Es muss nicht immer Pasta sein. Mal ruhig auf die Grundzutaten besinnen und dann damit basteln. So ist eine Omelette-Version entstanden dessen Geschmack jeder schon mal auf der Zunge hatte. So ist ganz schnell der Hauptdarsteller für ein Katerfrühstück oder einen Brunch gefunden. Also viel Spass mit dem Carbonara-Omelette 
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Im Winter isst man ja gerne mal etwas üppiger. Da reihen sich dann schon mal gerne Knödel an Kaiserschmarrn oder Kasspatzeln. Ist ja auch kein Problem, solange man dazu sportlich aktiv ist. Eine unkompliziertere Version der Kasspatzeln ist diese Käsewähe. Ein schweizerisches Rezept mit ein paar Änderungen hat dieses tolle Gericht entstehen lassen. Mir hat es sehr gut geschmeckt – und das schöne ist wieder die unglaubliche Variationsvielfalt die der Grundteig der Käsewähe ermöglicht. Also: Käsewähe ist eine echt alternative im Winter. Weiterlesen
Früher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen
Die Zubereitung von Wildschwein fehlt mir noch in meiner Sammlung. Vor vielen vielen Jahren wurde ich einmal von einer netten alten Italienerin dazu genötigt, mir den Bauch mit ihren selbstgemachten Pappardelle und dem vorzüglichen Wildschweinragu vollzuschlagen. Mir, dem italienischen nicht mächtig und vollkommen wehrlos, wurde permanent der Teller wieder und wieder aufgefüllt mit den Worten:”Mangia bambino, mangia!”. Aber es war so unglaublich gut und jetzt, viele Jahre später, muss ich das Wildschweinragu einfach nachkochen. Es ist zwar nicht ihr gehütetes Rezept, und das Wildschwein habe ich auch nicht selber geschossen, aber dennoch hat es ganz toll geschmeckt. Weiterlesen
Ich kenne Rosenkohl eigentlich immer nur als kleine grüne Bällchen. Mal in Semmelbrösel gewälzt, mal pur – aber eigentlich eh immer ganz gut. Jetzt habe ich eine Version gesehen, die ganz ohne Bälle auskommt und auch blitzartig essfertig ist. Ich habe noch ein paar “Verbesserungen” hinzugefügt und sogleich ist eine sehr feine Beilage entstanden. Weiterlesen
Orangen bekommt man zwar rund um die Uhr, aber besonders lecker sind sie im Winter. Für mich gehören sie auf jeden gut sortierten Weihnachtstisch. Eine schöne Kombination bilden sie auch mit Stangensellerie pikant abgeschmeckt in einem Risotto. Ihre Säure macht das Risotto etwas leichter ohne dabei aber zu dominant zu sein. Diese Risotto passt auch perfekt als Beilage zu Ente, also vielleicht ein kleiner Vorgeschmack auf das heurige Weihnachtsmenü ? Weiterlesen
Bei uns in Tirol hat der Herbst bereits seit ein paar Wochen Einzug gehalten. Auf den Almhütten ist es schon merklich kälter geworden und auch wurden die Regionen über 2000m bereits mehrfach angezuckert. Doch ich bin – abgesehen von den kühleren Temperaturen – ein großer Herbstfan. Besonders das kulinarische Angebot hat es mir angetan. Mein absoluter Liebling unter den Zutaten ist der Kürbis. Ich eröffne nun also meinen Kochherbst mit einer Pasta mit Kürbissauce. Weiterlesen
Avocado ist ein seltener Gast in meiner Küche. Nicht das ich Avocado nicht mag, aber mir fehlen irgendwie die Rezept und man kann ja nicht immer Guacamole machen. Bei Christina’s New Kitch on the Blog bin ich vor einiger Zeit mal auf dieses einfache aber tolle Pastarezept gestoßen. Alles zerkleinern, pürieren und fertig – das ist der Speed den ich auch schon mal nach der Arbeit brauche Weiterlesen
Schon etwas älter ist dieses Rezept. Aber auch das muss mal verbloggt werden, die Dinger werden ja nicht besser Geschmeckt hat es sehr gut, der Teig ist mir auch mal wieder gelungen – ich bin ja etwas backbehindert. Eine Kombination mit Spinat und Feta passt auch immer, also einfach nachbacken und genießen. Mehr ist nicht zu sagen … Weiterlesen
Ich hab mal wieder von Christina von New Kitch on the Blog nachgekocht. Fleischlose Ernährung mit exotischen Zutaten. Ich kannte Quinoa bereits und fand diese Zutat immer schon spannend und zusammen mit Frischkäse verliert er seine Körnigkeit. Alles wieder in die ürsprüngliche Haut verpacken und einfach nur ein leichtes Gericht genießen. Christina macht mit dem Frischkäse ein Topping und gratiniert es dann, ich hab den Frischkäse in das Gemüse gemischt. Gratinieren wollte ich trotzdem und habe statt dessen Parmesan verwendet. Weiterlesen
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