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Käsewähe – kompakte Kasspatzln

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kaesewaeheIm Winter isst man ja gerne mal etwas üppiger. Da reihen sich dann schon mal gerne Knödel an Kaiserschmarrn oder Kasspatzeln. Ist ja auch kein Problem, solange man dazu sportlich aktiv ist. Eine unkompliziertere Version der Kasspatzeln ist diese Käsewähe. Ein schweizerisches Rezept mit ein paar Änderungen hat dieses tolle Gericht entstehen lassen. Mir hat es sehr gut geschmeckt – und das schöne ist wieder die unglaubliche Variationsvielfalt die der Grundteig der Käsewähe ermöglicht. Also: Käsewähe ist eine echt alternative im Winter. Weiterlesen →

Lasagne al forno – Kindheitserinnerungen

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lasagneFrüher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen →

Bergkäse-Walnuss-Muffins – Käse trifft Nuss

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Nach langer Zeit habe ich mal wieder eine pikante Muffin-Variante gemacht. Wie immer eine sehr schnelle Angelegenheit und wieder ganz toll. Eine kleine Änderung werde ich das nächste Mal machen, ich werde einen noch wüzigeren Käse verwenden. Die Muffins vertragen das auf jeden Fall. Vielleicht sogar einen Gorgonzola, der würde zumindest gut zu den Walnüssen passen. Weiterlesen →

Topfenpuffer – Resteverwertung statt Torte

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topfenpufferVor einigen Wochen wollte ich einen Kuchen mit Topfen machen. Soweit der Plan. Gekommen ist es aber nicht dazu, deswegen hatte ich nun 2 Packungen Topfen im Kühlschrank die am besten Wege waren zu verderben. In letzter Minute habe ich aber dieses kleine Rezept für Topfenpuffer gefunden, was mir ein schmackhaftes Mittagessen war. Weiterlesen →

Nudelnester mit Trüffelspinat – alternatives Ostern

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Aus alltäglichen Zutaten lassen sich oft ganz tolle Speisen zaubern. Man nehme also ein Ei, Spinat, Nudeln und Sahne und bastle daraus eine Vorspeise die mit ein wenig Trüffelöl ein Dinner eröffnen vermag. Wer den Trüffel nicht so leiden mag – soll es auch geben – der lässt ihn einfach weg. Toll schmeckt es allemal. Aber die Nudelnester sehen ganz witzig aus. Vielleicht ist das ja auch etwas für Ostern :-) Weiterlesen →

Kalbskarree mit Topfennockerl – Weihnachtsessen

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kalbskarree-mit-nockenBei meinem Vater gab es am Christtag diese Jahr ein schönes Kalbskarree. Schön in Ganzen zubereitet wurde es mit allerlei Beilagen gereicht. Beonders gut war die Rotweinsauce, sie war extrem aromatisch und sehr gehaltvoll. Ein perfekter Begleiter des Kalbs das diesen Gegenpol verträgt. Weiterlesen →

Vanillekipferl – nach Steirer-Oma’s Rezept

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vanillekipferlIn jeder Familie gibt es mindestens ein Rezept das über Generationen weitergegeben wird. In unserem Fall sind das Weihnachtskekse. Es sind die allseits beliebten Vanillekipferl die meine steirische Oma früher immer gebacken hat. Eigentlich bin ich ja nicht der große Vanillekipferl-Fan gewesen, aber mit zunehmendem Alter wird man hier offenbar toleranter :-) Diese Vanillekipferl bestechen durch ihre aussergewöhnliche Mürbheit und den feinen Geschmack. Wirklich sehr zu empfehlen. Weiterlesen →

Rehgulasch mit Semmelknödel und Rotkraut – Wilde Weihnachten

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Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut :-) Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt ;-) Weiterlesen →

Flammkuchen mit Lachs – und einem Apfel

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Die Verbindung von Obst mit pikantem Essen muss es nicht immer nur beim Toast Hawaii geben. Ich mag diese Kontraste. Fisch mit säuerlichem Apfel passt hervorragend und wenn dann auch noch Kren im Spiel ist, dann wird das Ganze noch viel runder. Ein sehr gelungener Flammkuchen – wird es öfter geben in Zukunft. Weiterlesen →

Schoko-Kokos-Guglhupf – mit Weihnachtsfrüchten

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Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten mit denen ich meine Mitarbeiter verwöhnen kann. Sie sind wirklich sehr fleissig und das mindeste das ich tun kann, ist sie ab und an mit süßen Leckereien zu überraschen. Man nähert sich Richtung Weihnachten und da suche ich dann schon mal die Zugabe von ein paar Gewürzen die hier gut passen. Nelken, Orangen, Ingwer … das passt. Mal schauen ob es mundet. Weiterlesen →