Schlagwort-Archive: tomaten

Spinat-Ricotta-Muffins – pikante kleine Kuchen

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Bei Paule habe ich ganz tolle Muffins gefunden – keine süßen sondern pikante. Da sind so viele wunderbare Zutaten drinnen dass es einfach schmecken muss. Und das tat es auch. Wenngleich ich das nächste Mal ein wenig mehr würzen werden. Das scheint wohl auch der Grund zu sein warum Paule eine Variante mit Salami gemacht hat – die bringt sicher ein wenig mehr Würze ins Spiel. Aber mit den Parmesanmuffins habe ich jetzt schon 2 pikante Rezepte – weiter so :-) Weiterlesen →

Tomaten-Ziegenkäse & Avocadodip – Reste dippen

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tomaten-ziegenkäse & Avocadodip

Wenn ich imch kulinarisch für das Wochenende rüste, kann es Schon mal vorkommen das ich zu viel Lebensmittel einkaufe, speziell wenn die mich doch so flehend aus ihren Regalen anschauen. Genau für solche Situationen wurden sogenannte “Kühlschrankräumer” erfunden. Eintöpfe, Omeletten und Suppen sind solche Gerichte, noch weniger Aufwand sind Dips. Da sie ja nun so unglaublich schnell zubereitet sind, ist es auch so schon eine ganze Fülle an Dips zu bereiten – einfach ein paar Zutaten ersetzen oder die Menge verändern. Zwei dieser Kreationen hier zum Nachkochen … oder zum Mixen :) Weiterlesen →

Penne mit Petersil-Zucchinipesto – würzig grün

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penne mit petersil-zucchinipesto

Mal wieder Nudeln – eh schon lange nicht mehr gehabt. Ein ganz einfaches Pesto ist dieser hier. Einfach ein paar Zutaten zerschnippeln, untermischen und genießen. Die Kunst des guten Genußes liegt für mich nicht an der Stehzeit in der Küche sondern viel mehr an der Balance zwischen Koch- und Genußzeit. Wird hier alles gut erfüllt. Weiterlesen →

Chili con Carne – MEINE Variante

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chili con carne

Über kaum ein Gericht gibt es so viel Streitereien wie das Chili con Carne (vielleicht noch über die Sachertorte :) . Kommt es aus der USA oder aus Mexiko ? Nimmt man Hackfleisch oder gewürfeltes Fleisch ? Welche Sorte Fleisch darf verwendet werden ? Kommen da jetzt Tomaten und Parika rein ? Wie sieht es mit Schokolade aus ? … Ich persönlich habe für mich eine eindeutige Antwort gefunden: “Ist mir vollkommen egal, rein kommt was MIR schmeckt.” Und diese Variante entspricht ziemlich genau dem was ich mir darunter vorstellen möchte. Weiterlesen →

Fusilli mit beschwipsten Tomaten – Vodka sei dank

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fusilli mit beschwipsten tomaten

Man sollte viel mehr mit Alkohol kochen – also nicht im Blut sondern in der Speise. Ich tu das viel zu selten und eigentlich meine ich auch damit Weiß- oder Rotwein in Saucen oder zum Ablöschen vom anderen Gerichten. Heute bin ich in meinem neuen Kochbuch über ein Pastagericht gestolpert, das nicht nur in kürzester Zeit zubereitet ist, sondern auch noch Vodka enthält. Mein Interesse war geweckt und da meine Mini-Hausbar ohnehin rein dekorativen Charakter hat, hab ich’s einfach mal ausprobiert. Man schmeckt den Alkohol auch gar nicht aktiv herraus, aber es ist ein wirklich schmackhaftes Mittagessen. Weiterlesen →

Indische Tomaten-Kokos-Suppe – scharfe Sache

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tomaten-kokos-suppe

Schon lange keine Suppe mehr gehabt. Und als ich dieses interessante Verhältnis zwischen der Tomate und der Kokosnuß sah kam ich nicht umher dies auszutesten. Da es auch noch einen indischen Touch hat könnte es zu einem Favoriten meiner heimlichen Kochcharts werden – doch mal abwarten. Weiterlesen →

Fischfilet in Backpapier mit Zucchini-Röllchen

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fischfilets-in-backpapier

Zu meiner Schande muß ich gestehen das ich noch nie einen Fisch in Backpapier gemacht habe. Seit Jamie Oliver ist diese Variante ja so sehr in Mode gekommen das ich mich als Kochfreund regelrecht schämen sollte. Schuld dafür ist hauptsächlich meine Vorliebe für Gegrilltes und Angebratenes – egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Doch ich denke man sollte allem einmal eine Chance geben aus diesem Grund hab ich mich heute dazu entschieden meinen Fisch in Papier einzuwickeln. Damit das Essen aber nicht zu brav wird habe ich Zucchini-Röllchen dazu gemacht, deren weicher Kern aus zerlaufenem Mozzarella bestand. Gar nicht so wenig Aufwand eigentlich, aber mein Magen hat sich bedankt. Weiterlesen →

Indisches Tomaten-Garnelen-Curry

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garnelen_tomaten

Normalerweise würze ich sehr gerne mit Chili oder anderen scharfmachenden Zutaten. Diesmal wollte ich anderen Gewürzen mal wieder mehr Chance geben und fand ein nettes und unkomplziertes Gericht in einem indischen Kochbuch. Dort wird es mit einem Puris-Gebäck serviert, einem in Öl fritierten Fladen. Mir ist das aber meistens zu umständlich – was tun mit dem ganzen Öl nachdem man 2 Fladen fritiert hat ? Aus diesem Grunde habe ich mir einfach einen Basmatireis dazu gemacht, schmeckt auch gut und ist sogar noch gesünder :) Weiterlesen →

Quinoa mit Pilzen – Getreide das wie Kaviar knackt

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quinoa_pilze

Mir ist heute beim Einkaufen eine Packung im Regal aufgefallen. Ein Fair-Trade gekennzeichneter Karton in Augenhöhe an einem Platz an dem mich sonst eigentlich immer nur das Fertigpüree begrüßt. Doch heute war alles anders, die Welt ist nicht mehr die Gleiche. Bei näherem Betrachten konnte ich das Wort “Quinoa” lesen, einWort das mir zwar bekannt vorkam, trotzdem konnte ich es nicht wirklich zuordnen. Es handelte sich um eine südamerikanische Getreideart, unserem Reis ähnlich. Neugierig wie ich nun mal bin hab ich eine Packung gekauft und gleich mal ausprobiert. Weiterlesen →