Weißwürste sind ja bekanntlich in Süddeutschland Nationalheiligtum. Man möge mir dennoch verzeihen das ich sie auf diese “unwürdige” Art und Weise zubereite. Also in der Pfanne brate. Doch wichtiger war mir hier, das Curryketchup auszuprobieren. Es ist sehr einfach hergestellt und verspricht noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Passend dazu gab es herrliche Kartoffelwedges. Fast wie auf der Würstlbude. Weiterlesen
Die Hauptspeise unseres Weihnachtsessen bestand dieses Jahr aus einem herrlichen Stück Roastbeef mit einer absolut passenden Sauce Remoulade. Ich habe selber noch nie Roastbeef gemacht davor, es ist aber auf Anhieb sehr gut gelungen. Lag aber sicher auch an dem hervorragenden Stück Fleisch das meine Mutter besorgt hat. Mit Hilfe einer Bratenthermometers konnte eigentlich auch gar nichts passieren und so hatten wir ein super zartes Roastbeef. Auch das wird es ab sofort mal auch für Freunde geben. Weiterlesen
Not macht erfinderisch und wenn man so viel Lust auf gute Speisen hat, muss man schon mal experimentieren wenn man all diese Gelüste auf einen Teller bringen will. Heute habe ich Lust auf Grillen, sommerlichem Salat und asiatischem Akzent gehabt. Nicht ganz einfach, aber hat hervorragend geschmeckt. Verbunden wurde alles mit einem herrlichen Sahne-Senf-Dressing. Wird es öfters geben. Weiterlesen
Die französischen Siedler Louisianas sind anscheinend verantwortlich für dieses Kartoffelgericht. Wie dem auch sei, ich hab es ihnen nachgemacht und für sehr gut befunden. Besonders reizvoll sind die Begabren von Zitrone und Knoblauch, das macht sie ein wenig anders als meine bisherige Version. Dazu ein Klecks Sauerrahm und das Mittagessen ist gerettet. Weiterlesen
Blunzn … Blutwurst ist mal wieder eine jener Zutaten, die sich sehr geteilter Beliebtheit erfreut. Sie ist in der Kategorie von Zunge, Hirn und Herz. Problem auch hier ist die reine Vorstellungskraft die uns hier einen Strich durch die Rechnung macht. Ich hab aber kein Problem damit, im Gegenteil. Ich mag das Zeug. Und heute habe ich zufällig mal welche gesehen und sofort gekauft. Und was kann man typischeres damit machen als sie mit Kartoffeln zu einem Gröstl zu verarbeiten. Weiterlesen
Ursprünglich wurde diese Suppe als “Cappuchino vom Lauch und der Kartoffel” angekündigt. Dabei ist am Esstisch aber eine Diskussion entbrannt ab wann man denn von einem Cappuchino reden dürfe. Unterschiedliche Meinungen wurden dargelegt, letztendlich habe ich mich aber doch dazu entschieden diese Suppe als eben solche anzukündigen. Aber wichtig ist ohnehin was drinnen ist, und das war sehr gut. Weiterlesen
Es handelt sich hier nicht wirklich um ein Rezept. Dazu reicht es nicht, aber es ist ein nützliches Accessoire für das eigentliche Gericht. Ich habe diese Teile für einen Süßkartoffel-Latte gemacht, und da ja auch bald Weihnachten vor der Tür steht, sind meine Ausstechformen sowieso griffbereit gewesen. Weiterlesen
Ich habe schon lange kein gutes Pfeffersteak mehr gegessen. Kennen tu ich es mit einer Sahnesauce mit grünem Pfeffer. Bei diesem Rezept wird das Fleisch in Pfeffer gedrückt und dann scharf angebraten. Unterstützt wird es dabei von einer Sahnesauce und knusprigen Kartoffelwedges. Soweit alles einfach von der Hand gegangen – nur das flambieren mit Cognac werde ich das nächste mal an einem anderen Ort machen, es war schon nicht mehr ganz ungefährlich. Weiterlesen
Eine der wohl klassischsten spanischen Gerichte – neben der Paella natürlich – sind Tortilla. Eigentlich komplett einfach zubereitet, aber wie die meisten dieser Gerichte, ist auch dieses extrem variabel in der Zubereitung. Man kann alles mögliche in die Kartoffelmasse geben und sofort hab man ein neues Gericht. Ich habe es hier sehr einfach gehalten, nur mit etwas Chorizo und Rosmarin verfeinert. Weiterlesen
Ich esse gerne gut – ich habe nie gesagt das ich über übermäßig viel Küchenwissen verfüge. Beim Wochenendeinkauf bin ich über diesen herrlichen Fisch gestolpert. “Goldbrasse” war sein Name laut Etikett. Von der Form kam er mir zwar sehr bekannt vor, aber Etiketten lügen nunmal nicht. Daheim wusste Google natürlich wieder über alles Bescheid und hielt mir einen Vortrag darüber, dass die Goldbrasse auch unter dem Namen “Dorade” bekannt sei. Wusst ich’s doch, dass wir uns schon mal wo gesehen haben … Weiterlesen
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