In der Kochzeitschrift aus der ich dieses Rezept habe wurde Vitamin E beworben. Und dazu wurde eine Beilage gezeigt die mir gleich gefallen ist. Diese enthält natürlich E-lastige Zutaten wie Walnüsse und Sonnenblumenöl. Und dazu gehört auch der von mir gern gesehene Radicchio. Dieser verbindet sich toll mit dem Reis und alle Beteiligten profitieren davon. Da macht auch die beigelegt Wurstware keine Probleme mehr 
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Einen schnellen Sommersalat braucht es bei diesen Temperaturen. Er darf ruhig etwas erfrischender sein, deswegen auch meine Wahl mit Radicchio und Rucola – beide ja ein wenig bitter. Doch so wollte ich es nicht lassen, mit der Zitrone und dem Mangoessig musste noch ein wenig Fruchtaroma auf den Teller. Der Versuch ist geglückt, künftig könnte ich mir auch noch ein wenig Koriander gut drain vorstellen. Weiterlesen
Eine sehr schnelle Spaghetti-Variante ist diese hier. Einfach alle Zutaten im fast rohen Zustand miteinander vermischen und mit der Restwärme der Spaghetti vollenden. So etwas liebe ich sehr. Es ist so herrlich unkompliziert und die Grundzutaten haben so wunderbar die Möglichkeit auf sich aufmerksam zu machen. Zudem eine angenehme Art Radicchio zu verwerten. Weiterlesen
Unkomplizierte Gerichte die sich in einer großen Servierplatte sammeln finde ich bemerkenswert wunderbar. Es ist einfach nur ein schönes Gefühl die Zutaten zu einer schönen Vereinigung der Aromen auf dem Teller zu vereinen . Ursprünglich habe ich das bevorzugt in Gesellschaft gemacht, zur Zeit warte ich noch nicht einmal auf solche Momente. Schließlich ist man sich doch selbst der Nächste 
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In vielen meiner Kochbücher liest man über die Risotto-Variante mit Radicchio. Selten habe ich diesen bitteren Salat spontan zu Hause, deswegen ist er letztens mit auf den Einkaufszettel gerutscht. Beim Einrührengibt der Salat seine rote Färbung an den Reis ab, was ihn zu einem richtigen Hingucker auf einem weißen Teller macht. Leider konnte meine Variante dem optischen Aufsehen kulinarisch nicht ganz gerecht werden. Nicht falsch verstehen, es hat gut geschmeckt aber die Geschmacksexplosion hat nicht stattgefunden. Eigentlich hat nur der eingerührte Parmesan am Ende das Risotto gerettet, von der Bitterkeit hab ich leider nichts geschmeckt. Vermutlich liegt es aber auch an der Auswahl der Radicchio-Sorte. Jamie Oliver macht sein Risotto mit Rotwein, Speck und Rosmarin – vielleicht kann das etwas mehr. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und euch davon berichten. Weiterlesen
Viele Menschen mögen Radicchio nicht. Ich bin da recht neutral, ich muss keinen kompletten Kopf davon essen, als Unterstützung eines gemischten Salates beispielsweise finde ich ihn sehr gut. Die Bitterstoffe sind es die viele Leute nicht mögen – nicht übermäßig verwunderlich. Dabei sind sie es die das gesündeste am Radicchio wären. Die Bitterstoffe sind besonders stoffwechselanregend und können beim Cholesterinabbau mitwirken. In meinem Rezept habe ich weitestgehend auf die weiße Mittelrippe – der Teil mit den meisten Bitterstoffen – verzichtet, sollte jemand aber auf die gesunde Wirkung das Salates aus sein, so bitte einfach mitessen. Weiterlesen
Heute war ich mal wieder beim Fischhändler meines Vertrauens und hab mir wieder mal ein Thunfischsteak geleistet. Da ich mir diesen Luxus recht selten gönne, geb ich mir nicht die Schuld die Weltmeere leerzufischen, trotzdem sollte man die Fangart immer im Hinterkopf behalten. Aus diesem Grunde schulde ich den edlen Fisch eine anständige Beerdigung – sprich eine delikate Zubereitung und Repsekt vor dem Produkt. Der Fisch ist ja schon tot, deswegen grille ich das Steak auch nur sehr kurz auf beiden Seiten – und so bleibt es innen noch ziemlich roh – ein Männersushi halt, nur ohne Reis … und viel größer … und sowieso … Weiterlesen
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