Schlagwort-Archive: salz

Vanillekipferl – nach Steirer-Oma’s Rezept

Veröffentlicht am von
1

vanillekipferlIn jeder Familie gibt es mindestens ein Rezept das über Generationen weitergegeben wird. In unserem Fall sind das Weihnachtskekse. Es sind die allseits beliebten Vanillekipferl die meine steirische Oma früher immer gebacken hat. Eigentlich bin ich ja nicht der große Vanillekipferl-Fan gewesen, aber mit zunehmendem Alter wird man hier offenbar toleranter :-) Diese Vanillekipferl bestechen durch ihre aussergewöhnliche Mürbheit und den feinen Geschmack. Wirklich sehr zu empfehlen. Weiterlesen →

Grießschmarrn mit Apfelmuß – aus der Pfanne

Veröffentlicht am von
3

In Österreich sind sogenannte Mehlspeisen teil unserer kulinarischen Visitenkarte. Viele davon stammen aus den Ländern der K&K-Monarchie aber erfreuen sich heute noch großer Beliebtheit. Eines meiner Favoriten ist der sogenannte Grießschmarrn. Viele machen ihn auch im Ofen, ich bevorzuge aber eher die Pfannenversion. Dabei wird er schön knusprig – genau wie es sein soll. Weiterlesen →

Pizzabäcker mit Pizzastein – gewaltig knusprig

Veröffentlicht am von
9

“Da brauchst du einen Pizzaofen, sonst geht das nicht!”. Das ist oft die unbefriedigende Antwort auf die Frage des Geheimnisses einer guten Pizza. Ich muss gestehen ich bin bis dato sehr ungeübt in Sachen Selfmade-Pizza. Auf Grund der Backmöglichkeiten habe ich auch gar nicht versucht da einen Schritt weiter zu kommen. Jetzt habe ich aber von der Firma perfetta einen gratis Pizzastein bekommen. Und da hab ich natürlich auch gleich testen müssen. Mit dem Ergebnis bin ich wirklich sehr zufrieden, die Pizza ist ganz toll gelungen. Das wird der Auftakt von einer Vielzahl von wunderbaren Pizzen werden. Weiterlesen →

Schoko-Kokos-Schnitten – Backblech voll “Nasch”

Veröffentlicht am von
4

Bei “Compliment to the chef” habe ich diese tollen Schnitten gesehen. Sonja hat sie selber von der Schwedenbombe Leila Lindholm – sie machen also geschmeidig die Runde. Die Schnitten sind sehr einfach zu machen, schmecken aber umso besser. Ich bevorzuge prinzipiell Kuchen mit viel Teig, bin ein klassischer Guglhupf-Freund. Da passt mir dieser Kuchen hervorragend ins Konzept. Auch wenn es vermutlich gesündere Speisen gibt :-) Weiterlesen →

Bärlauchpesto – auf Vorrat

Veröffentlicht am von
6

Mein Vorsatz für dieses Jahr ist es, mehr Gemüse saisonal zu kaufen und zu verkochen. Bis jetzt ist mir das auch ganz gut gelungen – auch wenn die Artikel teilweise zeitversetzt veröffentlicht werden. Eine Pflichtbesetzung derzeit bei mir ist neben Spargel und Rhabarber der werte Bärlauch. Ich glaube ich habe ihn noch gar nie in meiner Küche zubereitet, Rezeptbeweis gibt es zumindest keinen. Eine wunderbare Bärlauch-Tasse aus Niederösterreich hat mich aber letztens so stark angelacht das ich gar nicht anders konnte als ihr bis zur Kasse zu helfen. Daheim hab ich mich dann kurz inspirieren lassen. Anfänglich hätte es ein Knödel werden sollen den ich bei Genussmousse gesehen habe. Letztlich war mir das aber dann doch zu aufwendig und ich hab mich auf Einfacheres besinnt ein Pesto. Und jetzt hab ich 2 Gläser Bärlauchpesto im Kühlschrank, einen vollen Bauch und genieße das Leben :-) Weiterlesen →

Steak alla Blumenthal – wird mein Standard

Veröffentlicht am von
10

Ich werde nicht leid die für mich beste Zubereitungsart für Steaks zu finden. Ich habe schon Rückwärtsgegart, “normal” scharf angebraten und dabei auch schon einiges verhaut. Diesesmal bin ich beim Online-Standard auf zwei Methoden aufmerksam geworden. Eine davon – die von Heston Blumenthal – hab ich dann auch gleich nachgemacht. Meine Küche hat – wie beschrieben – richtig geraucht. Das Spritzen des Öls war nicht das Problem. Ich habe nur begründete Angst, dass die Feuerwehr jeden Moment eintreffen würde … und dafür hätte ich dann eindeutig zu wenig Fleisch gehabt. Die Methode des Franzonen Alain Ducasse hat mir an diesem Tag zu lange gedauert – wird aber auch noch probiert. Weiterlesen →

Himbeersalz – auffallendes Mitbringsel

Veröffentlicht am von
6

Ich bin immer auf der Suche nach kulinarischen Ideen die man Freunden und Verwandten mitbringen kann. Fündig bin ich mal wieder bei Sylvia von Rock the Kitchen geworden, die ihrerseits bei Steph vom Kuriositätenladen inspiriter wurde. Dieses Salz kann gar nicht anders als alle Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen – und das bei so wenig Aufwand. Es erfüllt also alle Kriterien für ein perfektes Mitbringsel :-) Weiterlesen →

Karamell-Vanille-Sauce – kinderleicht naschen

Veröffentlicht am von
7

Beim Schmöckern in einem Büchergeschäft bin ich über dieses Rezept gestolpert. Anlass genug mir das Kochbuch auch gleich zu kaufen. Ich muss sagen ich habe es nicht beräuht, allein schon diese einfache Sauce ist das Geld schon wert. Und es bewahrheitet sich einfach immer und immer wieder: die einfachsten Dinge im Leben sind die Besten !! Trotzdem noch ein warnender Hinweis am Schluss: immer vorsichtig mit Karamell umgehen, verdammt heiss der Stoff aus dem die Träume sind :-) Weiterlesen →

Kirschenschober – beschneite Miniguglhüpfe

Veröffentlicht am von
6

In letzter Zeit werde ich immer mehr zum Backfreund. Es gelingen mir Dinge an denen ich mir früher – im wahrsten Sinne des Worte – die Zähne ausgebissen habe. Zugegebenermaßen sind es auch keine anspruchsvollen Back-Kunstwerke oder hochsensible Rezepturen, trotzdem habe ich meine Freude damit. Aus diesem Grund hab ich mir auch eine 12er-Guglhupfform geleistet und diese wurde dann auch gleich mal eingeweiht. Weiterlesen →

Würzige Nussmischung – für die restlichen 11 Monate

Veröffentlicht am von
8

Ich habe diesen Winter schon mal gebrannte Mandeln gemacht. Sind toll gelungen, nur sind sie auch eine sportliche Herasuforderung. Man muss sehr viel Rühren und es ist nicht ganz unanstrengend. Bei den Koch-Banausen habe ich eine andere Variante gefunden. Sie sind hier nicht süß sondern pikant, mag ich fast noch lieber da sie sich schön zu Erwachsenengetränken kombinieren lassen und auch das ganze Jahr hindurch naschbar sind. Weiterlesen →