Weißwürste sind ja bekanntlich in Süddeutschland Nationalheiligtum. Man möge mir dennoch verzeihen das ich sie auf diese “unwürdige” Art und Weise zubereite. Also in der Pfanne brate. Doch wichtiger war mir hier, das Curryketchup auszuprobieren. Es ist sehr einfach hergestellt und verspricht noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Passend dazu gab es herrliche Kartoffelwedges. Fast wie auf der Würstlbude. Weiterlesen
Aus alltäglichen Zutaten lassen sich oft ganz tolle Speisen zaubern. Man nehme also ein Ei, Spinat, Nudeln und Sahne und bastle daraus eine Vorspeise die mit ein wenig Trüffelöl ein Dinner eröffnen vermag. Wer den Trüffel nicht so leiden mag – soll es auch geben – der lässt ihn einfach weg. Toll schmeckt es allemal. Aber die Nudelnester sehen ganz witzig aus. Vielleicht ist das ja auch etwas für Ostern 
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Es ist wieder einmal Zeit, einer Fusionsküche den nötigen Platz zu verschaffen – diesmal mit Penne. Ich vereine die Seele Italiens mit den Aromen Asiens. Als passendes Bindemittel fungiert Spinat. Er schafft den nötigen Halt um der Kokosmilch die Cremigkeit zu geben. Und endlich htte ich mal wieder einen Grund mit Erdnussbutter kaufen zu können. Sowas mache ich ja eigentlich gar nie, aber in dem Fall musste ich einfach Weiterlesen
Der Winter hat schon einmal kurz seine Finger nach uns ausgestreckt, bisher ist dies allerdings noch nicht von Erfolg gekrönt. Die Sonne und der Föhn konnten den Schnee bisweilen in Schach halten. Um ihnen noch ein wenig Unterstützung zu geben, habe ich mich an die Zubereitung einer kalten Avocadosuppe gemacht. Eigentlich ungewöhnlich in dieser Jahreszeit, trotzdem schmeckt sie hervorragend und das Rezept ist sehr einfach. Der Lachs ergänzt extrem gut und ist dringend notwendig um der Avocadosuppe die notwendige Tiefe zu verleihen. Weiterlesen
Orangen bekommt man zwar rund um die Uhr, aber besonders lecker sind sie im Winter. Für mich gehören sie auf jeden gut sortierten Weihnachtstisch. Eine schöne Kombination bilden sie auch mit Stangensellerie pikant abgeschmeckt in einem Risotto. Ihre Säure macht das Risotto etwas leichter ohne dabei aber zu dominant zu sein. Diese Risotto passt auch perfekt als Beilage zu Ente, also vielleicht ein kleiner Vorgeschmack auf das heurige Weihnachtsmenü ? Weiterlesen
Kohlrabi ist eines jener Gemüse die ich nicht wirklich am Speiseplan habe. Das Aroma hat bei mir immer keinen so beliebten Geschmack – dachte ich zumindest bis jetzt. Als ich das Rezept sah, wurde ich eigentlich nur vom Foto gefesselt – die Zubereitung ist ja wenig spektakulär. Und genau das war auch meine Befürchtung. Ich hatte Bedenken dass sich der Geschmack nicht zum Besseren verändern würde. Aber da lag ich wohl ganz falsch. Aus diesem “unscheinbaren” Gemüse wurde ein richtiges Highlight in meinem Topf. Wie auch immer das geschehen konnte … mir völlig egal – ein wirklich feines Süppchen. Weiterlesen
In der Kochzeitschrift aus der ich dieses Rezept habe wurde Vitamin E beworben. Und dazu wurde eine Beilage gezeigt die mir gleich gefallen ist. Diese enthält natürlich E-lastige Zutaten wie Walnüsse und Sonnenblumenöl. Und dazu gehört auch der von mir gern gesehene Radicchio. Dieser verbindet sich toll mit dem Reis und alle Beteiligten profitieren davon. Da macht auch die beigelegt Wurstware keine Probleme mehr Weiterlesen
Vom Coleslaw letzte Woche war noch ein halber Weißkohl über. Da meine Lust auf Pasta aber so stark war, hab ich mir eine Verschmelzung des Wunsches mit dem praktischen ausgedacht. Und es hat auch sehr gut harmoniert. Besonders spannend fand ich die unterschiedlichen Kauerlebnisse – Pasta mit dem bißfesten Kohl. Wirklich ganz spannend. Und der Frischkäse als verbindendes Element. Wird es öfters geben. Weiterlesen
Eines der schönsten vegetarischen Gerichte für mich ist gefülltes Gemüse – meines ist nicht ganz reinrassig gehalten aber dafür einfach die Sardellen weglassen. Doch gefülltes Gemüse ist nicht gleich gefülltes Gemüse! Oft genug bekam ich schon ein sehr neutral schmeckendes “Etwas” serviert, dass meinen Ansprüchen so gar nicht gerecht wurde. Diese Version ist aus dem Kochbuch “Frankreich” und hat mit seinen Kräutern und Gewürzen meinen Geschmacksnerv richtig getroffen. Weiterlesen
Ich kenne Lachsnudeln meist in einer sahnigen Umgebung. Hat vermutlich damit zu tun, dass Lachs kein typischer Mittelmeerfisch ist sondern eher dem Norden zugeschrieben werden kann. Dort ist die Sahne ja auch sehr heimisch und wird in vielen Gerichten verwendet. Ich wollte mal eine leitere Variante machen und hab statt der Sahne eine Brühe verwendet. Das macht das Ganze etwas verträglicher und der Geschmack des Lachses kommt trotzdem gut durch. Weiterlesen
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