Weiße Schokoladentorte – zur Büro-Eröffnung

weiße schokoladentorte

In meiner Abteilung haben meine Mitarbeiter letztens ihren Büroraum eigenständig geplant und auch umgebaut. Ein Prozeß der ziemlich gut gelaufen ist und der sich auch sichtlich rentiert hat. Zur Feier des Tages haben ein paar Mitarbeiter kulinarische Leckerbissen von Zuhause mitgebracht. So hat Christina uns mit einem italienischen Salat verwöhnt und Barbara eben diesen wunderbaren Kuchen gebacken. Vom Salat habe ich leider weder Rezept noch Foto, zum Glück ist es mir aber gelungen das letzte Stück Torte zu fotografieren bevor es seinen vorbestimmten Sinn erfüllt hat. Weiterlesen

Grantenküchlein – Preiselbeeren halt

grantenküchlein

Es gibt Speisen da brauch ich unbedingt Preiselbeeren dazu. Am wichtigsten ist es beim guten alten Wiener Schnitzel oder anderen fritierten Gerichten. Ohne die Preiselbeermarmelade ist das nicht vollständig, da verzichte ich lieber auf die Zitrone. Ansonsten komme ich eigentlich nicht besonders häufig in Kontakt mit den roten Beeren. Das sollte sich mit diesem Gericht schlagartig ändern. Auf diesem herrlichen Teig, etwas aufgeplatzt … sensationell. Die Süße des Teiges harmoniert unglaublich gut mit den bitteren Beeren. Das Schöne an dem Gericht ist auch die fluffige Leichtigkeit in der Mitte. Weiterlesen

Entenbrust mit Sesamkaramell – Ênté brûlée :-)

entenbrust mit sesamkaramellkruste

“Wer lesen kann ist klar im Vorteil.” So heisst es ja so schön. Und dabei ist es ja noch als Fußnote dabei gestanden wie ich das Karamell zu behandeln hätte. Vorsichtig schmelzen ! Dann braucht man keine Flüßigkeit zugeben und es wird trotzdem schön braun und gleichmäßig flüssig. Aber nein, der Herr muss ja im Eifer des Gefechtes den Herd voll aufdrehen um im Zeitplan zu bleiben und vergißt das Karamell abzulöschen. Naja, geschmacklich war es recht witzig, wie am Foto erkennbar hat sich eine knackige Zuckerschicht über dem Geflügel verteilt. Im Rezept habe ich nun aber darauf hingewiesen – also keine Angst und sehr empfehlenswert zum Nachbauen. Weiterlesen

Apfel mit Haferflockencrumble – Knusperdessert

apfel mit haferflockenkruste

Dieses schöne Dessert hab ich beim durchstöbern eines Kochbuchs gefunden. Und wie es der Zufall so will hatte ich alle Zutaten vorrätig. Den eigentlich ist da auch nicht allzu viel Zeug drinnen. Äpfel, Haferflocken und Nüsse … kann man eigenltich immer zu Hause haben. Und da ich sowieso noch recht Crumble-Jungfräulich war, hab ich die Gelegenheit gleich beim Schopf gepackt. Gute Idee im Nachhinein – hat mir sehr sehr gut gefallen. Werde ich sicherlich mal meinen Freunden zum Nachtisch servieren. Weiterlesen

Von süßen Sinnen – Dessert-Highlights aus Tirol

von süßen sinnenDer Loewenzahn-Verlag war erneut so frei mir ein Kochbuch zum “Ankochen” zu schicken. Es handelt sich dabei um ein Dessertkochbuch des Spitzenkochs Martin Sieberer und seines Patissiers Peter Fankhauser. Letzte Weihnachten habe ich bereits Sieberer’s Kochbuch “Von sieben Sinnen” bekommen von dem ich zwar sehr angetan war, einige Rezepte aber einer speziellen Zutatensammlung bedürfen. Deswegen war ich schon sehr auf die “Kochbarkeit” dieses Dessertkochbuchs gespannt.

Titel: Von süßen Sinnen

Verlag: Loewenzahn

Autoren: Martin Sieberer & Peter Fankhauser Weiterlesen

Gebackene Apfelradl – Kindheitserinnerungen

gebackene apfelradl

Mal wieder so ein sentimentales Gericht. Früher hat es bei uns zu Hause des öfteren Apfelradl gegeben. Ich kann mich zwar nicht mehr erinnern ob es sie zu bestimmten Anlässen gegeben hat, aber ich weiss noch ganz genau das es eine der am meisten gemachten Süßspeisen meiner Mutter war. Da ich noch ausreichend Äpfel daheim hatte – und die werden nicht besser – kam mir der Gedanke mich mal darin zu versuchen. Und jetzt weiss ich auch warum es die Teile früher so oft gegeben hat: es ist nämlich alles andere als schwierig schmackhafte Apfelradl zu fabrizieren. Es wird auch noch nicht mal viel Geschirr dabei schmutzig :-) Weiterlesen

Gestürzter Apfelkuchen nach Tarte-Tatin-Art – Aromenschlacht

gestürtzter apfelkuchen

So, endlich. Ich bin nicht mehr der einizge Koch-Blog in Mitteleuropa der über kein Apfelkuchen-Rezept verfügt. Sämtliche Blogfreunde haben sich in den letzten Wochen geradezu übertrumpft mit ihren Rezepten. Es lastete schon mal ein gewisser Druck auf meinen Schultern. Und nach gar nicht langem Studium meiner Kochbücher bin ich auf diese interessante Variante gestoßen. Wieder mal sehr alternative Zutaten machen diesen Kuchen zwar zu keiner ungesunden aber umso schmackhafteren Leckerei. Weiterlesen

Torte nach Käsesahne-Art – kleiner Backunfall

käsesahne

Tja, eigentlich hab ich das sehr gewissenhaft getan. Ein langes dünnes Messer, einen Biskuitboden und viel Konzentration. Leider war das gewünschte Ergebnis nicht wirklich brauchbar. Ich habe in der Bodenmitte ein rechtes Chaos verursacht und so hatte eine Bodenhälfte ein großes klaffendes Loch. Für meinen Tortenabschluss war das nicht mehr zu gebrauchen. Trotz dieses Unfalles war das Ergebnis sehr zufrieden stellend – ich war auf meine Creme mehr als stolz. Weiterlesen

Schoko-Mandel-Kuchen – sogar Veganer-geeignet

schoko-mandel-kuchen

Selten genug kommt es vor, doch heute war es mal wieder so weit: Ich backe einen Kuchen. Und da ich am liebsten die teigigen Kuchen mag, hab ich ein eben solches Rezept herausgesucht. Die schmecken mir einfach am besten, da ich die dann immer selber mit so netten Assessoires wie Sahne oder Eis garnieren kann/muss. Wunderbar auch ein etwas trockener Kuchen mit Butter in der Früh. Naja, so hat jeder halt seine Vorlieben. Weiterlesen

Xund backen! – gesunde süße Rezepte

Xund backenErneut habe ich das Vergnügen euch ein neues Backbuch vorstellen zu dürfen, der Tyrolia-Verlag hat mir ein Exemplar zum Selberbacken überlassen. Das hat sich sehr gut getroffen, mein einziges Backbuch das ich habe ist älter als ich und schon recht mitgenommen. Trotzdem bin ich nicht bekannt dafür ein besonders herausragender Bäcker zu sein, das Kochen liegt mir mehr. Wofür ich wiederum bekannt bin, ist das ich guten Kuchen nicht ganz verabscheue ;-) Also genau das richtige Buch für mich, denn xsund soll es ja laut Autorin auch noch sein. Weiterlesen