Grüner Spargel steht bei mir derzeit sehr hoch im Kurs. Deswegen bin ich immer auf der Suche nach tollen Gerichten damit. Nachdem sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass man die grünen Äste gut grillen kann, versuch ichs mal mit einer Backpapier-Version. Zusammen mit meinem Lieblingsfisch “asian style” kann da gar nichts schief gehen. Weiterlesen
Sushi erfreut sich schon seit vielen Jahren großer Beliebtheit in Europa. In fast einem jeden Städchen gibt es den lokalen Sushi-Shop, Running Sushi oder Sushi-to-Go. Auch ich komme nicht umher mal wieder die Bambusmatte zu missbrauchen. Schon vor Jahren habe ich das einmal gemacht, leider habe ich damals noch keinen Blog gehabt. Es ist immer wieder ein Spass und recht unterhaltsam. Nebenbei sind sie auch sehr fotogen, leider war das Licht nicht besonders gut – man sieht es an den Fotos. Weiterlesen
Die Verbindung von Obst mit pikantem Essen muss es nicht immer nur beim Toast Hawaii geben. Ich mag diese Kontraste. Fisch mit säuerlichem Apfel passt hervorragend und wenn dann auch noch Kren im Spiel ist, dann wird das Ganze noch viel runder. Ein sehr gelungener Flammkuchen – wird es öfter geben in Zukunft. Weiterlesen
Der Winter hat schon einmal kurz seine Finger nach uns ausgestreckt, bisher ist dies allerdings noch nicht von Erfolg gekrönt. Die Sonne und der Föhn konnten den Schnee bisweilen in Schach halten. Um ihnen noch ein wenig Unterstützung zu geben, habe ich mich an die Zubereitung einer kalten Avocadosuppe gemacht. Eigentlich ungewöhnlich in dieser Jahreszeit, trotzdem schmeckt sie hervorragend und das Rezept ist sehr einfach. Der Lachs ergänzt extrem gut und ist dringend notwendig um der Avocadosuppe die notwendige Tiefe zu verleihen. Weiterlesen
Terrinen haben seit meiner Kindheit eine eigenartige Wirkung auf mich. Einerseits schauen sie wirklich toll aus, speziell wenn sie aus mehreren Schichten bestehen und diverses Material eingearbeitet haben. Andererseits ist es genau diese Optik die mich schon immer etwas irritiert hat, es schaut so künstlich aus. Doch für das diesjährige Weihnachtsmenü hab ich mir mal eine Fischterrine zur Vorspeise ausgesucht. Der Vorteil liegt dieses Jahr für mich in der Vorbereitungszeit, die ich bereits am Vortag erledigen konnte. Weiterlesen
Dieses herrliche Sommergericht habe ich letztens im TV gesehen und war sofort motiviert es nachzukochen. Man kann es bequem vorbereiten und so wird es sicherlich öfters mal den Auftakt eines Menüs bilden. Die Farbe der Palatschinken ist so schön erfrischend – da bekommt man auf jeden Fall Lust auf mehr. Weiterlesen
Ich kenne Lachsnudeln meist in einer sahnigen Umgebung. Hat vermutlich damit zu tun, dass Lachs kein typischer Mittelmeerfisch ist sondern eher dem Norden zugeschrieben werden kann. Dort ist die Sahne ja auch sehr heimisch und wird in vielen Gerichten verwendet. Ich wollte mal eine leitere Variante machen und hab statt der Sahne eine Brühe verwendet. Das macht das Ganze etwas verträglicher und der Geschmack des Lachses kommt trotzdem gut durch. Weiterlesen
“Die Legende erzählt, dass dieser Reis am Hof der alten chinesischen Kaiser dank sehr nahrhaften und aphrodisierenden Eigenschaften beliebt war.” Soweit die Information von der Verpackung, was dort leider verschwiegen wird, ist eine genauere Zubereitung. Nachdem ich also in den Weiten des Internets gesucht habe, kam ich zum Entschluss es einfach auf eigene Faust zu probieren. Robert von lamiacucina hat dem Riso Venere 2 EL Risottoreis untergeschmuggelt und lässt das einige Zeit in Wasser einweichen. Ich wollte den Reis aber möglichst solitär verspeisen und hab mich nur auf die Zugabe von Brühe und Wein konzentriert. Ich muss sagen der Reis ist sehr lecker und macht auf jeden Fall sehr viel am Teller her, mit verbundenen Augen hätte ich aber vermutlich nicht den großen Unterschied zu normalem Vollkornreis geschmeckt. Aber wenn er wirklich so gesund ist wie alle sagen … Weiterlesen
Man muss ein Gleichgewicht zwischen Kochen und Party finden. Damit meine ich im speziellen die Bewirtung der eingeladenen Gäste. Nach dem Arbeiten in den Supermarkt Zutaten shoppen, Heim, kochen – kochen – kochen, Zeug verräumen und dann schweißgebadet die Gäste empfangen. Wer kennt das nicht … Letztens hab ich mir das Leben leichter gemacht und einfach nur kleine Häppchen serviert, die jedem sichtlich geschmeckt haben. Nachdem ich erfahren habe das eine Person eigentlich keine Meeresfrüchte mag bin ich aber nur knapp an einer Katastrophe vorbeigeschrammt. Weiterlesen
Ich mache nie ein Geheimnis aus meiner Vorliebe für gebratenes Fleisch oder Fisch. Ich halte es da wie Herr Horrmann – ich mag einfach die Röstaromen. Doch es kann auch nicht immer gebratener Lachs sein, deswegen mal eine andere Variante. Im Duett mit einem Garnelenschwarm müssten die beiden eigentlich unschlagbar gut sein dacht ich mir. Und vereint hab ich sie dann in Laibchen: “Lachs und Garnele haben mein Interesse geweckt – abschliessend ist zu sagen: das schmeckt!!!“ Weiterlesen
Page optimized by WP Minify WordPress Plugin
