Bei der Kochserie River Cottage hab ich diesen Champignondip gesehen. Eigentlich hab ich mir einen Dip mit Champignons gar nicht so recht vorstellen können. Aber man soll Neuem ja immer eine Chance geben. Und da hier so viele schöne Aromen vereint sind, habe ich auch nicht lange gezögert. Und einmal mehr bin ich nicht enttäuscht worden. Weiterlesen
Ich habe diesen Winter schon mal gebrannte Mandeln gemacht. Sind toll gelungen, nur sind sie auch eine sportliche Herasuforderung. Man muss sehr viel Rühren und es ist nicht ganz unanstrengend. Bei den Koch-Banausen habe ich eine andere Variante gefunden. Sie sind hier nicht süß sondern pikant, mag ich fast noch lieber da sie sich schön zu Erwachsenengetränken kombinieren lassen und auch das ganze Jahr hindurch naschbar sind. Weiterlesen
Es war schon ein lustiges Gefühl im Supermarkt im Gang der Babynahrung nach Karottensaft zu suchen. Eigentlich eine Ecke wo ich mich bis jetzt eher weniger aufgehalten habe. Es ist schwer faszinierend was da alles für die lieben Kleinen angeboten wird, könnte man fast neidisch werden. Auf jeden Fall habe ich einen Karottensaft gefunden den ich unbedingt für diese Suppe gebraucht habe. Denn leider ist auch ein Entsafter ein Küchengerät über das ich nicht verfüge – der Bedarf dafür ist aber auch nicht wirklich gegeben. Die Suppe schmeckte auf jeden Fall gar nicht kindisch und war weit entfernt davon, ein Babybrei zu werden. Weiterlesen
Zu dieser Jahreszeit esse ich sehr gerne Ente. Eigentlich immer, nur ist das Angebot hier am größten. Praktisch jeder Koch hat hier seine eigene Zubereitungsmethode. Die einen braten länger in der Pfanne und kürzer im Rohr, die anderen machen es genau umgekehrt. Meine perfekte Methode habe ich noch nicht gefunden, beide hane etwas für sich. Eine spannende Komponente auf der Ente (vorsicht: Reim) ist Schuhbeck’s Kaffeesalz - das bringt noch einen extra Pfiff mit in den Mund. Weiterlesen
Grundsätzlich bin ich ja der Meinung dass man die Klassiker der Kochgeschichte mit größtem Respekt zu behandeln hat. Ich spiele gerne mit Aromen und probiert da mal was dazu und hier mal was rein. Trotzdem soll das Grundrezept bei mir noch spürbar sein, ich möchte meiner Kreation nur eine weitere Note verleihen die ein Gericht noch voller erscheinen lässt. Manchmal gelingt mir das recht gut, manchmal eher weniger. Als ich die Zubereitung dieses Gerichtes im Fernsehen gesehen habe, entsprach das genau dieser meiner Vorstellung. Also schleunigst ausprobiert und für verdammt gut befunden. Ohne zu überteiben ist das die beste Bolognese die ich je gegessen habe. Weiterlesen
Weil ich noch vom Seeteufel-Rohnen-Turm Rohnen über gehabt habe, hab ich mir ein feines Süppchen gezaubert damit. Und es wird hier keine Sahne verwendet sondern Kokosmilch. Das gibt der Suppe noch eine zusätzliche Note und harmoniert hervorragend mit den Gewürzen. Übrigens: Keine Angst, diese Rezeptur ergibt keine besonders exotische Suppe, die Rohnen setzt sich hier eindeutlich durch – Heilig Abend wird nicht nach Bollywood verfrachtet 
Weiterlesen
Ich mache nie ein Geheimnis aus meiner Vorliebe für gebratenes Fleisch oder Fisch. Ich halte es da wie Herr Horrmann – ich mag einfach die Röstaromen. Doch es kann auch nicht immer gebratener Lachs sein, deswegen mal eine andere Variante. Im Duett mit einem Garnelenschwarm müssten die beiden eigentlich unschlagbar gut sein dacht ich mir. Und vereint hab ich sie dann in Laibchen: “Lachs und Garnele haben mein Interesse geweckt – abschliessend ist zu sagen: das schmeckt!!!“ Weiterlesen
Zur gleichen Zeit – allerdings ein Jahr zuvor – habe ich den lieben Herbst bereits schon einmal über den Klee gelobt. Und jetzt ist es wieder so weit. Nachdem ich schon mehrere Varianten einer Kürbiscremesuppe genießen durfte – waren alle sehr hervorragend – habe ich mich nun an ein Kürbiscurry gewagt. Liebe Freunde der indischen Küche, ich würde euch sehr ans Herz legen diese Version zu versuchen. Geschmacklich sehr rund und kann durch die vielen Aromen sehr überzeugen. Weiterlesen
Ich habe in meiner bescheidenen Kochzeit schon ein paar Currys nachgekocht und selber gebastelt, doch keines davon hatte bisher Vanille enthalten. Den Mutigen gehört die Welt, also hab ich es auch gleich mal ausprobiert. Und siehe da, schmeckt wirlich unerwartet gut. Fast so als hätte es immer so gehört, als wäre es niemals anders denkbar gewesen. Diese Erfahrung reicher und ein Rezept mehr im Blog kann ich diese Curry-Variante nur wärmstens ans Herz legen. Weiterlesen
Wie man unschwer sehen kann hat es schon seit geraumer Zeit kein Rezept mehr auf meinem Blog gegeben. Schuld daran ist nicht die fehlende Zeit sondern vielmehr die mangelnde Auswahl an Zutaten. Ich habe nichts gegen Kartoffeln, auch nichts gegen anderes Knollengemüse, trotzdem ist die Sehnsucht nach fruchtigen und knackigen Zutaten schon sehr groß. Diese Gericht ist zwar weder fruchtig noch knackig, trotzdem ist es mein persönlicher Notausgang aus dem momentan kalten und grauen Tirol.
Wer übrigends nicht weiss was ein Korma ist – das ist leicht erklärt. Ein Curry kennt jeder, es ist die indische Gulaschvariante wenn man so möchte. Ein Korma ist auch ein Curry, nur eben eine spezielle Art Curry – unverzichtbare Bestandteile sind Mandeln oder Nüsse mit Joghurt. Weiterlesen
Page optimized by WP Minify WordPress Plugin