Avocado ist ein seltener Gast in meiner Küche. Nicht das ich Avocado nicht mag, aber mir fehlen irgendwie die Rezept und man kann ja nicht immer Guacamole machen. Bei Christina’s New Kitch on the Blog bin ich vor einiger Zeit mal auf dieses einfache aber tolle Pastarezept gestoßen. Alles zerkleinern, pürieren und fertig – das ist der Speed den ich auch schon mal nach der Arbeit brauche 
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Im Fernsehen habe ich diesen Schaum gesehen und musste sofort nachkochen. Ein Schäumchen für die Nudeln, die Idee hat mir einfach gefallen. Und das noch dazu mit einem sonst eher langweiligen Mozzarella. Also gar nicht mehr gummig sondern fein luftig und herrlich leicht. Das war er dann auch – vielleicht hätte ich noch ein wenig mehr einreduzieren lassen sollen, dann wär sicher noch mehr Schaum passiert. Und man tut sich wesentlich leichter, wenn man dieses Rezept nicht für eine Person nachmacht, sonst hat man keine Masse zum Schäumchen machen. Der Zauberstab erwischt die Sauce dann recht schwer. Weiterlesen
Vor einiger Zeit hat mein Bruder sich an Forellen-Fusili versucht. Er hat sie mit Paprika und Estragon gemacht – waren sehr lecker. Ich habe heute einige Komponenten geändert und bin vom Ergebnis auch sehr überzeugt. Die Kapern in der Sauce machen sich hervorragend und bringen den nötigen Pfiff mit. Eine ganz besondere Note brachten die gemörserten Fenchelsamen – sehr passend zum Fisch und in der Dosierung nicht zu aufdringlich. Weiterlesen
Endlich ist es soweit. Einer der dunkelsten Schatten in meinem kulinarischen Leben war bis jetzt die Tatsache, dass ich noch nie Pasta selbst hergestellt habe. Bis jetzt war ich eigentlich immer sehr mit den Produkten aus dem Supermarkt zufrieden. Es gab also nie einen besonderen Grund warum ich mir die Arbeit antun sollte. Eines Morgens vor dem Arbeiten gehen hat mich aber irgendein Teufel geritten und ich hab mir beim Kochbuch durchblättern gedacht : “He, warum machst du nicht mal einen Nudelteig ?” Die Zutaten waren alle da und besonders kompliziert hat es sich auch nicht gelesen. 5 Minuten später war eine Kugel Pastateig in meinem Kühlschrank und ich bereits auf dem Weg in die Arbeit. Noch etwas ungläubig von der Arbeit heimkehrend hab ich mich gleich an den Teig gemacht und siehe da, es war alles total einfach und überhaupt keine Hexerei – meine Befürchtung also total um sonst. Geschmacklich war es auch absolut zufriedenstellend. Es wird bei mir in Zukunft mit Sicherheit auch weiterhin Fertigpasta geben, soviel ist sicher. Aber es werden mit Sicherheit auch wieder selbstgebastelte Teigwaren produziert – ich kann das nur empfehlen. Und da stehe ich ja erst am Beginn meiner Pastakarriere. Weiterlesen
In meinem Feedreader habe ich letztens das Rezept von “Die Lorbeerkrone – Linguine con prezzemolo e aceto balsamico” geparkt und ihr Nachahmung angedroht (Tobias auch). Als ich das Rezept gesehen habe, wusste ich sofort dass das genau auf meinen Blog und somit zu meinen Essgewohnheiten passt. Es geht recht flott und bedarf nicht besonders aussergewöhnlicher Zutaten. Die Kartoffel im Pesto mit dem rohen Balsamico haben das ihre getan und mich noch mehr dazu motiviert. Letztendlich bin ich froh, denn diese Variante wird es jetzt sicherlich öfter geben. Ergänzt habe ich lediglich ein paar Walnüsse – die haben sich gerade so aufgedrängt. Übrigens: Linguine heisst auf deutsch so viel wie “kleine Zunge” – find ich ja nett Weiterlesen
Ich habe am Freitag ein Exemplar dieses Kochbuches in meinem Postkasten gehabt – der loewenzahn-Verlag war so frei es mir kostenlos zukommen zu lassen – vielen Dank dafür Als “Gegenleistung” möchte ich euch dieses Kochbuch etwas näher bringen.
Titel: Austro Pasta
Verlag: loewenzahn (http://www.loewenzahn.at)
288 Seiten
Autoren: Toni Mörwald, Jörg Wörther, Christoph Wagner
Es zählt ja nicht gerade zur Hochkultur der Kochkunst Spaghetti alla Carbonara zu machen. Trotzdem wird selten mehr über ein Pastagericht diskutiert wie über Carbonara. Auch ich habe Carbonara schon auf mindestens 10 Varianten gegessen – zu den Besten zählten die, die nicht in Sahne ertränkt waren. Diesmal habe ich eine einfache Variante von Madame Poletto herausgesucht, in der Dosierung leicht verändert und wurde mal wieder nicht enttäuscht. Die Pasta ist komplett ohne Sahne, trotzdem nicht trocken und mit der Petersilie auch sehr frisch. Vorläufig mein liebstes Carbonara-Rezept, aber mal schauen was mir noch vorgesetzt wird 
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Sobald wieder die ersten Sonnenstrahlen draussen sind, muss ich meinen kulinarischen Emotionen wieder freien Lauf lassen. Und an erster Stelle ist da immer gleich der Gang über den Brenner – nach Italien. Es ist dann immer nur die Frage mit welcher Sauce ist meine Pasta verwöhne – in dem Fall ist die Wahl auf eine unkomplizierte Tomatensauce gefallen, um dem Gaumen noch ein wenig Tiefe zu bereiten ist eine Sardine dazugeschwommen. Na wenns ihr schmeckt – soll sie doch. Weiterlesen
Mal wieder Nudeln – eh schon lange nicht mehr gehabt. Ein ganz einfaches Pesto ist dieser hier. Einfach ein paar Zutaten zerschnippeln, untermischen und genießen. Die Kunst des guten Genußes liegt für mich nicht an der Stehzeit in der Küche sondern viel mehr an der Balance zwischen Koch- und Genußzeit. Wird hier alles gut erfüllt. Weiterlesen
Ich habe noch nie Pasta selber gemacht, der spärliche Platz in meiner Küche lässt das nicht zu. Jetzt habe ich eine Möglichkeit gefunden dieses Problem zu umgehen. Ein Teig der nicht Rasten muss und auch sehr unkompliziert zubereitet ist. Das tut dem Geschmackserlebnis allerdings keinen Abbruch. Heute habe ich mich für eine Buttersauce mit Parmesan entschieden, wunderbar passt auch eine Salbeibutter – auch schon erprobt. Weiterlesen
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