Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Eine nette Unterhaltung ist der gleichnamige Kinofilm. Mit Hilfe einer Wandratte Remy erobert Linguini, ein tollpatschige und eigentlich untalentierter Jungkoch, den Gaumen eines diabolischen Kritikers – und das eben genau mit diesem Gericht. Es versetzt den Kritiker mit einem Ratatouille zurück in seine Kindheit – wie bei Muttern halt – wer kennt sowas nicht. Im Film wird das Gemüsegericht zwar anders zubereiten, es wird geschichtet, aber dieses hier ist auch sensationell. Weiterlesen
Es ist wirklich jedes Jahr wieder erschreckend erstaunlich wie sehr man immer auf die ersten RICHTIGEN Sonnenstrahlen nach dem Winter wartet und wie diese einen gleich beflügeln. Dieses sonnig mediterane Schafskäse-Hilfspaket kam mir deswegen gleich gelegen und wurde vom Fleck weg gebastelt. HERRLICH kann ich nur sagen … and was just the beginning ! Weiterlesen
Bei Pepe Nero habe ich eine ganz wunderbare Idee gefunden. Die allseits beliebten Frühlingsrollen einfach in österreichische Gewänder hüllen. Daraus wird dann ein unkomplizierter Asia-Strudel. Ich habe das Rezept im Großen und Ganzen wie beschrieben belassen, meine spicy Zunge verlangte aber nach ein wenig Schärfe. Sojasprossen hatte ich auch noch zu Hause und eine Prise Zimt wollte auch noch rein. Guten Appetit! / 胃口好 Weiterlesen
Es ist ja allgemein bekannt, dass man in Feinkostgeschäften mehr zu berappen hat als im normalen Supermarkt. Ich habe damit kein Problem, kann man ja auch davon ausgehen, dass man dort auch kompetentere Auskunft und bessere Produkte bekommt. Doch leider scheint das nicht immer der Fall zu sein. Bei meiner Suche nach einer Chorizo wusste die Dame von der Feinkosttheke leider gar nicht wovon ich spreche, die Kollegin im Supermarkt war mit der spanischen Köstlichkeit hingegen vertraut – hmmmm – und dabei ist diese Wurst ja mittlerweile kaum mehr aus der internationalen Küche wegzudenken. Weiterlesen
Pizza kennt man ja hauptsächlich in runder Form (ausser Calzone, die ja bekanntlich zusammengeklappt ist). Ich bin auch ein leidenschaftlicher Pizzaesser und bin eigentlich nicht daran interessiert das italienische Kulturgut zu verändern. Trotzdem traf ich auf ein ganz unkompliziertes Rezept und musste es mal wieder ausprobieren – eine Pizzarolle. Mit sehr großen Ähnlichkeit mit einem Pizzastrudel. Sei es wie es sei – geschmeckt hat die Rolle/Strudel hervorragend. Weiterlesen
Dieses Jahr haben wir Ostern bei meiner Mutter “gefeiert”. Von feiern im herkömmlichen Sinne kann man zwar nicht sprechen, aber wir Kinder wurden mit einem herrlichen Brunch verwöhnt. Leider war das Wetter nicht dafür geeignet im Garten zu sitzen, das hat der gemütlichen Stimmung aber keinen Abbruch getan. Weiterlesen
Die Zeit der Suppen neigt sich wieder dem Ende zu, kein Grund gänzlich darauf zu verzichten. Denn Suppen müssen nicht immer heiß sein, es geht auch kalt. Dieser Klassiker der spanischen Küche fand nun auch Platz in meiner Küche, bisher gab es hier ja nur das Rezept meines Bruder. Und da sie ja in windeseile hergestellt wird, wird sie auch öfters Anwendung finden. Weiterlesen
Eine Mischung der ich sehr viel abgewinnen kann, ist die Kombination von Ingwer, Knoblauch, Soja- und Fischsauce. Herrlich – da kräuseln sich bei mir alle Geschmacksantennen. Und die vielfältige Beigabe von Gemüse, welches nur kurz angebraten wird, macht aus diesem Gericht auch eine richtig gesunde Geschichte. Das nervigste hier ist eigentlich nur die Vorbereitung. Das Zerkleinern des Gemüses sollte nämlich unbedingt im Vorfeld passieren, sonst würde das Gemüse zu sehr durchgaren und an Bissfestigkeit verlieren. Weiterlesen
Es kommt eigentlich sehr selten vor das ich Cola trinke. Zu meinem Glück wurde ich von zu Hause nicht mit diesen zuckersüßen Limonaden aus Übersee zugeschüttet. Bei uns gab es meist einen Fruchtsirup – im Optimalfall den selbstgemachten Holundersirup meiner Mutter. Aber als ich dieses Rezept bei den Kochbanausen gefunden habe, war meine Neugierde mal wieder zu groß und so wurde das Chili nachgekocht. Das Cola schmeckt man sehr dezent raus, die Schärfe des Chilis gleich das aber ganz gut aus. Ich bevorzuge die Schoko-Variante, aber für einen witzigen Abend mit Freunden kann ich das wirklich sehr empfehlen. Weiterlesen
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