Eigentlich habe ich noch nie Avocados in einer Pfanne gebraten. Aber seit ich die mal gegrillt habe, gibt es kein Pardon mehr. Und es hat auch sehr gut funktioniert, man sollte sie nur recht schonend behandeln. In Verbindung mit der scharfen Asiensauce entwickelt sich diese Pfanne zu einer wahren Offenbarung. Da stimmt einfach alles. Weiterlesen
Not macht erfinderisch und wenn man so viel Lust auf gute Speisen hat, muss man schon mal experimentieren wenn man all diese Gelüste auf einen Teller bringen will. Heute habe ich Lust auf Grillen, sommerlichem Salat und asiatischem Akzent gehabt. Nicht ganz einfach, aber hat hervorragend geschmeckt. Verbunden wurde alles mit einem herrlichen Sahne-Senf-Dressing. Wird es öfters geben. Weiterlesen
Das Burgerbraten kann man ja getrost den Amis zuordnen. Das wird ihnen auch niemand mehr nehmen können, zu stark haben diverse Fastfood-Ketten ihre Hand darauf. Also kann man nur mit ein paar ausgefalleren Versionen punkten. Eine ganz spannende habe ich mal wieder bei Weber gefunden. Dort wird ein Brie im Burger versenkt. Man sieht ihn gar nicht, aber dann kommt er umso überraschender. Ähnlich wie bei einem Schokokuchen mit flüßigem Kern 
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Eigentlich hätte es eine ganz “normale” Quiche mit Käse werden sollen. Also habe ich mich an einem Teigrezept ohne Ei versucht. Leider blieb es bei dem Versuch – ist mir überhaupt nicht gelungen. Der Teig hat so stark gebröselt das an einem Auslegen der Form nicht zu denken war. Entnervt landete dieser dann auch in der Tonne und wurde spontan durch einen Fertig-Pizzateig ersetzt. Aber das war nicht die schlechteste Idee … und danke, ich weiss auch, dass das auf Grund des Teiges eigentlich keine richtige Quiche ist Weiterlesen
Vor vielen Jahren habe ich mich schon mal an einem Chiliöl Marke Eigenbau versucht. Damals bestand die Zubereitung aber nicht aus mehr als dem puren Vermischen von getrockneten Chilischoten mit Olivenöl. Der Geschmack war auch nach langem Durchziehen lassen nicht besonders intensiv. Als ich also ein anderes Rezept bei Esskultur gesehen habe, musste ich es auch gleich ausprobieren um einen Vergleich zu schaffen. Die Zubereitung ist komplett anders. Einzig die Teilnahme von Chili und Öl deckt sich in beiden Versionen. Geschmacklich ist dieses Öl senationell gut, extrem intensiv und mein neuer Favorit. Das Öl gibt auch eine ganz tolle Farbe. Weiterlesen
Bei Pepe Nero habe ich eine ganz wunderbare Idee gefunden. Die allseits beliebten Frühlingsrollen einfach in österreichische Gewänder hüllen. Daraus wird dann ein unkomplizierter Asia-Strudel. Ich habe das Rezept im Großen und Ganzen wie beschrieben belassen, meine spicy Zunge verlangte aber nach ein wenig Schärfe. Sojasprossen hatte ich auch noch zu Hause und eine Prise Zimt wollte auch noch rein. Guten Appetit! / 胃口好 Weiterlesen
Ich bin kein Pilzsucher. Ich bin aber immer voller Verwunderung für Leute, die durch den Wald wanderun dabei mit schönen Pilzen nach Hause kommen um damit zu kochen. Wo immer ich schaue wachsen meist nur ungenießbare Pilze – glaub ich zumindest – oder es wurde bereits dort gesammelt. Nebenbei schränkt mein Nichtwissen die Ausbeute aber auch bedenklich ein, eigentlich traue ich mich nur Steinpilz und Pfifferlinge zu sammeln, die sehe ich aber nie. Aber zumindest scheint mein Gemüsehändler erfolgreicher gewesen zu sein. Weiterlesen
Die einfachen Sachen sind oft die Besten. Nicht besonders spektakulär, aber angerichtet hat es einfach ganz nett ausgesehen. Und da ich derzeit im Chorizo-Rausch bin, konnte eine Tomatensalat-Variante damit nicht fehlen. Die Walnuss passt sehr gut dazu und erweitert den Salat um einiges. Weiterlesen
Unkomplizierte Gerichte die sich in einer großen Servierplatte sammeln finde ich bemerkenswert wunderbar. Es ist einfach nur ein schönes Gefühl die Zutaten zu einer schönen Vereinigung der Aromen auf dem Teller zu vereinen . Ursprünglich habe ich das bevorzugt in Gesellschaft gemacht, zur Zeit warte ich noch nicht einmal auf solche Momente. Schließlich ist man sich doch selbst der Nächste 
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Es ist immer das Gleiche: die Qualität der Zutaten entscheidet über den Erfolg des Koches. Besondere Gültigkeit hat diese Aussage bei Gerichten mit wenig Zutaten. Besonderer Bestandteil dieses Salates ist der Thunfisch. Man kann natürlich einen kaufen, der um 50 Cent aus dem Regal lacht oder sich den “Luxus” gönnen ein 7,- Euro Gläschen zu besorgen. Da weiß man dann halt auch das dieser auch biologisch korrekt und nachhaltig gefangen wurde und einen unvergleichbaren Geschmack hat. Noch besser wäre natürlich selbst anzusetzen – das nächste Mal vielleicht. Weiterlesen
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