Aus alltäglichen Zutaten lassen sich oft ganz tolle Speisen zaubern. Man nehme also ein Ei, Spinat, Nudeln und Sahne und bastle daraus eine Vorspeise die mit ein wenig Trüffelöl ein Dinner eröffnen vermag. Wer den Trüffel nicht so leiden mag – soll es auch geben – der lässt ihn einfach weg. Toll schmeckt es allemal. Aber die Nudelnester sehen ganz witzig aus. Vielleicht ist das ja auch etwas für Ostern 
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Spargelzeit sollte ja immer stark ausgekostet werden. Und dabei bevorzuge ich stark den grünen – er ist viel aromatischer. In Kombination mit seinen anderen grünen Kollegen – Zucchini und Petersilie – macht er den Teller schon fast unanständig gesund. Aber solange er solch eine tolle Auswirkung auf meine Geschmacksnerven hat, darf er das auch. Weiterlesen
Dieser Winter ist bis jetzt noch kaum in Erscheinung getreten. Die Wiesen sind nach wie vor grün, es gäbe also keinerlei Grund mit einer grünen Speise in den Sommer zu fliehen. Trtozdem war mir danach und das mit dem Grün ist wirklich gelungen. Fast schon leutend grün blendet dieses Pesto den werten Esser. Geschmacklich aber mit den Mandeln sehr gelungen, die Chorizo drauf wäre gar nicht mehr notwendig gewesen. Weiterlesen
Eine sehr schnelle Spaghetti-Variante ist diese hier. Einfach alle Zutaten im fast rohen Zustand miteinander vermischen und mit der Restwärme der Spaghetti vollenden. So etwas liebe ich sehr. Es ist so herrlich unkompliziert und die Grundzutaten haben so wunderbar die Möglichkeit auf sich aufmerksam zu machen. Zudem eine angenehme Art Radicchio zu verwerten. Weiterlesen
Es zählt ja nicht gerade zur Hochkultur der Kochkunst Spaghetti alla Carbonara zu machen. Trotzdem wird selten mehr über ein Pastagericht diskutiert wie über Carbonara. Auch ich habe Carbonara schon auf mindestens 10 Varianten gegessen – zu den Besten zählten die, die nicht in Sahne ertränkt waren. Diesmal habe ich eine einfache Variante von Madame Poletto herausgesucht, in der Dosierung leicht verändert und wurde mal wieder nicht enttäuscht. Die Pasta ist komplett ohne Sahne, trotzdem nicht trocken und mit der Petersilie auch sehr frisch. Vorläufig mein liebstes Carbonara-Rezept, aber mal schauen was mir noch vorgesetzt wird 
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Sobald wieder die ersten Sonnenstrahlen draussen sind, muss ich meinen kulinarischen Emotionen wieder freien Lauf lassen. Und an erster Stelle ist da immer gleich der Gang über den Brenner – nach Italien. Es ist dann immer nur die Frage mit welcher Sauce ist meine Pasta verwöhne – in dem Fall ist die Wahl auf eine unkomplizierte Tomatensauce gefallen, um dem Gaumen noch ein wenig Tiefe zu bereiten ist eine Sardine dazugeschwommen. Na wenns ihr schmeckt – soll sie doch. Weiterlesen
Das Gold der Steiermark – in Kombination mit dem Stolz Italiens. Da kann ja gar nichts mehr falsch gehen. Ein Pesto das in windeseile entstehen kann, dessen Zutaten sogar auf Vorrat aufbewahrt werden können. Und es muss ja nicht zwingend Pasta sein, die in den Genuß eines solchen Upgrades kommt. Fleisch, Reis, Brot, … alles wäre glücklich mit so einem Begleiter am Teller. Einzig zu verbessern wäre die Wahl der Pasta in meinem Fall. Dicke Pappardelle würden das Pesto wesentlich besser aufnehmen, aber naja … wo gibt es denn schon die perfekte Welt ?? Weiterlesen
Letzte Woche war ich mal wieder bei meinem Bruder zum Abendessen eingeladen. Diesesmal gab es Pasta – eine sehr kommunikative Speise – nicht sehr schwer zuzubereiten und mit einem Wein oder Bierchen nebenher doch recht gemütlich. Ein paar Pesto-Brötchen bildeten den Starter – das machte einen rundum zufrieden. Weiterlesen
Mein Basilikum will einfach nicht weniger werden. Innerhalb kürzester Zeit ernete ich nun schon ganze Büschel ab, aber es ist immer noch kein Ende in Sicht. Ausser einem anständigen Pesto fällt mir gerade kein effizienteres Gericht ein das so wirklich viel Basilikum benötigt. Aber es soll mir schlimmeres passieren, dies ist schon Jammern auf hohem Niveau Weiterlesen
Die Vorgeschichte zu diesem Gericht ist nicht ganz einfach erklärt … und ich erwarte von niemandem dass er die Beweggründe versteht. Aber es geschah folgendermaßen: Ich habe mir letzte Woche endlich einen großen LCD-Fernseher gekauft und wollte diesen am Sonntagabend mit Popcorn und einem Bierchen einweihen – wie es sich nun einmal gehört. Also hab ich mir eine große Schüssel Popcorn selber gepoppt und lieg so ganz zufrieden in meinem Bettchen und knabber recht glücklich am Mais bis Weiterlesen
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