Schlagwort-Archive: kapern

Roastbeef mit Sauce Remoulade – und Bratkartoffeln

Veröffentlicht am von
2

roastbeef-sauce-remouladeDie Hauptspeise unseres Weihnachtsessen bestand dieses Jahr aus einem herrlichen Stück Roastbeef mit einer absolut passenden Sauce Remoulade. Ich habe selber noch nie Roastbeef gemacht davor, es ist aber auf Anhieb sehr gut gelungen. Lag aber sicher auch an dem hervorragenden Stück Fleisch das meine Mutter besorgt hat. Mit Hilfe einer Bratenthermometers konnte eigentlich auch gar nichts passieren und so hatten wir ein super zartes Roastbeef. Auch das wird es ab sofort mal auch für Freunde geben. Weiterlesen →

Spaghetti mit Spargel und Zucchini – es grünt so grün

Veröffentlicht am von
4

Spargelzeit sollte ja immer stark ausgekostet werden. Und dabei bevorzuge ich stark den grünen – er ist viel aromatischer. In Kombination mit seinen anderen grünen Kollegen – Zucchini und Petersilie – macht er den Teller schon fast unanständig gesund. Aber solange er solch eine tolle Auswirkung auf meine Geschmacksnerven hat, darf er das auch. Weiterlesen →

Mediterane Käsequiche – mit Pizzateig

Veröffentlicht am von
3

Eigentlich hätte es eine ganz “normale” Quiche mit Käse werden sollen. Also habe ich mich an einem Teigrezept ohne Ei versucht. Leider blieb es bei dem Versuch – ist mir überhaupt nicht gelungen. Der Teig hat so stark gebröselt das an einem Auslegen der Form nicht zu denken war. Entnervt landete dieser dann auch in der Tonne und wurde spontan durch einen Fertig-Pizzateig ersetzt. Aber das war nicht die schlechteste Idee … und danke, ich weiss auch, dass das auf Grund des Teiges eigentlich keine richtige Quiche ist :-) Weiterlesen →

Marinierter Schafskäse – in nur 2 Tagen

Veröffentlicht am von
5

Es ist wirklich jedes Jahr wieder erschreckend erstaunlich wie sehr man immer auf die ersten RICHTIGEN Sonnenstrahlen nach dem Winter wartet und wie diese einen gleich beflügeln. Dieses sonnig mediterane Schafskäse-Hilfspaket kam mir deswegen gleich gelegen und wurde vom Fleck weg gebastelt. HERRLICH kann ich nur sagen … and was just the beginning ! Weiterlesen →

Gegrillter Maiskolben – mit Kräuterbutter

Veröffentlicht am von
2

Eine frühe Kindheitserinnerung habe ich an ein Fest in der Steiermark wo man das “Woazbrotn” zelebriert hat. “Woaz” ist das steirische Wort für Mais und dort wurden eben diese Maiskolben direkt am offenen Feuer goldgelb gebraten. Dies ist eine so einfache Zubereitungsart gewesen, hat aber maximalen Geschmack gehabt, speziell auch wegen dem hervorragenden Ursprungsprodutk das direkt neben dem Feuer auf dem Feld geerntet wurde. Hier wurden zusätzlich noch ein paar Kräuter untergejubelt.  Weiterlesen →

Pappardelle mit Forellen-Kapern-Sauce – Räucherpasta weiterentwickelt

Veröffentlicht am von
3

Vor einiger Zeit hat mein Bruder sich an Forellen-Fusili versucht. Er hat sie mit Paprika und Estragon gemacht – waren sehr lecker. Ich habe heute einige Komponenten geändert und bin vom Ergebnis auch sehr überzeugt. Die Kapern in der Sauce machen sich hervorragend und bringen den nötigen Pfiff mit. Eine ganz besondere Note brachten die gemörserten Fenchelsamen – sehr passend zum Fisch und in der Dosierung nicht zu aufdringlich. Weiterlesen →

Beef Tatar – oder der überfahrene Weihnachtself

Veröffentlicht am von
9

beef tatar

Man möge mir für meine Geschmacklosigkeit verzeihen, doch ich konnte beim Anblick meiner Keksförmchen einfach nicht wiederstehen. Es musste einfach diese Form sein, ein lustiger Weihnachtself. Ich hätte noch Christbäume und Rentiere im Angebot gehabt, doch der Elf war mein absoluter Favorit. Ich habe auch weder was gegen Weihnachten noch hasse ich Elfen, aber es musste sein. Und die Ähnlichkeit mit einem überfahrenen Zwerg war frappierend. Beim Genuß dieser Köstlichkeit kamen auch sofort die gleichen Gefühle wie beim Schokohasen: ess ich ihm jetzt zuerst das Bein ab oder doch gleich den Kopf. Ich hab mich für das Bein entschieden – ich hoffe der Weihnachtsmann ist mir nicht allzu böse. Weiterlesen →

Forellenaufstrich mit Ei – Abendessen leicht gemacht

Veröffentlicht am von
2

forellenaufstrich mit ei

Alle die sich ein wenig über meine unregelmäßige “Bloggerei” wundern kann ich beruhigen: ich koche nach wie vor, zur Zeit bin ich allerdings eher am Nachkochen meiner eigene alten Gerichte. Das heisst ich  nütze meinen Blog im Moment selber als Kochbuch. Und da kann ich euch ja schlecht ein Rezept zwei Mal unterjubeln. Jetzt hab ich aber wiedermal etwas “Neues” nachgekocht und bin froh es auf meiner Seite präsentieren zu können. Ein perfektes Abendessen nach einem arbeitsreichen Tag. Weiterlesen →

Aubergineneintopf – vielseitig verwendbar

Veröffentlicht am von
3

aubergineneintopf

Zu meinem Geburtstag habe ich meine Lieben um mich versammelt. Zum Essen gab es nichts aufregendes, der Einfachkeit halber musste es ein kaltes Buffet tun. Trotzdem lies ich es mir nicht nehmen ein paar Happen selbst zuzubereiten. So zum Beispiel spanische Pilze, etwas Knappergebäck und Minipizzen. Gut gemeint lobte mich mein Bruder währendessen ob meiner wunderbarer Antipasti. Dumm nur, dass die nicht von mir sondern von der Firma Bonelli zubereitet wurden. Tja, diese Schmach konnte ich nicht lange auf mir sitzen lassen und machte mich Tage später selbst an die Zubereitung dieser italienischen Vorspeise. Und wie mir bestätigt wurde: Projekt gelungen.  Weiterlesen →

Parmesan-Muffins – Saftiger Käse

Veröffentlicht am von
6

pamesanmuffin

Ich bin ein großere Muffin-Liebhaber. Die Dinger sind so schön portioniert, man kann sie leicht wohin mitnehmen und ausschauen tun sie auch nett. Heute hab ich mal eine pikante Variante probiert und muss sagen, sensationell. Super saftig, herzhaft pikant und trotzdem durch und durch parmesanig. Meine Muffins waren ganz ohne Beilage, mir ist auch gar nichts abgegangen, am passendsten wäre vermutlich ein einfacher Salat. Weiterlesen →