Schlagwort-Archive: paprikapulver

Barbecue-Hähnchen – mit Colasauce und Zitronenpresse

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Beim Grillen ist das Räuchern des Grillgutes eine wunderbare Sache. Man erzeugt dort schöne Aromen auf schönes Fleisch für schönen Genuss. Da ich ein klassischer Balkongriller bin und meinen Nachbarn nicht unnötig auf die Nerven gehen muss, verzichte ich allerdings auf die Beigabe viel Rauch. Doch man kann diesen Räuchergeschmack noch auf andere Art und Weise auf das Fleisch zaubern – unter Zuhilfenahme von geräuchertem Paprikapulver. Schmeckt auch sehr gut und die Nachbarn werden es einem danken. Weiterlesen →

Potato Wedges Louisiana – alles gesechstelt

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Die französischen Siedler Louisianas sind anscheinend verantwortlich für dieses Kartoffelgericht. Wie dem auch sei, ich hab es ihnen nachgemacht und für sehr gut befunden. Besonders reizvoll sind die Begabren von Zitrone und Knoblauch, das macht sie ein wenig anders als meine bisherige Version. Dazu ein Klecks Sauerrahm und das Mittagessen ist gerettet. Weiterlesen →

Zucchinistrudel – verkuppelt mit Schafskäse

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Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse verkuppelt – hat ihm gut getan. Besonders nett ist es dann, wenn der Käse im warmen Strudel zu zerlaufen beginnt. Nach meinen Erfahrungen der letzten Zeit wird STRUDELTEIG mit auf die “Was sollte ich immer zu Hause haben”-Liste kommen. Da lässt sich alles und jeder ein- und verpacken. Weiterlesen →

Lammragout mit Lavendel – Schmorgenuss

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Und wieder hat ein ganz großes Gericht meinen Teller verlassen und den Weg auf meine Geschmacksknospen gefunden. Nach Coq au vin und Boef bourguignon habe ich ein weiteres wunderbares Schmorgericht gefunden. Besonders passend zum Lamm sind die Lavendelblüten. Es verleiht dem Gericht eine nicht ganz alltägliche Note. Mein Dank gilt in diesem Fall Christina, meiner Mitarbeiterin, die mir vor einigen Monaten ein volles Glas mit den Blüten geschenkt hat. Weiterlesen →

Pfeffersteak mit Kartoffelwedges – französisch gebraten

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Ich  habe schon lange kein gutes Pfeffersteak mehr gegessen. Kennen tu ich es mit einer Sahnesauce mit grünem Pfeffer. Bei diesem Rezept wird das Fleisch in Pfeffer gedrückt und dann scharf angebraten. Unterstützt wird es dabei von einer Sahnesauce und knusprigen Kartoffelwedges. Soweit alles einfach von der Hand gegangen – nur das flambieren mit Cognac werde ich das nächste mal an einem anderen Ort machen, es war schon nicht mehr ganz ungefährlich. Weiterlesen →

Gegrillte Zucchini mit Tomaten, Balsamico und Feta – Vegigrillen

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Kommentar

Zucchini ist diesen Sommer mein absolutes Lieblingsgemüse. Ich habe schon ganze Felder leergekocht bzw. viel mehr gegrillt. Eigentlich gehöre ich immer zu der Sorte Grillmeister:”Kein Gemüse auf meinem Grill – ich brauch den Platz für Fleisch.” Aber das Grillmuster gelingt mir einfach so gut mit diesem Gemüse – und das ist nun die Legitimation für Gemüsegrillen … Weiterlesen →

Dorade mit Kartoffel-Fenchel-Gemüse – Etiketten lügen nicht

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Ich esse gerne gut – ich habe nie gesagt das ich über übermäßig viel Küchenwissen verfüge. Beim Wochenendeinkauf bin ich über diesen herrlichen Fisch gestolpert. “Goldbrasse” war sein Name laut Etikett. Von der Form kam er mir zwar sehr bekannt vor, aber Etiketten lügen nunmal nicht. Daheim wusste Google natürlich wieder über alles Bescheid und hielt mir einen Vortrag darüber, dass die Goldbrasse auch unter dem Namen “Dorade” bekannt sei. Wusst ich’s doch, dass wir uns schon mal wo gesehen haben … Weiterlesen →

Kartoffeln in Tomatensauce – mit Feuer

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Tapas erfreuen sich ja weltweit größter Beliebtheit. Sie sind sehr schnell zubereitet und ein toller Begleiter eines gemutlichen Abends. Ich hatte auch mal wieder das Bedürfnis auf einen solchen und da kam mir dieses Rezept gerade recht. Die feurige Sauce war die perfekte Umarmung für die Erdäpfel – könnte ich mir auch für Pasta vorstellen. Weiterlesen →

Würzige Nussmischung – für die restlichen 11 Monate

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Ich habe diesen Winter schon mal gebrannte Mandeln gemacht. Sind toll gelungen, nur sind sie auch eine sportliche Herasuforderung. Man muss sehr viel Rühren und es ist nicht ganz unanstrengend. Bei den Koch-Banausen habe ich eine andere Variante gefunden. Sie sind hier nicht süß sondern pikant, mag ich fast noch lieber da sie sich schön zu Erwachsenengetränken kombinieren lassen und auch das ganze Jahr hindurch naschbar sind. Weiterlesen →

Beef Tatar – oder der überfahrene Weihnachtself

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beef tatar

Man möge mir für meine Geschmacklosigkeit verzeihen, doch ich konnte beim Anblick meiner Keksförmchen einfach nicht wiederstehen. Es musste einfach diese Form sein, ein lustiger Weihnachtself. Ich hätte noch Christbäume und Rentiere im Angebot gehabt, doch der Elf war mein absoluter Favorit. Ich habe auch weder was gegen Weihnachten noch hasse ich Elfen, aber es musste sein. Und die Ähnlichkeit mit einem überfahrenen Zwerg war frappierend. Beim Genuß dieser Köstlichkeit kamen auch sofort die gleichen Gefühle wie beim Schokohasen: ess ich ihm jetzt zuerst das Bein ab oder doch gleich den Kopf. Ich hab mich für das Bein entschieden – ich hoffe der Weihnachtsmann ist mir nicht allzu böse. Weiterlesen →