Linzerschnitten – Mama sei dank

Ich habe dieses Jahr die Keksbäckerei etwas boykottiert. Nicht das ich etwas gegen die süßen Leckereien hätte, ich hatte nur überhaupt keine Lust darauf mich bei der Wettbackerei zu beteiligen, die erfahrungsgemäß nach dem 26.12. sowieso niemandem mehr schmeckt. Doch eine Sorte Kekse hab ich mir von meiner Mutter gewünscht. Und es ist ja eigentlich schon gar kein Keks mehr, sondern vielmehr ein klein geschnittener Kuchen. Die Linzerschnitten. Und er ist ihr wieder herrlich gelungen – und diesmal hab ich das Rezept verlangt. Aber nicht zu verwechseln mit der Linzer Torte, hier folgt das Rezept demnächst.

Zutaten für 1 Kuchenblech Linzerschnitten:

250g Zucker

250g weiche Butter

250g Mehl

250g geriebene Haselnüsse

3 Eigelb

3 Eiklar

1 EL Kakao

1 Packung Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

Abrieb einer 1/2 Zitrone

1/2 Packung Backpulver

Saft einer halben Zitrone

ca 1/8l Milch

Himbeer- oder Ribiselmarmelade

Linzerschnitten Rezept:

Den Ofen auf 170° vorheizen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Alle restlichen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und den Eischnee vorsichtig unterheben. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Masse nun dünn mit Ribisel- oder Himbeermarmelade bestreichen. Den Rest des Teiges in einen Spritzbeutel füllen und damit ein grobes Gitter auf den Kuchen spritzen.

Den Kuchen nun für 40 Minuten im Ofen backen.

Dann die Linzerschnitten aus dem Rohr holen und abkühlen lassen. Die Linzerschnitten mit einem Messer in Stücke schneiden.

Ein hilfreiches Backblech mit variabler Größe findest du hier:

7 Comments

  1. lamiacucina (71 comments) 2. Januar 2011
  2. Sylvia (92 comments) 2. Januar 2011
  3. Alex (340 comments) 2. Januar 2011
  4. uwe@highfoodality (11 comments) 2. Januar 2011
  5. Susa (17 comments) 3. Januar 2011
  6. Lischen (1 comments) 25. April 2015
  7. barcalex (415 comments) 26. April 2015
  8. Pingback: Das war 2015 - AlleKochen.com 30. Dezember 2015

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