Schlagwort-Archive: karotte

Kichererbsenlaiberl – indische Buletten

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Kommentar

kichererbsenlaibchenUnd mal wieder ist die Geschichte voller Missverständnisse – auch bei der Kichererbse macht sie keine Ausnahme. So kommt das Wort “Kicher” vom althochdeutschen und heisst so viel wie Erbse … also heisst Kichererbse folgerichtig Erbsenerbse. Macht ja gar nicht so viel Sinn, vor allem: die Kichererbse ist gar keine Erbse. Schon bei der Erdbeere – die ja auch keine Beere ist – hat man das einfache Prinzip der Namensgebung nicht verstanden. Naja, aber es ist eigentlich viel wichtiger was man daraus macht. Und die Kichererbsenlaiberl kann ich nur empfehlen. Weiterlesen →

Lasagne al forno – Kindheitserinnerungen

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lasagneFrüher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen →

Spaghetti mit Wildschweinragu – Spaghetti al ragu di cinghiale

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wildschweinraguDie Zubereitung von Wildschwein fehlt mir noch in meiner Sammlung. Vor vielen vielen Jahren wurde ich einmal von einer netten alten Italienerin dazu genötigt, mir den Bauch mit ihren selbstgemachten Pappardelle und dem vorzüglichen Wildschweinragu vollzuschlagen. Mir, dem italienischen nicht mächtig und vollkommen wehrlos, wurde permanent der Teller wieder und wieder aufgefüllt mit den Worten:”Mangia bambino, mangia!”. Aber es war so unglaublich gut und jetzt, viele Jahre später, muss ich das Wildschweinragu einfach nachkochen. Es ist zwar nicht ihr gehütetes Rezept, und das Wildschwein habe ich auch nicht selber geschossen, aber dennoch hat es ganz toll geschmeckt. Weiterlesen →

Roastbeef mit Sauce Remoulade – und Bratkartoffeln

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roastbeef-sauce-remouladeDie Hauptspeise unseres Weihnachtsessen bestand dieses Jahr aus einem herrlichen Stück Roastbeef mit einer absolut passenden Sauce Remoulade. Ich habe selber noch nie Roastbeef gemacht davor, es ist aber auf Anhieb sehr gut gelungen. Lag aber sicher auch an dem hervorragenden Stück Fleisch das meine Mutter besorgt hat. Mit Hilfe einer Bratenthermometers konnte eigentlich auch gar nichts passieren und so hatten wir ein super zartes Roastbeef. Auch das wird es ab sofort mal auch für Freunde geben. Weiterlesen →

Maki-Sushi – japanische Bastelstunde

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Sushi erfreut sich schon seit vielen Jahren großer Beliebtheit in Europa. In fast einem jeden Städchen gibt es den lokalen Sushi-Shop, Running Sushi oder Sushi-to-Go. Auch ich komme nicht umher mal wieder die Bambusmatte zu missbrauchen. Schon vor Jahren habe ich das einmal gemacht, leider habe ich damals noch keinen Blog gehabt. Es ist immer wieder ein Spass und recht unterhaltsam. Nebenbei sind sie auch sehr fotogen, leider war das Licht nicht besonders gut – man sieht es an den Fotos. Weiterlesen →

Rehgulasch mit Semmelknödel und Rotkraut – Wilde Weihnachten

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Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut :-) Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt ;-) Weiterlesen →

Karotten-Zucchini-Frittata – Gemüseomelett

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Gemüse ist bei mir immer gern gesehener Gast in meiner Küche. Und Zucchini ist im Sommer immer Fixstarter bei mir. Eine nette Frittata hab ich im aktuellen GUSTO gefunden und auch gleich nachgebastelt. Super dazu gepasst hat meine Balkonernte des Rucolasalates. Der schmeckt gleich ganz anders zu gekauft … vermutlich aber einfach nur deswegen weil er noch recht jung war. Weiterlesen →

Kohlrabisuppe – positivst überrascht

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Kohlrabi ist eines jener Gemüse die ich nicht wirklich am Speiseplan habe. Das Aroma hat bei mir immer keinen so beliebten Geschmack – dachte ich zumindest bis jetzt. Als ich das Rezept sah, wurde ich eigentlich nur vom Foto gefesselt – die Zubereitung ist ja wenig spektakulär. Und genau das war auch meine Befürchtung. Ich hatte Bedenken dass sich der Geschmack nicht zum Besseren verändern würde. Aber da lag ich wohl ganz falsch. Aus diesem “unscheinbaren” Gemüse wurde ein richtiges Highlight in meinem Topf. Wie auch immer das geschehen konnte … mir völlig egal – ein wirklich feines Süppchen. Weiterlesen →

Asia-Strudel – Frühlingsrolle lässt grüßen

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Bei Pepe Nero habe ich eine ganz wunderbare Idee gefunden. Die allseits beliebten Frühlingsrollen einfach in österreichische Gewänder hüllen. Daraus wird dann ein  unkomplizierter Asia-Strudel. Ich habe das Rezept im Großen und Ganzen wie beschrieben belassen, meine spicy Zunge verlangte aber nach ein wenig Schärfe. Sojasprossen hatte ich auch noch zu Hause und eine Prise Zimt wollte auch noch rein. Guten Appetit! / 胃口好 Weiterlesen →

Coleslaw – gehobelter Wintersalat

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Gesunde Ernährung sollte ja auch jetzt im Winter kein Tabuthema sein, zwischen all den Keksen und diversen Leckereien gibt es immer wieder mal Platz für reichlich Vitamine. Auch wenn knackige Salate auch dieser Tage im Supermarkt bereit stehen und wässrige Tomaten bleich in den Regalen warten, Saison hat Wurzelgemüse und Kohl. Das hab ich zum Anlass genommen um mich mit dem berühmten Coleslaw zu versorgen, abgeschaut bei Jamie Oliver. Nur einen Tupfer Mayonnaise hab ich doch noch hinzugefügt … ganz gesund geht auch nicht :-) Vorraussetzung für den ganzen Spaß ist aber auch das richtige Werkzeug, also ohne Gemüsehobel steht man hier auf verlorenem Posten. Weiterlesen →