Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Die Hauptspeise unseres Weihnachtsessen bestand dieses Jahr aus einem herrlichen Stück Roastbeef mit einer absolut passenden Sauce Remoulade. Ich habe selber noch nie Roastbeef gemacht davor, es ist aber auf Anhieb sehr gut gelungen. Lag aber sicher auch an dem hervorragenden Stück Fleisch das meine Mutter besorgt hat. Mit Hilfe einer Bratenthermometers konnte eigentlich auch gar nichts passieren und so hatten wir ein super zartes Roastbeef. Auch das wird es ab sofort mal auch für Freunde geben. Weiterlesen
Die Verbindung von Obst mit pikantem Essen muss es nicht immer nur beim Toast Hawaii geben. Ich mag diese Kontraste. Fisch mit säuerlichem Apfel passt hervorragend und wenn dann auch noch Kren im Spiel ist, dann wird das Ganze noch viel runder. Ein sehr gelungener Flammkuchen – wird es öfter geben in Zukunft. Weiterlesen
Und weiter geht es mit Kürbis. Nach einer urlaubsbedingten Pause versorge ich mich wieder mit den Zutaten die in dieser Jahreszeit so typisch sind. Quiches sind genau mein Fall, da kann Kürbis nicht verkehrt sein. Diese Quiche hat mir hervorragend geschmeckt. Eventuell könnte man das Kürbisfleisch das nächste Mal noch ein wenig feiner raspeln, aber geschmacklich toll. Weiterlesen
Eine verläßliche Quelle für guten Genuß ist Sylvia von Rock the Kitchen. Hier habe ich mal wieder vor einiger Zeit ein Rezept abgespeichert – nun war die Zeit reif für den Genuß. Ich habe mittlerweile schon einige Cheesecakes hinter mir, dieser ist auch wieder hervorragend gelungen. Das scheint mir besser zu liegen als die teigigen Kollegen. Und der Teig hier ist ja nun wirklich sehr überschaubar betreffend Schwierigkeit 
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Kohlrabi ist eines jener Gemüse die ich nicht wirklich am Speiseplan habe. Das Aroma hat bei mir immer keinen so beliebten Geschmack – dachte ich zumindest bis jetzt. Als ich das Rezept sah, wurde ich eigentlich nur vom Foto gefesselt – die Zubereitung ist ja wenig spektakulär. Und genau das war auch meine Befürchtung. Ich hatte Bedenken dass sich der Geschmack nicht zum Besseren verändern würde. Aber da lag ich wohl ganz falsch. Aus diesem “unscheinbaren” Gemüse wurde ein richtiges Highlight in meinem Topf. Wie auch immer das geschehen konnte … mir völlig egal – ein wirklich feines Süppchen. Weiterlesen
Vor einiger Zeit habe ich eine Tarte gemacht. Als Boden habe ich einen TK-Blätterteig verwendet – es hat gut geschmeckt, trotzdem verlangt es der Stolz, den Teig selbst herzustellen. Also habe ich mich auf die Suche nach einer Tarte gemacht, die meinen Anforderungen gerecht wurde und bin dabei auf ein ziemlich unterschiedliches Rezept gestoßen. Hier wird statt der Eimasse mit einer Creme auf Creme fraiche und Sahne gearbeitet – ähnlich wie bei einer Pizza. Hat mir fast noch einen Tick besser geschmeckt. Weiterlesen
Eine sehr willkommene und unkomplizierte Art mit Freunden zu essen sind Dips. Es gibt unzählige Arten und die meisten sind auch sehr schnell zubereitet. Da ihr Ursprung aus Mexiko ist, kommt Chili darin meist auch nicht zu kurz. Ein herrlicher Ausgleich zu all den Chilidips bildet dieser Sour-Cream-Dip. Er besticht durch seine “Milchigkeit” und auch er kann schnell gemacht werden. Optimalerweise ruht er über Nacht im Kühlschrank – muss aber nicht. Weiterlesen
Bekannt wurde Köttbullar weltweit durch den schwedischen Möbelriesen IKEA. Dort zählt dieser Klassiker nach wie vor zu den beliebtesten Gerichten. Da ich diese Bällchen recht gerne mag hab ich mich daran gemacht sie mal selbst zu basteln. Hat alles sehr gut funktioniert und war auch eine recht witzige Angelegenheit. Die Sauce ist mit der vom Schweden nicht zu vergleichen, diese hier hat durch die eingerührten Preiselbeeren eine sehr fruchtige Note. Weiterlesen
Mein Bruder hatte dieses Jahr die Ehre unsere Münder auf ein kulinarisches Feuerwerk vorzubereiten und Lust auf Mehr zu machen. Gelungen ist das mit einer feinen Erbsensuppe mit gebratenen Garnelen. Die Kombination Erbsen mit Minze ist ja ein Klassiker, auch in meinem bald erscheinenden Risotto hat dieser Verwendung gefunden. Darauf müsst ihr euch aber noch ein paar Tage gedulden Weiterlesen
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