Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Eine schnelle und zugleich schmackhafte Salatalternative ist der Auberginensalat. Er besteht – oh Wunder – hauptsächlich aus Auberginen. Dazu passt perfekt die Walnuss, in öliger Form aber auch als ganze Nuss. Mit ein wenig Käse vermischt ergibt das eben diesen tollen mediterranen Salat. Man sollte sich aber nicht zu streng an das Rezept halten finde ich, rein darf was schmeckt. Vielleicht sogar auch mal mit einer Chili versuchen. Weiterlesen
Bei der Kochserie River Cottage hab ich diesen Champignondip gesehen. Eigentlich hab ich mir einen Dip mit Champignons gar nicht so recht vorstellen können. Aber man soll Neuem ja immer eine Chance geben. Und da hier so viele schöne Aromen vereint sind, habe ich auch nicht lange gezögert. Und einmal mehr bin ich nicht enttäuscht worden. Weiterlesen
Es muss nicht immer Pasta sein. Mal ruhig auf die Grundzutaten besinnen und dann damit basteln. So ist eine Omelette-Version entstanden dessen Geschmack jeder schon mal auf der Zunge hatte. So ist ganz schnell der Hauptdarsteller für ein Katerfrühstück oder einen Brunch gefunden. Also viel Spass mit dem Carbonara-Omelette 
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Weißwürste sind ja bekanntlich in Süddeutschland Nationalheiligtum. Man möge mir dennoch verzeihen das ich sie auf diese “unwürdige” Art und Weise zubereite. Also in der Pfanne brate. Doch wichtiger war mir hier, das Curryketchup auszuprobieren. Es ist sehr einfach hergestellt und verspricht noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Passend dazu gab es herrliche Kartoffelwedges. Fast wie auf der Würstlbude. Weiterlesen
Früher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen
Vor einigen Wochen wollte ich einen Kuchen mit Topfen machen. Soweit der Plan. Gekommen ist es aber nicht dazu, deswegen hatte ich nun 2 Packungen Topfen im Kühlschrank die am besten Wege waren zu verderben. In letzter Minute habe ich aber dieses kleine Rezept für Topfenpuffer gefunden, was mir ein schmackhaftes Mittagessen war. Weiterlesen
Die Zubereitung von Wildschwein fehlt mir noch in meiner Sammlung. Vor vielen vielen Jahren wurde ich einmal von einer netten alten Italienerin dazu genötigt, mir den Bauch mit ihren selbstgemachten Pappardelle und dem vorzüglichen Wildschweinragu vollzuschlagen. Mir, dem italienischen nicht mächtig und vollkommen wehrlos, wurde permanent der Teller wieder und wieder aufgefüllt mit den Worten:”Mangia bambino, mangia!”. Aber es war so unglaublich gut und jetzt, viele Jahre später, muss ich das Wildschweinragu einfach nachkochen. Es ist zwar nicht ihr gehütetes Rezept, und das Wildschwein habe ich auch nicht selber geschossen, aber dennoch hat es ganz toll geschmeckt. Weiterlesen
Aus alltäglichen Zutaten lassen sich oft ganz tolle Speisen zaubern. Man nehme also ein Ei, Spinat, Nudeln und Sahne und bastle daraus eine Vorspeise die mit ein wenig Trüffelöl ein Dinner eröffnen vermag. Wer den Trüffel nicht so leiden mag – soll es auch geben – der lässt ihn einfach weg. Toll schmeckt es allemal. Aber die Nudelnester sehen ganz witzig aus. Vielleicht ist das ja auch etwas für Ostern Weiterlesen
Ich kenne Rosenkohl eigentlich immer nur als kleine grüne Bällchen. Mal in Semmelbrösel gewälzt, mal pur – aber eigentlich eh immer ganz gut. Jetzt habe ich eine Version gesehen, die ganz ohne Bälle auskommt und auch blitzartig essfertig ist. Ich habe noch ein paar “Verbesserungen” hinzugefügt und sogleich ist eine sehr feine Beilage entstanden. Weiterlesen
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