ein Versuch war’s wert. Weiterlesen →

Topfensoufflé mit Preiselbeeren und Kirschspiegel –

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topfensoufflee mit preiselbeeren

Das französische Wort “Soufflé” bedeutet auf deutsch “Hauch, Atem”. Man spricht von einer leichten Eierspeise die in luftige Höhe emporwächst. In meinem Fall kann man nicht ganz von einer allzu luftigen Variante sprechen. Nicht das dieses Soufflé zu fest und kompakt wäre, aber es als filigranes Dessert zu bezeichnen wäre nun auch etwas übertrieben. Der große Vorteil liegt darin, dass dieses Soufflé nicht sofort in sich zusammenbricht – es kann ohne weiteres einige Zeit stabil verharren und auf den großen Einsatz warten. Trotzdem ist das Soufflé auf meinem Foto schon etwas zu lange gestanden, man sollte es nicht übertreiben mit dem Warten – fällt angesichts des Geschmackes auch gar nicht leicht. Weiterlesen →