Die diesjährige Vorspeise vom Christtag bildete diese Kürbis-Orangen-Suppe. Mein Vater hat diese winterlichen Aromen alle wunderbar in dieser Supppe miteinander vereint. Perfekt harmonieren die Orange mit den Zimtcroutons. Das macht die Suppe zu einer schönen weihnachtlichen Angelegenheit. Der Kürbis dient nur mehr als Träger der stark ausgeprägten Aromen. Am Schluss wird die Suppe noch durch aufmixen schön cremig. Weiterlesen
Es ist wieder einmal Zeit, einer Fusionsküche den nötigen Platz zu verschaffen – diesmal mit Penne. Ich vereine die Seele Italiens mit den Aromen Asiens. Als passendes Bindemittel fungiert Spinat. Er schafft den nötigen Halt um der Kokosmilch die Cremigkeit zu geben. Und endlich htte ich mal wieder einen Grund mit Erdnussbutter kaufen zu können. Sowas mache ich ja eigentlich gar nie, aber in dem Fall musste ich einfach 
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Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt 
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Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten mit denen ich meine Mitarbeiter verwöhnen kann. Sie sind wirklich sehr fleissig und das mindeste das ich tun kann, ist sie ab und an mit süßen Leckereien zu überraschen. Man nähert sich Richtung Weihnachten und da suche ich dann schon mal die Zugabe von ein paar Gewürzen die hier gut passen. Nelken, Orangen, Ingwer … das passt. Mal schauen ob es mundet. Weiterlesen
Vor vielen Jahren habe ich mich schon mal an einem Chiliöl Marke Eigenbau versucht. Damals bestand die Zubereitung aber nicht aus mehr als dem puren Vermischen von getrockneten Chilischoten mit Olivenöl. Der Geschmack war auch nach langem Durchziehen lassen nicht besonders intensiv. Als ich also ein anderes Rezept bei Esskultur gesehen habe, musste ich es auch gleich ausprobieren um einen Vergleich zu schaffen. Die Zubereitung ist komplett anders. Einzig die Teilnahme von Chili und Öl deckt sich in beiden Versionen. Geschmacklich ist dieses Öl senationell gut, extrem intensiv und mein neuer Favorit. Das Öl gibt auch eine ganz tolle Farbe. Weiterlesen
Im Herbst muss man alles aus dem Kürbis machen. Beginnend mit Suppen, gebacken im Rohr oder eben auch schon am Frühstückstisch als Marmelade. Zuerst war ich ein wenig skeptisch, da ich mir nicht genau vorstellen konnte wie sich der Geschmack entwickeln würde. Doch nun bin ich sehr happy über meinen Vorrat, schmeckt wirklich stark nach Marillenmarmelade. Und schaut auch so aus Weiterlesen
Dieses Jahr haben wir Ostern bei meiner Mutter “gefeiert”. Von feiern im herkömmlichen Sinne kann man zwar nicht sprechen, aber wir Kinder wurden mit einem herrlichen Brunch verwöhnt. Leider war das Wetter nicht dafür geeignet im Garten zu sitzen, das hat der gemütlichen Stimmung aber keinen Abbruch getan. Weiterlesen
Eine Mischung der ich sehr viel abgewinnen kann, ist die Kombination von Ingwer, Knoblauch, Soja- und Fischsauce. Herrlich – da kräuseln sich bei mir alle Geschmacksantennen. Und die vielfältige Beigabe von Gemüse, welches nur kurz angebraten wird, macht aus diesem Gericht auch eine richtig gesunde Geschichte. Das nervigste hier ist eigentlich nur die Vorbereitung. Das Zerkleinern des Gemüses sollte nämlich unbedingt im Vorfeld passieren, sonst würde das Gemüse zu sehr durchgaren und an Bissfestigkeit verlieren. Weiterlesen
Es war schon ein lustiges Gefühl im Supermarkt im Gang der Babynahrung nach Karottensaft zu suchen. Eigentlich eine Ecke wo ich mich bis jetzt eher weniger aufgehalten habe. Es ist schwer faszinierend was da alles für die lieben Kleinen angeboten wird, könnte man fast neidisch werden. Auf jeden Fall habe ich einen Karottensaft gefunden den ich unbedingt für diese Suppe gebraucht habe. Denn leider ist auch ein Entsafter ein Küchengerät über das ich nicht verfüge – der Bedarf dafür ist aber auch nicht wirklich gegeben. Die Suppe schmeckte auf jeden Fall gar nicht kindisch und war weit entfernt davon, ein Babybrei zu werden. Weiterlesen
Mein Bruder ist ein besonderer Liebhaber der Ingwerknolle. In den meisten seiner Gerichte – zumindest in denen die ich serviert bekomme – ist sie enthalten. Und als ich bei Tobias die Ingweröl-Variante gelesen habe, wusste ich das es ein nettes Geschenk für ihn werden wird. Gemacht ist es ja blitzschnell. Auch für mich hab ich ein Fläschen produziert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Weiterlesen
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